Sojine koristi
1. Sojina semena so bogata z beljakovinami - osnovo vse žive snovi na zemlji. Če je idealna beljakovina predstavljena v obliki 100 enot, potem je beljakovina kravjega mleka 71 enot, sojinega zrna - 69 (!).
2. Soja vsebuje večkrat nenasičene maščobne kisline, ki jih telo potrebuje za vzdrževanje življenja.
3. Sojino olje vsebuje fosfolipide, ki pomagajo očistiti jetra, imajo antioksidativne učinke in so koristni pri sladkorni bolezni.
4. Tokoferoli v soji so biološko aktivne snovi, ki lahko povečajo telesno odpornost, za moške pa so še posebej koristne za obnovo moči.
5. Soja je skladišče vitaminov, mikro- in makroelementov, vsebuje β-karoten, vitamine E, B6, PP, B1, B2, B3, kalij, fosfor, kalcij, magnezij, žveplo, silicij, natrij in železo, mangan, bor, jod ...
6. Uživanje soje lahko zniža raven slabega holesterola v telesu.
7. Pri zamenjavi rdečega mesa s sojinimi izdelki opazimo izboljšanje delovanja srca in krvnih žil.
8. Soja je priporočljiva za vse diete, tako kot druge stročnice, ki telesu zagotavljajo dolg občutek sitosti.
Škoda za sojo
Soja je danes izjemno priljubljena, največ povpraševanja po njej je med vegetarijanci, športniki in tistimi, ki hujšajo. Dodajajo ga številnim izdelkom, kar je na koncu škodilo ugledu izdelka: proizvajalci so se zanesli z dodajanjem soje mesnim izdelkom, nato pa so ob naraščajočem povpraševanju začeli eksperimentirati z gensko modifikacijo soje. To je povzročilo odziv med potrošniki in povzročilo množično propagando proti soji. Toda ali je vse tako preprosto?
1. Verjamejo, da lahko formula za dojenčke na osnovi soje povzroči prezgodnjo puberteto pri deklicah in vedenjske motnje pri dečkih, kar lahko posledično povzroči telesne in duševne motnje. Izjava je zelo dvoumna, saj je na Japonskem soja zelo priljubljena, jedo jo v kateri koli starosti in je mimogrede narod dolgoživih jeter. Poleg tega sojino olje na primer vsebuje lecitin, ki je bistveni gradnik perifernega in centralnega živčnega sistema, kar pomeni, da je koristno za rastoče telo. Skepticizem glede soje v veliki meri temelji na zakoreninjeni povezavi med sojo in GSO. Na primer, sojino olje, ki se uporablja v otroški hrani, je med proizvodnjo predhodno zelo temeljito očiščeno in filtrirano.
2. Leta 1997 so raziskave pokazale, da je soja slaba za ščitnico. Soja vsebuje določeno količino strumogenih snovi, ki motijo normalno delovanje ščitnice. Se pravi, če v vaši prehrani primanjkuje joda, je to lahko razlog za prenehanje prekomerne (!) Porabe soje (običajna poraba je 2-4 obroka (1 obrok-80 g) soje na teden) . Pomanjkanje joda je treba nadomestiti z jodirano soljo, morskimi algami in / ali vitaminskimi dodatki.
3. Soja lahko povzroči alergije, tako kot številna druga živila.
4. Raziskave so pokazale povezavo med uživanjem soje in duševno zmogljivostjo: sojina hrana poveča tveganje za Alzheimerjevo bolezen. Znanstveniki na različne načine ocenjujejo izoflavone, ki jih vsebuje soja, nekateri pravijo, da pomagajo krepiti mentalne sposobnosti, drugi pa, da tekmujejo z naravnimi estrogeni za receptorje v možganskih celicah, kar lahko na koncu privede do motenj v njegovem delu. Na področju pozornosti znanstvenikov - tofu, tk. številne študije so pokazale, da njegova stalna uporaba pri osebah vodi do izgube telesne mase možganov, in sicer do krčenja.
5. Sojina živila lahko pospešijo proces staranja telesa. Znanstveniki iz Ruske akademije znanosti so izvedli poskus na hrčkih, ki so jih redno hranili s sojinimi izdelki. Kot so pokazali rezultati študije, so se takšne živali starale hitreje kot glodalci kontrolne skupine. Za vse so krive sojine beljakovine, pravijo znanstveniki. Vendar se ista snov uporablja v kozmetiki, zlasti v kremah za kožo: po navedbah proizvajalcev izboljšuje presnovne procese, spodbuja delovanje kožnih celic in preprečuje nastanek gub. Zanimivo je tudi dejstvo, da soja vsebuje tokoferole – vitamine skupine E, ki upočasnjujejo proces staranja.
Če se vrnemo k študijam Ruske akademije znanosti, je treba reči, da znanstveniki priporočajo zmanjšanje nevarnih lastnosti soje z njeno dolgo fermentacijo. To se imenuje fermentirana soja.
Tako dvoumno razlago lastnosti soje je mogoče razložiti z dejstvom, da lahko raziskava temelji na produktu različnih stopenj kakovosti. Naravno sojo je težje gojiti, poleg tega pa je njen pridelek nizek. To sili številne proizvajalce, da se obrnejo na pridelavo gensko spremenjenih proizvodov.
Znanstveniki se zagotovo strinjajo v enem: sojo je treba uživati zmerno in skrbno pristopiti k njeni izbiri: dajte prednost samo kakovostni in preverjeni hrani.