vsebina
Najbolj zdrav način uživanja tuna v pločevinkah
oznake
V oljčnem ali naravnem olju so najbolj priporočene možnosti pri nakupu tuna v pločevinkah
Nekaj stvari je bolj koristnih kot ena pločevinka tuna: hranljivo živilo, ki ne potrebuje priprave in doda okus vsem jedem, ki jih imamo. Toda pri nakupu najdemo veliko število sort; enostavno je priti do »supermarketa« in v resnici ne veš, katera od vseh možnosti je najboljša.
Tuna je ena najpopolnejših rib, s prehranskega vidika. Dietetik-nutricionist Beatriz Cerdán pojasnjuje, da se soočamo z beljakovinami živalskega izvora, dobre kakovosti, ki izstopajo po vsebnosti maščob. "Vsebuje med 12 in 15 gramov maščobe na 100. Poleg tega vsebuje omega 3 maščobne kisline, zdrave in zelo priporočljive, da se izognete kardiovaskularnemu tveganju." Treba je omeniti, da gre za živilo, ki izstopa tudi po vsebnosti mineralov, kot so fosfor, kalij, magnezij, jod in železo, pa tudi v maščobi topnih vitaminov.
Čeprav nutricionistka pojasnjuje, da je vedno priporočljivo uživati sveže ribe, saj se je treba izogibati dodajanju konzervansov in zato ima preveč soli, opozarja, da v nekaterih primerih zaradi pomanjkanja časa ali udobja «konzervirano tunino lahko zaužijete brez težav"Poleg tega" je v situacijah, kot je alergija na anisakis, zagotovljen tudi varen izdelek. "
Kako pripravite tunino v pločevinkah?
Dietetičarka-nutricionistka Beatriz Cerdán opisuje postopek tako, da svež file tune postane tuna v pločevinkah: «Sestavljen je iz kuhanja tune (ko je čista) v hermetičnih lončkih pri več kot 100 ° C in z zelo visokim pritiskom eno uro , čeprav se to prilagodi glede na velikost kosov. Nato se, odvisno od vrste pločevinke, prelije pokrivna tekočina, hermetično zapre in sterilizira za dolg rok trajanja.
Eden od problemov, ki ga lahko predstavljajo konzervirane tune, je vsebnost živega srebra, ki v velikih odmerkih deluje nevrotoksično. Pojasni Miguel López Moreno, raziskovalec pri CIAL in dietetik-nutricionist, ki je v študijah, ki so analizirale vsebnost metil živega srebra v pločevinki tuna so opazili povprečno količino 15 μg / pločevinko. »Če upoštevamo, da je pri povprečnem odraslem (70 kilogramov) priporočljivo, da ne zaužijemo več kot 91 μg / teden metil živega srebra, bi bilo to enako približno šestim pločevinkam pločevink tuna na teden. Vendar pa je prisotnost metil živega srebra v tunu zelo spremenljiva, zato se priporoča največja poraba tuna v pločevinkah dvakrat na teden, "podrobno raziskuje.
Katera tuna je najbolj zdrava
Če govorimo o prej omenjenem sorte tune v pločevinkahNajdemo ga v oljčnem, sončničnem, vloženem ali naravnem olju. "Med vsemi možnostmi bi bila tuna v olivnem olju idealna možnost, če upoštevamo vse koristi, ki jih ima oljčno olje," pravi Miguel López Moreno. Priporočilo Beatriz Cerdán pa je nagnite se k naravnemu tunu, ker "ne vključuje olja", vendar opozarja, da "bodite previdni pri soli, zlasti pri ljudeh s hipertenzijo, zato so alternativa različice z nizko vsebnostjo soli, ki nimajo več kot 0,12 grama natrija na 100" . Kljub temu opozarja na to različica tuna z olivnim oljem se lahko šteje za "dober izdelek", pomembno pa je, da gre za ekstra deviško oljčno olje. "Na splošno je bolje odstraniti tekočino iz olja za konzerviranje, kar koli že je, in se izogibati kislim različicam ali z omakami, ki lahko vsebujejo druge slabe kakovosti sestavin," pravi.
Miguel López Moreno komentira, da ima na splošno naravna tuna vnos kalorij, podoben sveži tuni. "Glavna razlika je v tem, da ima ta vrsta konzervirane hrane več soli," pravi in opozarja, da bi se v primeru tune z oljem "vnos kalorij povečal, čeprav bi se omenjena vsebnost zmanjšala, če bi jo pred uživanjem odcedili". Kljub temu ponavlja, da če govorimo o ekstra deviškem oljčnem olju, to "ne bi predstavljalo težav zaradi koristi, povezanih s tem virom maščob".
Kako tuno vključiti v svoje jedi
Nazadnje odideta oba nutricionista ideje za vključitev tune v pločevinkah v naše jedi. Miguel López Moreno kot eno od prednosti tega izdelka poudarja njegovo vsestranskost in pušča ideje za pripravo lazanj iz jajčevcev iz tune kot polnila, francosko omleto s tuno, nekaj jajc, polnjenih s tuno, obloge z zelenjavo iz tune ali burger iz tune in ovsena kaša. Beatriz Cerdán pa pojasnjuje, da lahko pripravimo tudi bučke, polnjene s tuno, pa tudi avokado, polnjen s tem izdelkom, pice, jedi iz stročnic (na primer čičeriko ali lečo) s tuno ali jih celo vključimo v sendviče.