vsebina
Tajska kuhinja velja ne le za eno najbolj eksotičnih, ampak tudi za eno najbolj zdravih, okusnih in izvirnih. Razvijala se je že več stoletij pod vplivom kulinaričnih tradicij indijske, kitajske, malezijske in evropske kuhinje. Kot rezultat so se rodile neverjetne jedi, ki so presenetljivo združile note kislosti, sladkosti, ostrine, grenkobe in soli.
Morda je značilnost pristne tajske kuhinje pristop lokalnih kuharjev k kuhanju. Raje uporabljajo samo sveže in najkakovostnejše izdelke, ki so primerni za minimalno toplotno obdelavo nad ognjem. Poleg tega v tem primeru ne govorimo samo o sadju in zelenjavi, ampak tudi o ribah in mesu. Na primer, cvrtje se izvaja na močnem ognju ob stalnem mešanju. Poleg tega so vsi izdelki, vključno z mesom, narezani na majhne koščke in praženi največ 8-10 minut.
Tajci radi improvizirajo tudi v kuhinji. Mimogrede, zahvaljujoč improvizaciji se je pojavila edinstvena tajska narodna kuhinja. Stvar je v tem, da so si prebivalci Tajske najboljše jedi izposodili od predstavnikov drugih kuhinj, nato pa jih, eksperimentirajući, spremenili v nekaj posebnega in edinstvenega v svoji vrsti. Poleg tega Tajci verjamejo, da vsi znajo okusno kuhati in zagotavljajo, da ni slabih kuharjev. Obstajajo preprosto slaba živila. Malo ljudi ve, da na Tajskem jedo samo sveže pripravljene jedi. In koncept pogrevanja včerajšnje hrane tu preprosto ne obstaja.
Sodobna tajska kuhinja izvira iz gorskih naselij jugozahodne Kitajske, saj so bila prvotno rojstno mesto tajskih plemen. V VI-XIII stoletjih. Tajci so se preselili v južne dežele, ki so trenutno ozemlje Tajske in Laosa, hkrati pa so v svoji kuhinji začeli aktivno uporabljati divjačino, ribe in različna darila tropov. Nekaj stoletij pozneje so tu okušali vzhodne začimbe in sladkarije, spoznali pa so tudi evropske tradicije uživanja hrane z jedilnim priborom in si jih takoj izposodili.
Kljub želji številnih evropskih kuharjev, da bi v svoji domovini kuhali priljubljene jedi nacionalne tajske kuhinje, njeni pravi poznavalci trdijo, da je njihov pravi okus čutiti le na Tajskem. Danes obstajajo 4 sorte nacionalne tajske kuhinje, odvisno od regije izvora. to osrednji, južni, severni in severovzhodni... Njihove glavne razlike so v posebnostih priprave lokalnih jedi. Vse pa je nedvomno vredno poskusiti.
Glavni načini kuhanja tajske hrane:
Glavni izdelki tajske kuhinje
Tajska kuhinja temelji na rižu. Bela, rjava, črna, jasminova, rdeča ali lepljiva. Pravzaprav je tukaj veliko sort riža. Hkrati pa za Tajce popolnoma nadomesti kruh. Zahvaljujoč uspešnemu kmetijstvu na Tajskem so tukaj zelo priljubljena žita, različna zelenjava in sadje, pa tudi vse vrste rib in morskih sadežev.
Curry, česen, limeta, ingver, šalotka, gobe šitake, čili paprika, kurkuma, kokos, limonska trava, ribja omaka, kafir (limetini podobno sadje) itd. so že stoletja glavne sestavine za pripravo tajskih jedi. itd.
Skupaj s tem so tu posebne jedi, ki so resnične mojstrovine in so nekakšna izkaznica države, zaradi katere mnogi prihajajo sem:
Tom yum – začinjena in kisla juha z morskimi sadeži in piščancem
Chuk je posebna riževa kaša, ki jo običajno postrežemo za zajtrk.
Kisli curry. Tradicionalno jedo z rižem
Pad Thai - rezanci z morskimi sadeži
Jajčni rezanci s pečeno svinjino
Fermentirani riž z rezanci. Kot osnova se uporabljajo svinjska kri, tofu, paradižnik in omaka iz svinjske juhe
Riževi rezanci in ribje omake, zelenjava in zelišča
Široki riževi rezanci, ki jih tradicionalno postrežejo z morskimi sadeži, piščancem ali svinjino, zelenjavo in omako
Hao-mok – biryani z govedino
Parni riž s piščančjo juho in kuhanim piščancem
Raca ocvrta z rižem
Kremast kokosov kari z mesom (svinjina, govedina ali piščanec)
Zeleni curry
Svinjsko "žele meso"
Pečena svinjska solata, listi mete, šalotka, čili in ribja omaka
Som Tam je naribana solata iz papaje, arašidov, ribje omake, čilija, česna, fižola in limetinega soka. Obstajajo 3 vrste te solate: s slanimi ribjimi gourami, s suhimi kozicami ali z rakovim mesom
Vloženi in ocvrti piščanec
Ocvrta klobasa na osnovi mletega svinjskega mesa z dodatkom zelišč
Hrustljavo ocvrto ribo postrežemo s sladko-kislo solato iz manga
Marinirane, ocvrte ribe z začimbami
Ribja pašteta s kokosovim mlekom in jajci. Kuhano na pari in postreženo s kokosovo smetano v bananinih listih
Sipe na žaru
Na enak način kuhane kozice
Khanom Khrok - palačinke iz riževe moke in kokosovega mleka
Buča pečena s kokosovo kremo in postrežena ohlajena
Vloženi mango
Cha Yen - tajska brezalkoholna pijača
Prednosti tajske kuhinje
Zaradi raznolikosti živil in njihove visoke kakovosti ter nizke kalorične vsebnosti tajskih jedi in minimalne toplotne obdelave, ki so ji prisotne v procesu priprave, tajska kuhinja upravičeno velja za eno najbolj zdravih. Pridobiti težo s tajsko hrano je zelo težko, vendar je pomlajevanje in izboljšanje počutja tako enostavno kot luščenje hrušk. To je razloženo z dejstvom, da so tajske jedi začinjene z veliko začimbami, ki pozitivno vplivajo na celotno telo. Poleg tega so začimbe tudi odlični antioksidanti, ki krepijo imunski sistem, imajo protivnetne lastnosti, lajšajo nespečnost in vam dajejo odlično razpoloženje za cel dan.
Poleg tega je na Tajskem ostrina zagotovilo za zdravje. Vroče tropsko podnebje je ugodno za razvoj različnih bakterij, katerih rast zavira uporaba začimb. Poleg tega so začimbe tiste, ki pomagajo zadržati vlago v telesu in povečati splošni tonus.
Pričakovana življenjska doba na Tajskem je za moške 71, za ženske pa 75 let. Najpogostejše bolezni so tu malarija, črevesne okužbe (ne le s hrano, ampak tudi med sončenjem na plaži), pa tudi hepatitis. Življenjski standard na Tajskem pa se šteje za precej visok.
Na podlagi materialov Super kul slike