Človeško telo vsebuje zelo malo železa, vendar brez tega minerala ni mogoče opravljati številnih funkcij. Prvič, železo je bistveno za proizvodnjo rdečih in belih krvnih celic. Rdeče celice ali eritrociti vsebujejo hemoglobin, prenašalec kisika, bele celice ali limfociti pa so odgovorne za imunost. In prav železo pomaga pri oskrbi celic s kisikom in ohranjanju normalnega delovanja imunskega sistema. Če se raven železa v telesu zniža, se zmanjša število rdečih krvničk in limfocitov in razvije se anemija zaradi pomanjkanja železa – slabokrvnost. To vodi do zmanjšanja imunosti in povečanega tveganja za nalezljive bolezni. Pri otrocih sta rast in duševni razvoj zakasnjena, odrasli pa čutijo stalno utrujenost. Po raziskavah znanstvenikov je pomanjkanje železa v telesu veliko pogostejše od pomanjkanja drugih elementov v sledovih in vitaminov. V večini primerov je vzrok za pomanjkanje železa nezdrava prehrana. Simptomi pomanjkanja železa v telesu: • nevrološke motnje: razdražljivost, neravnovesje, solzljivost, nerazumljive selitvene bolečine po telesu, tahikardija z majhnim fizičnim naporom, glavoboli in omotica; • spremembe občutkov okusa in suhost sluznice jezika; • izguba apetita, spahovanje, težave pri požiranju, zaprtje, napenjanje; • pretirana utrujenost, mišična oslabelost, bledica; • znižanje telesne temperature, stalna mrzlica; • razpoke v kotih ust in na koži pet; • motnje v delovanju ščitnice; • zmanjšana sposobnost učenja: motnje spomina, koncentracije. Pri otrocih: zapozneli telesni in duševni razvoj, neprimerno vedenje, hrepenenje po zemlji, pesku in kredi. Dnevni vnos železa Od vsega železa, ki pride v telo, se v povprečju absorbira le 10 %. Torej, da bi asimilirali 1 mg, morate dobiti 10 mg železa iz različnih živil. Priporočeni dnevni vnos železa se razlikuje glede na starost in spol. Za moške: Starost 14-18 let – 11 mg/dan Starost 19-50 let – 8 mg/dan Starost 51+ – 8 mg/dan Za ženske: Starost 14-18 let – 15 mg/dan Starost 19- 50 let – 18 mg/dan Starost 51+ – 8 mg/dan Ženske v rodni dobi imajo veliko večjo potrebo po železu kot moški. To je zato, ker ženske med menstruacijo redno izgubljajo znatne količine železa. In med nosečnostjo je železo potrebno še več. Železo najdemo v naslednjih rastlinskih živilih: • Zelenjava: krompir, repa, belo zelje, cvetača, brokoli, špinača, šparglji, korenje, pesa, buča, paradižnik; • Zelišča: timijan, peteršilj; • Semena: sezam; • Stročnice: čičerika, fižol, leča; • Žita: ovseni kosmiči, ajda, pšenični kalčki; • Sadje: jabolka, marelice, breskve, slive, kutine, fige, suho sadje. Vendar pa telo železo iz zelenjave absorbira slabše kot iz drugih izdelkov. Zato je nujno kombinirajte zelenjavo, bogato z železom, z živili, ki vsebujejo veliko vitamina C: rdeča paprika, jagodičevje, citrusi itd. Bodite zdravi! Vir: myvega.com Prevod: Lakshmi
2022-11-11