vsebina
Prva omemba te rastline v ročno napisanih virih se pojavi nekaj stoletij pred našo dobo. Tibetanski menihi so ga uporabljali za svoja zdravila. Mimogrede, ta praksa se nadaljuje še danes. V Evropi in Ameriki je to ena izmed najbolj priljubljenih zelenjav, ki jo najdemo v več deset različnih jedeh in predvsem sladicah. Dajemo ga samo v solate. Predlagamo, da to pomanjkljivost takoj popravite. Poglejmo si rabarbaro natančneje in poglejmo, kaj okusnega lahko skuhate iz nje.
Sladkost pod oblaki meringue
Rabarbara spada v družino ajde in je po vseh formalnih znakih zelenjava. Toda pri kuhanju deluje kot sadje, saj iz njega nastajajo marmelada, sokovi in kompoti, pa tudi sladko polnilo za pite. Ni čudno, da Američani imenujejo rastlino za pito iz rabarbare, to je rastlino za pito. In če je tako, zakaj ne bi spekli pite z rabarbaro in meringo?
Sestavine:
- rabarbara-450 g
- maslo - 150 g
- sladkor-90 g za testo + 4 žlice. l. za nadev + 100 g za meringue
- jajce - 3 kos.
- moka-300-350 g
- pecilni prašek - 1 žlička.
- sol - ¼ žličke
Najprej majhni pripravki z rabarbaro. Stebla operemo in posušimo, narežemo na koščke, damo v cedilo in jih prelijemo s sladkorjem. Postavimo ga na prazno posodo in pustimo nekaj ur.
3 rumenjake natrgajte s soljo in sladkorjem, dodajte zmehčano maslo, premešajte do gladkega. Tu postopoma presejte moko s pecilnim praškom in gnetite testo. Oblikujemo grudo, jo zavijemo s prozorno folijo in za pol ure postavimo v hladilnik.
Sedaj testo vtisnemo v kalup s stranicami, razporedimo koščke rabarbare in za 180 minut postavimo v pečico pri 20 ° C. V tem času preostale beljakovine s sladkorjem stepemo v močne vrhove. Enakomerno jih razporedimo po rabarbari in pečemo še 20 minut. Počakajte, da se torta popolnoma ohladi, in jo lahko razrežete na porcije.
Zebra v rubinastih tonih
Rabarbara ima veliko uporabnih lastnosti. Zlasti blagodejno vpliva na prebavo. Njegova stebla vsebujejo veliko količino organskih kislin, ki spodbujajo proizvodnjo želodčnega soka in s tem pomagajo pri prebavi težke hrane. Če za počitnice hujšate, si privoščite preprosto, a neverjetno okusno sladico-jogurt z nežnim pirejem iz rabarbare.
Sestavine:
- rabarbara - 500 g
- sladkor - 80 g
- naravni jogurt brez dodatkov-200 g
- mleti ingver-0.5 žličke.
Stebla rabarbare očistimo, operemo in posušimo. Narežemo jih na kocke, damo v pekač, jih prelijemo s sladkorjem in damo v pečico na 160 ° C za 30-40 minut. Vrata naj bodo priprta. Rabarbaro ohladimo, prestavimo v skledo mešalnika, previdno stepemo do gladke konsistence. Če je masa pregosta, vlijte malo soka, ki se sprosti med peko rabarbare. Zdaj morate pustiti stati v hladilniku pol ure, nato pa jogurt in pire iz rabarbare po plasteh položimo v krematorij ali prozorno steklo. Sladico takoj postrezite.
Presenečenje v hrustljavi drobtinici
Omeniti velja, da rabarbara kot rastlina ni popolnoma užitna. Trdi zeleni drobci listov vsebujejo strupeno oksalno kislino. Korenina tudi ni primerna za prehrano - iz nje večinoma izdelujejo tinkture in sirupe za kašelj. Toda sočne hrustljave stebla rabarbare lahko najdete na veliko okusnih načinov uporabe. Na primer za pripravo nenavadnega drobljenja v naglici.
