vsebina
Špageti s paradižnikom in sirom. Video recept
Ena najbolj priljubljenih vrst omake, ki jo v Italiji postrežejo s testeninami, je paradižnikova omaka. Lahko je pikantno in aromatično ali nežno in kremasto, dano v pasto in svež paradižnik ter konzervirano, posušeno in pečeno v pečici, začinjeno s svežimi ali posušenimi zelišči, dodamo česen in čebulo, pogosteje pa sir, ki je tudi eden od predmetov nacionalnega ponosa Italijanov.
Špageti s paradižnikom in sirom: recept
Recept za špagete s paradižnikom, baziliko in sirom Grana Padano
Za 4 obroke potrebujete: - 400 g suhih špagetov; - 60 g oljk brez koščic; - 500 g zrelih češnjevih paradižnikov; - 120 ml oljčnega olja; - 4 stroki česna; - 200 g sira Grana padano; - 1 pest listov bazilike - ščepec listov rožmarina - sol in sveže mleti črni poper.
Grana Padano je pikanten, slan sir z rahlim orehovim okusom. To je trdi sir z zrnato teksturo.
Pečico segrejte na 200 ° C. Pekač rahlo namastite z olivnim oljem in vanjo položite paradižnik, posujte s soljo in poprom. Stroke česna olupimo in narežemo na tanke trakove. Česen položimo na paradižnik, na vrh dodamo nekaj listov rožmarina, pokapljamo z olivnim oljem in pečemo 10 minut, dokler se paradižnik ne zmehča in ne zmehča. Vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladi, nato pa grobo sesekljamo. Hkrati s peko paradižnika skuhajte špagete po navodilih na embalaži. Baziliko dajte v posodo mešalnika, premešajte in dodajte malo olivnega olja. V vroče testenine damo paradižnik, sesekljano baziliko, oljke narezane na kolobarje, premešamo, damo na široke ogrete krožnike in jih s posebnim nožem prelijemo s sirom, narezanim na široke ostružke.
Amatricano testenine so klasika italijanske kuhinje. Vključuje ne samo paradižnik in sir, temveč tudi prekajen svinjski trebuh - panceto, pa tudi pekočo papriko. Potrebovali boste: - 2 žlici rastlinskega olja; - 15 g masla; - 1 srednja glava čebule; - 100 g pancete; - 400 g češnjevega paradižnika v pločevinkah; - 1 pekoč rdeč čili; - 3 žlice naribanega parmezana; - 450 g špagetov; - sol in poper.
Lahko vzamete svež paradižnik in ga pečete v pečici z zelišči in začimbami
V široki ponvi s težkim dnom stopimo maslo, vlijemo olivno olje, jih segrejemo. Čebulo narežemo na majhne kocke, prepražimo do prozornosti. Papriki odrežite pecelj in previdno očistite semena, če imate radi zelo začinjene jedi, jih lahko pustite. Čili narežemo na tanke obročke. Panceto narežemo na dolge tanke rezine. Pražimo jih 1 minuto, dodamo paradižnik, čili papriko in nepokritega dušimo približno 25 minut. Začinimo s soljo in poprom. Omako prelijemo z vročimi testeninami in naribanim sirom. Postrezite vroče.