Hranilna vrednost in kemična sestava.
V naslednji tabeli je navedena vsebnost hranil (kalorije, beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, vitamini in minerali) v 100 gramov užitnega dela.
| Hranil | Število | Pravilo ** | % normalnega v 100 g | % normalnega v 100 kcal | 100% norme |
| Kalorija | Kcal 364 | Kcal 1684 | 21.6% | 5.9% | 463 g |
| Beljakovine | 36.7 g | 76 g | 48.3% | 13.3% | 207 g |
| Maščobe | 17.8 g | 56 g | 31.8% | 8.7% | 315 g |
| Ogljikovi hidrati | 17.3 g | 219 g | 7.9% | 2.2% | 1266 g |
| Prehranske vlaknine | 13.5 g | 20 g | 67.5% | 18.5% | 148 g |
| Voda | 12 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 18942 g |
| Ash | 5 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RAE | 12 mcg | 900 mcg | 1.3% | 0.4% | 7500 g |
| beta karoten | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 0.4% | 7143 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.94 mg | 1.5 mg | 62.7% | 17.2% | 160 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.22 mg | 1.8 mg | 12.2% | 3.4% | 818 g |
| Vitamin B4, holin | 270 mg | 500 mg | 54% | 14.8% | 185 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.75 mg | 5 mg | 35% | 9.6% | 286 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.85 mg | 2 mg | 42.5% | 11.7% | 235 g |
| Vitamin B9, folat | 200 mcg | 400 mcg | 50% | 13.7% | 200 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 3.5% | 789 g |
| Biotin, vitamin H | 60 mcg | 50 mcg | 120% | 33% | 83 g |
| Vitamin PP, št | 9.7 mg | 20 mg | 48.5% | 13.3% | 206 g |
| Niacin | 2.2 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 1607 mg | 2500 mg | 64.3% | 17.7% | 156 g |
| Kalcij, Ca | 348 mg | 1000 mg | 34.8% | 9.6% | 287 g |
| Silicij, Si | 177 mg | 30 mg | 590% | 162.1% | 17 g |
| Magnezij, mg | 226 mg | 400 mg | 56.5% | 15.5% | 177 g |
| Natrij, Na | 6 mg | 1300 mg | 0.5% | 0.1% | 21667 g |
| Žveplo, S. | 244 mg | 1000 mg | 24.4% | 6.7% | 410 g |
| Fosfor, P | 603 mg | 800 mg | 75.4% | 20.7% | 133 g |
| Klor, Cl | 64 mg | 2300 mg | 2.8% | 0.8% | 3594 g |
| Minerali | |||||
| Aluminij, Al | 700 mcg | ~ | |||
| Bor, B | 750 mcg | ~ | |||
| Železo, Fe | 9.7 mg | 18 mg | 53.9% | 14.8% | 186 g |
| Jod, jaz | 8.2 μg | 150 mcg | 5.5% | 1.5% | 1829 g |
| Cobalt, Co | 31.2 μg | 10 μg | 312% | 85.7% | 32 g |
| Mangan, Mn | 2.8 mg | 2 mg | 140% | 38.5% | 71 g |
| Baker, Cu | 500 mcg | 1000 mcg | 50% | 13.7% | 200 g |
| Molibden, Mo | 99 μg | 70 mcg | 141.4% | 38.8% | 71 g |
| Nikelj, Ni | 304 μg | ~ | |||
| Stroncij, Sr | 67 mcg | ~ | |||
| Fluor, F | 120 mcg | 4000 mg | 3% | 0.8% | 3333 g |
| Krom, Cr | 16 μg | 50 mcg | 32% | 8.8% | 313 g |
| Cink, Zn | 2.01 mg | 12 mg | 16.8% | 4.6% | 597 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 11.6 g | ~ | |||
| Mono in disaharidi (sladkorji) | 5.7 g | največ 100 g | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.01 g | ~ | |||
| Saharoza | 5.1 g | ~ | |||
| Fruktoza | 0.55 g | ~ | |||
| Bistvene aminokisline | 12.848 g | ~ | |||
| Arginin * | 2.611 g | ~ | |||
| Valin | 1.737 g | ~ | |||
| Histidin * | 1.02 g | ~ | |||
| izolevcin | 1.643 g | ~ | |||
| levcin | 2.75 g | ~ | |||
| Lizin | 2.183 g | ~ | |||
| Metionin | 0.679 g | ~ | |||
| Metionin + Cistein | 1.07 g | ~ | |||
| treonin | 1.506 g | ~ | |||
| triptofan | 0.654 g | ~ | |||
| Fenilalanin | 1.696 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 2.67 g | ~ | |||
| Aminokislina | 22.258 g | ~ | |||
| alanin | 1.826 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 3.853 g | ~ | |||
| Glycine | 1.574 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 6.318 g | ~ | |||
| Proline | 1.754 g | ~ | |||
| serin | 1.848 g | ~ | |||
| Tirozin | 1.017 g | ~ | |||
| cistein | 0.434 g | ~ | |||
| Sterol (steroli) | |||||
| beta sitosterol | 50 mg | ~ | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasadenie maščobne kisline | 2.5 g | največ 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.8 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.6 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 3.5 g | min 16.8 g | 20.8% | 5.7% | |
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 3.5 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 10.6 g | od 11.2-20.6 g | 94.6% | 26% | |
| 18: 2 Linolna | 8.8 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 1.8 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 1.56 g | od 0.9 do 3.7 g | 100% | 27.5% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 8.77 g | od 4.7 do 16.8 g | 100% | 27.5% |
Energijska vrednost je 364 kcal.
