vsebina
Do konca poletja je le še nekaj dni in želim jih preživeti plodno. Nekaj določenega časa lahko namenimo zelenjavnim pripravkom, tako da pozimi lahko v celoti uživate v pisani paleti poletnih okusov. Danes ponujamo razpravo o vseh vrstah marinad za konzerviranje.
Preprosto in okusno
Začnimo s klasičnim receptom za marinado za bučke. Pripravljeni so enostavno in hitro, rezultat pa preseže vsa pričakovanja. Na dno steriliziranih litrskih pločevink položite strok česna, rezino grenkega popra, 2-3 graha pimenta, list hrena, lovor in ribez, dežnik kopra. 5-6 bučk narežemo na kroge in z njimi tesno napolnimo kozarce. Zdaj pa naredimo marinado. Zavremo 1.5 litra vode, raztopimo 1 žličko. sladkorja, 1 žlica.l. 9% kis in groba sol. Spet zavremo slanico in jo takoj prelijemo po bučkah. Ostaja še, da pločevinke zapremo in zavijemo v odejo. Te bučke lahko jemo kar tako ali pa jih dodamo solatam.
Z limoninim krčkom
Nekatere gospodinje imajo raje drugo priljubljeno vrsto marinade - s citronsko kislino. 2 kg majhnih kumaric odrežite klobuke in jih namočite v mrzli vodi 2-3 ure. V oprane kozarce damo 2-3 češnjeve liste, lovorjev list, 3 stroke česna in 2 graha črnega popra. Kumare tesno damo v kozarce, potresemo s ščepcem semen kopra, prelijemo z vrelo vodo in pustimo 20 minut. Odcedite vodo, zavrite, dodajte 2 žlici. citronska kislina, 2 žlici.l. sladkor in kamena sol. Zelenjavo prelijemo z marinado, zavijemo pokrove in pustimo na toplem 12 ur. Te hrustljave kumare so preprosto okusne!
Paradižnikova sladkost
Zreli paradižniki so dobri z marinado iz jabolčnega kisa. V čist dvolitrski kozarec dajte 2 graha pimentne paprike, 4 grahe črnega popra, 10-12 semen koriandra, 3-4 nageljnove žbice, rezino grenkega zelenega popra in 3 vejice peteršilja. 1.5 kg paradižnika prebodemo z zobotrebcem, jih damo v kozarec, ne pozabimo na stroke česna. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in po 30-minutnem stajanju odcedimo. To vodo zavremo, raztopimo 1½ žlice sladkorja in ½ žličke soli, dodamo 35 ml jabolčnega kisa. Kozarec z zelenjavo napolnimo z marinado, tesno zapremo in zavijemo z odejo. Odličen prigrizek za vso družino je pripravljen!
Jajčevci v zlatu
Neredko najdemo rastlinske pripravke na osnovi oljno-kisnih marinad. 7-8 jajčevcev narežemo na kocke z lupino. Velikodušno jih prelijte s soljo in pustite 4-6 ur. Nato jajčevce operemo iz soli in vržemo v cedilo. V loncu segrejte 150 ml rastlinskega olja, položite jajčevce in 15 minut mešajte z leseno lopatico. Dodamo 5 nasekljanih strokov česna in drobno sesekljano pekočo rdečo papriko. Nalijte 2 žlici 9% kisa, zelenjavo dušite še 10 minut. Ostane še, da to mešanico vlijemo v sterilizirane kozarce in jo ohranimo. Ta slani prigrizek bo uspešno dopolnil vse jedi.
Svetlo prazno
Bolgarska konzerva iz paprike je svetla in okusna priprava. Predlagamo, da jim naredite marinado z aspirinom. Odrežite stebla 3 kg sladke paprike, previdno odstranite semena in mesnate predelne stene, vsako papriko razrežite na štiri dele. Zavremo 3 litre vode, dodamo 3-4 graha pimenta, 2 žlici soli in lovorjev list. Zelenjavo v tej mešanici blanširajte 4-5 minut, jo dajte v trilitrski kozarec, vrzite 2 tableti aspirina, nalijte juho in zavijte pokrove. Domači gurmani bodo veseli!
Medeno darilo
Zelenjavna solata za zimo je vedno dobrodošla poslastica. Še posebej, če zanj pripravite zanimivo medeno marinado. 1 kg čebule narežemo na pol obroče, 1 kg sladke paprike narežemo na trakove, 1 kg majhnih paradižnikov narežemo na štiri dele, mokroto naribamo na strganju. V ponvi zavremo 1 liter vode, v njej postopoma raztopimo 100 g medu. Nato vlijemo 100 ml namiznega 9% kisa, damo 2 žlici soli z drsnikom. Sesekljano zelenjavo stresemo v ponev in kuhamo dobesedno 1-2 minuti. Nato jih damo v čiste kozarce, jih napolnimo z marinado in zapremo. Ta solata bo zimskemu jedilniku dodala sočne poletne barve.
Zdrava solata v kozarcu
Solata s cvetačo in zeleno je na svoj način užitek. 1.5 kg cvetače razstavimo na socvetja. Surovo korenje in zeleno očistimo in naribamo. 10 strokov česna narežite na trakove. V 1 litru tople vode razredčite 100 g sladkorja, 2 žlici soli, 100 ml rastlinskega olja in dodajte glavno sestavino - 100 ml balzamičnega kisa. Prav on bo marinadi dal zapeljivo noto. Zelenjavo damo v kozarce, ki jo po okusu začinimo s papriko in čilijem. Zdaj jih lahko napolnite z marinado in tesno zaprite pokrove. Ta solata je odlična tako sama po sebi kot kot priloga.
Začimbe iz blagovne znamke spletne trgovine "Jejte doma"
In katere marinade za konzerviranje zelenjave pripravljate? Delite izvirne ideje in skrivnosti vaših najljubših domačih pripravkov. In začimbe iz trgovine podjetja "Eat at Home" bodo vašim jedem dodale svetlost! Ne pozabite pogledati oddelka z recepti »Zdrava hrana v moji bližini!«. Tam boste našli še bolj zanimive in okusne različice.