Polnjeni tartleti: recept. Video

Sestavine za testo: • pšenična moka - 200 g;

• maslo - 100 g;

• jajce ali rumenjak - 1 kos;

• ščepec soli.

Olje mora biti mehko, vendar ne tekoče. Treba ga je zmešati s presejano moko, soljo in drobno sesekljati z nožem, dokler ne dobimo homogene mase. Testo je najbolje narediti na hladnem, da se maslo ne stopi - v tem primeru bo testo vse trše.

Nato morate v testo dodati 1 jajce ali dva rumenjaka, testo temeljito gnetite. Biti mora elastičen in gladek. Ko smo testo razvaljali v kroglo, ga postavimo v hladilnik za 20-30 minut. Ohlajeno testo razvaljajte z valjarjem, najbolje na živilski foliji. Optimalna debelina sloja je 3-4 mm.

Za izdelavo tartletov ne morete brez kalupov. Lahko so rebrasti ali gladki, globoki ali nizki, optimalni premer je 7-10 cm. Na razvaljano testo jih je treba premazati z glavo navzdol in močno pritisniti ali z nožem prerezati testo po robu. Nastale kroge položite v kalupe, jih zgladite po notranji površini, nabodite z vilicami (da testo med peko ne nabrekne).

Če ni plesni, lahko košare preprosto oblikujemo. Izrežite kroge s premerom 3-4 cm in jih stisnite v krog, kot Udmurt perepecheni

Da preprečite otekanje dna med peko, lahko v kalup položite fižol, koruzo ali drugo začasno polnilo.

Za polnjenje: • 100 g trdega sira, • 200 g morskih sadežev, • 150 ml belega vina, • 100 ml vode, • 1 žlica. kisla smetana, • 1 žlica. olivno olje, • 1 žlica. limonin sok, • 1 žlica. sladkor, • lovorjev list, poper, česen, sol po okusu.

Najprej morate sir naribati, zmešati z drobno sesekljanim česnom, žlico kisle smetane in dvema žlicama belega vina. Ločeno v ponvi zmešajte 100 ml vina in 100 ml vode, sol, dodajte 1 žličko. sladkor, lovorjev list. Zavremo in za eno minuto potopimo v koktajl iz morskih sadežev iz koščkov školjk, hobotnice, kozic. Nato posušite morske sadeže, dodajte žlico olivnega olja in limonin sok. Koktajl z morskimi sadeži položite v košare, po vrhu razporedite plast sirove mase in pecite v pečici pri 180 stopinjah 10 minut.

Za polnjenje potrebujete: • 0,5 pekoče rdeče paprike, • 150 g skute, • 50 g feta sira, • 100 g oljk brez koščic, • 1 pločevinka tuna iz pločevinke, • 1 žlica. moka, • 2 žlici. maščobna kisla smetana ali smetana, • zelena čebula, • ​​poper in sol po okusu.

Poper je treba olupiti iz semen, drobno sesekljanega in zmešati s skuto in feta sirom, moko, kislo smetano. Oljke narežemo na rezine, jim dodamo pretlačeno tuno in na drobno narezano čebulo. Skuto maso dajte v tartlete v sloju 1 cm, na vrhu-mešanico tune in oliv. Pečemo pri 180 stopinjah 10-15 minut.

Za polnjenje potrebujete: • 300 g govejega jezika, • 200 g šampinjonov ali jurčkov, • 100 g trdega sira, • 1 žlica. rastlinsko olje, • 150 g smetane, • 1 paradižnik, • sol in poper po okusu.

Očistite jezik kite, gobe sperite in drobno nasekljajte. V ponvi segrejte rastlinsko olje, dajte gobe in meso, pražite, dokler iz gob ne priteče voda. Smetano vlijemo v ponev in dušimo do mehkega. Maso damo v košare, okrasimo z rezino paradižnika, potresemo z naribanim sirom in pečemo v pečici 10 minut pri 180 stopinjah.

Za nadev boste potrebovali: • 1 jajce, • 1 pomarančo, • 3 žlice. sladkor, • 1 žlica. krompirjev škrob, • 50 g masla, • ​​1 žlica. pomarančni sok, • cimet in vanilija za okras.

Odstranite tanko obarvano plast lupine (lupine) iz pomaranče, nato odstranite belo grenko plast. Meso drobno sesekljamo, zmešamo z lupino in dušimo. Za enakomerno zgostitev kreme je najbolje uporabiti vodno kopel. Po 10 minutah dodajte sladkor in kuhajte še 10 minut, nenehno mešajte - vsi kristali se morajo popolnoma raztopiti. Dodamo jajce, maslo in stepemo v mešalniku, nato kuhamo še 5 minut in temeljito premešamo z metlico. Ločeno v žlici pomarančnega soka raztopite škrob, v tankem curku vlijte v smetano, kuhajte, dokler se ne zgosti. Končano smetano ohladimo in damo v košare, okrasimo s stroki vanilije in cimetom.

Za polnjenje potrebujete: • 2 palici bele čokolade, • 2 jajci, • 40 g sladkorja, • 300 ml smetane z vsebnostjo maščobe najmanj 33-35%,

• 400 g zamrznjenih ali svežih jagod.