Sem, žito bogata z vitamini in minerali, kot so vitamin B1 - 62,7%, vitamin B2 - 12,2%, holin - 54%, vitamin B5 in 35%, vitamin B6 in 42.5%, vitamin B9 - 50%, vitamin E 12.7 %, vitamin H - 120%, vitamin PP je bil 48.5%, kalij - 64,3%, kalcij - 34,8%, silicij - 590%, magnezij - 56,5%, fosfor - 75.4%, železo ali 53.9 %, kobalt - 312%, mangan - 140%, baker - 50%, molibden - 141,4%, krom - 32%, cink - 16,8%
- Vitamin B1 je del ključnih encimov presnove ogljikovih hidratov in energije, ki telesu zagotavlja energijo in plastične spojine ter presnovo razvejanih aminokislin. Pomanjkanje tega vitamina vodi do resnih motenj živčnega, prebavnega in kardiovaskularnega sistema.
- Vitamin B2 je vključen v redoks reakcije, prispeva k občutljivosti barv vidnega analizatorja in prilagajanju temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev zdravja kože, sluznic, motene svetlobe in vida v mraku.
- Holin je del lecitina, ki ima vlogo pri sintezi in presnovi fosfolipidov v jetrih, je vir prostih metilnih skupin, deluje kot lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi več hormonov, hemoglobina in spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje nadledvične skorje. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči kožne lezije in sluznice.
- Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, procesih zaviranja in vzbujanja v centralnem živčnem sistemu, pri preoblikovanju aminokislin, presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin prispeva k normalnemu nastanku rdečih krvnih celic, vzdrževanju normalne ravni homocistein v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja izguba apetita, poslabšanje zdravja kože, razvoj najdenega in anemija.
- Vitamin B9 kot koencim, ki sodeluje pri presnovi nukleinskih in aminokislin. Pomanjkanje folata vodi do motene sinteze nukleinskih kislin in beljakovin, kar povzroči zaviranje rasti in delitve celic, zlasti v hitro razmnoževalnih tkivih: kostni mozeg, črevesni epitelij itd. Neustrezen vnos folata med nosečnostjo je eden od vzrokov za nedonošenost , podhranjenost, prirojene malformacije in otrokove razvojne motnje. Prikazana je močna povezava med koncentracijo folata, homocisteina in tveganjem za bolezni srca in ožilja.
- Vitamin E ima antioksidativne lastnosti, bistvene za delovanje spolnih žlez, srčne mišice, je univerzalni stabilizator celičnih membran. Pri pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo rdečih krvnih celic, nevrološke motnje.
- Vitamin H je vključen v sintezo presnove maščob, glikogena in aminokislin. Neustrezen vnos tega vitamina lahko privede do motenj v normalnem stanju kože.
- Vitamin PP je vključen v redoks reakcije in presnovo energije. Nezadosten vnos vitamina, ki ga spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri regulaciji ravnotežja vode, elektrolitov in kislin, sodeluje pri izvajanju živčnih impulzov, uravnavanju krvnega tlaka.
- Kalcij je glavna sestavina naših kosti, deluje kot regulator živčnega sistema, sodeluje pri krčenju mišic. Pomanjkanje kalcija vodi v demineralizacijo hrbtenice, medenice in spodnjih okončin, povečuje tveganje za osteoporozo.
- Silicij je vključena kot strukturna komponenta v sestavo sinteze gaga in kolagena.
- Magnezij je vključen v energetsko presnovo in sintezo beljakovin, nukleinske kisline, ima stabilizacijski učinek na membrane, bistvenega pomena za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečuje tveganje za razvoj hipertenzije, bolezni srca.
- Fosfor je vključen v številne fiziološke procese, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-alkalno ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, potrebnih za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Iron je vključen v različne funkcije beljakovin, vključno z encimi. Vključen v transport elektronov, kisik, omogoča pretok redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Neustrezen vnos vodi do hipokromne anemije, atonije mioglobinemije skeletnih mišic, utrujenosti, kardiomiopatije, kroničnega atrofičnega gastritisa.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime pri presnovi maščobnih kislin in presnovi folne kisline.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; potreben za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo zastoj rasti, motnje reproduktivnega sistema, povečana krhkost kosti, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in sodeluje pri presnovi železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Vključen v procese človeških telesnih tkiv s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motenem oblikovanju kardiovaskularnega sistema in razvoju okostja displazije vezivnega tkiva.
- Molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavlja presnovo aminokislin, purinov in pirimidinov, ki vsebujejo žveplo.
- krom sodeluje pri uravnavanju ravni glukoze v krvi in krepi delovanje insulina. Pomanjkanje vodi do zmanjšanja tolerance za glukozo.
- cink je vključen v več kot 300 encimov, ki sodelujejo v procesih sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in pri regulaciji ekspresije več genov. Neustrezen vnos vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije, prisotnosti malformacij ploda. Nedavne študije so razkrile sposobnost visokih odmerkov cinka, da prekinejo absorpcijo bakra in tako prispevajo k razvoju anemije.
Popoln imenik najbolj uporabnih izdelkov, ki jih lahko vidite v aplikaciji.
RECEPTI Z IZDELKOM Soja, zrna
Tags: kalorija 364 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, uporabni kot soja, zrnje, kalorije, hranila, koristne lastnosti soje, zrna
Energijska vrednost ali kurilna vrednost je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato, če določite kalorično vrednost v (kilo) kalorijah, se predpona kilo pogosto izpusti. Obsežne tabele energijskih vrednosti za ruske izdelke, ki jih lahko vidite.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, katerega prisotnost zadovoljuje fiziološke potrebe osebe v potrebnih snoveh in energiji.
Vitamini soorganske snovi, potrebne v majhnih količinah v prehrani ljudi in večine vretenčarjev. Sintezo vitaminov praviloma izvajajo rastline in ne živali. Dnevna potreba po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi vitamini se med segrevanjem uničijo. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".