vsebina
Uveden izraz "" (). Opazil je, da imajo prebivalci južne Italije, v nasprotju s prebivalci severne in srednje Evrope, veliko manj "" - debelosti, ateroskleroze, diabetesa in visokega krvnega tlaka. Zdravnik je predlagal, da je to posledica prehranjevalnih navad južnjakov, in ugotovil neverjeten vzorec: bolj ko se prehrana razlikuje od mediteranskega "modela", višja je stopnja takšnih bolezni.
Vrhunec priljubljenosti mediteranske prehrane je v ZDA prišel v 60. letih prejšnjega stoletja. Toda do zdaj mnogi nutricionisti menijo, da je to najboljši, skoraj idealen model pravilne prehrane.
"", Pravi italijanski zdravnik Andrea Giselli, uslužbenec Nacionalnega raziskovalnega inštituta za prehrano v Rimu (INRAN) in avtor najbolj priljubljene knjige o zdravi prehrani na Apeninih.
Ne prepoveduje, vendar priporoča
Prva in glavna razlika mediteranske prehrane od vseh ostalih je, da ta ničesar ne prepoveduje, ampak za uživanje priporoča le nekatera živila: več zdravih rastlinskih maščob in prehranskih vlaknin, ki preprečujejo nastanek prostih radikalov in pojav tako imenovanih "Oksidiran" stres - glavni vzrok staranja v telesu.
Osnovna hrana za mediteransko prehrano
Za sredozemsko prehrano je značilna poraba velikih količin žit, zelišč, zelenjave in sadja. Živalske izdelke (predvsem sir, jajca, ribe) je treba vključiti tudi v dnevno prehrano, vendar v manjših količinah. Najpomembneje je, da mora biti hrana zmerna in uravnotežena.
S to dieto človek dobi največ energije, ki jo potrebuje, iz zrn in izdelkov iz njih - ni važno, ali gre za testenine v Italiji, kruh v Grčiji, kuskus v Severni Afriki ali koruzo v Španiji.
Vsak dan mora biti prisoten pri naši mizi:
- Sadje in zelenjava
- Žita, koruza, proso
- Mleko, jogurt, sir
- Jajca
- Goveje ali jagnječje meso, morske ribe
- Oljčno olje
Vsak dan mora biti na naši mizi vsaj en izdelek iz vsake skupine.
Italijanski nutricionisti so sestavili tabele, na podlagi katerih lahko izračunate, kaj in koliko je treba zaužiti na dan, da boste telesu zagotovili potrebno oskrbo z energijo, hkrati pa se ne boste zredili.
Tabela št. 1 PRIPOROČENA ZA UPORABO IZDELKOV
| SKUPINA IZDELKOV | IZDELKI | TEŽA (PORTION) |
| Žita in gomolji | Kruh Piškot Testenine ali riž Krompir | 50 gr 20 gr 80-100g 200 gr |
| Zelenjava | Zelena solata Koromač / artičoke Jabolko / pomaranča Marelice / mandarine | 50 gr 250 gr 150 gr 150 gr |
| Meso, ribe, jajca in stročnice | meso Klobasa Ribe Jajca fižol | 70 gr 50 gr 100 gr 60 gr 80-120g |
| Mleko in mlečni izdelki | Mleko Jogurt Svež sir (mocarela) Zreli sir (gauda) | 125 gr 125 gr 100 gr 50 gr |
| Maščobe | Oljčno olje Maslo
| 10 gr 10 gr |
Tabela 2. PRIPOROČENA KOLIČINA PORABE HRANE PO STAROSTI IN OBREMENITVI (porcije na dan)
| SKUPINA # 1 1700 Kcal | SKUPINA # 2 2100 Kcal | SKUPINA # 3 2600 Kcal | |
| Žita, zrna in zelenjava Kruh Piškot Testenine / sl
| 3 1 1
| 5 1 1
| 6 2 1-2
|
| Zelenjava in sadje Zelenjava / zelenjava Sadje / sadni sokovi | 2 3 | 2 3 | 2 4 |
| Meso, ribe, jajca in stročnice | 1-2 | 2 | 2 |
| Mleko in mlečni izdelki Mleko / jogurt Svež sir Zrel sir (trd) | 3 2 2 | 3 3 3 | 3 3 4 |
| Maščobe | 3 | 3 | 4
|
1. skupina - priporočljivo za otroke, starejše od 6 let, pa tudi starejše ženske, ki vodijo fizično neaktiven življenjski slog.
2. skupina - priporočljivo za mlada dekleta in ženske z aktivnim življenjskim slogom ter moške, vključno s starejšimi, s sedečim načinom življenja
3. skupina - priporočljivo za mlade in moške, ki vodijo aktiven življenjski slog, vključno s tistimi, ki se redno ukvarjajo s športom
Prebivalci podeželskega juga Italije redko trpijo zaradi debelosti, ateroskleroze, diabetesa in visokega krvnega tlaka. Za to se morajo zahvaliti svojemu prehranskemu sistemu, ki so ga prebivalci drugih držav imenovali sredozemska prehrana.