Sestavine:
- jagode-200 g
- rabarbara - 150 g
- maslo - 80 g
- sladkor - 80 g
- moka - 2 žlice. l.
- ovseni kosmiči - 3 žlice. l.
- mandlji-peščica
- meta-5-6 listov
- cimet - ¼ žličke.
Jagode očistimo iz pecljev, operemo, dobro osušimo, damo v pekač. Rabarbaro narežemo na rezine in jo zmešamo z jagodami. Nalijte vse 2-3 žlice sladkorja, položite liste mete in pustite nekaj časa, da sok izstopi.
Zamrznjeno maslo zmeljemo na strgalniku, ga podrgnemo v drobtino z moko, ovsenimi kosmiči in preostalim sladkorjem. Mandlje posušimo, z nožem drobno sesekljamo in skupaj s cimetom vmešamo v sladkorne drobtine. Z njim enakomerno prekrijemo jagode z rabarbaro in model postavimo v pečico pri 180 ° C za 25-30 minut. Jagodni drobtina z rabarbaro bo odlično dopolnila kroglico vanilijevega sladoleda.
Zdravljice za prave sladkarije
Stebla rabarbare vsebujejo veliko dragocenih elementov, predvsem pa vitamin A, enega najmočnejših naravnih antioksidantov. Podpira zdravje oči, tonus kože in sluznic ter krepi tudi kostno tkivo. Poleg tega rabarbara vsebuje skoraj vse vitamine B, odgovorne za živčni sistem, pa tudi vitamin K, ki izboljša delovanje možganov. Najbolj učinkovito je, da se pri zajtrku napolnite s koristnimi snovmi, in sicer tako, da se okrepčate z izvirnim toastom z rabarbaro.
Sestavine:
- hleb-3-4 rezine
- jajce - 2 kos.
- sladkor - 1 žlica. l.
- rabarbara - 300 g
- javorjev sirup - 3 žlice. l.
- suho belo vino - 2 žlici. l.
- mleti ingver, cimet, kardamom, muškatni orešček-ščepec naenkrat
- ekstrakt vanilije - ¼ žličke.
- krem sir - za mazanje
Stebla rabarbare narežite skupaj z dolgimi trakovi, jih položite v pekač v eni plasti. Sirup zmešajte z vinom in vsemi začimbami. Dobljeno zmes prelijemo po rabarbari in pošljemo v pečico pri 200 ° C za približno 15-20 minut. Stebla se morajo ustrezno zmehčati, vendar ne razpadati.
Medtem jajca stepemo s sladkorjem, v mešanico dobro namočimo prepečen kruh in popečemo do zlato rjave barve na obeh straneh. Namažemo jih s kremnim sirom in namažemo koščke pečene rabarbare. To je vse nenavadno, sladki zdravici so pripravljeni!
Marmelada barve sonca
Rabarbara je poleg vitaminov bogata z mikro in makroelementi. Ima še posebej velike zaloge kalija, magnezija, železa in fosforja. Krepijo srce in stene krvnih žil, spodbujajo proizvodnjo krvnih celic, preprečujejo nastanek holesterolnih plakov. Da ne bi razveselili samo srca, ampak tudi dušo, vam ponujamo, da pripravimo izvrstno marmelado iz rabarbare.
Sestavine:
- rabarbara - 1 kg
- sladkor - 1 kg
- oranžna - 3 kos.
Stebla operemo in posušimo, narežemo na rezine debeline 1 cm, damo v veliko ponev z debelim dnom. Vse prelijemo s sladkorjem in pustimo vsaj 3 ure, da bo rabarbara pustila sok.
Iz pomaranč s tanko plastjo odstranite lupinico. Pomembno je, da se belega dela lupine ne dotikamo, sicer bo marmelada grenka. Olupko narežemo na trakove in jo zmešamo z rabarbaro. Dobljeno maso zavremo in na zmernem ognju kuhamo 10 minut. Ne pozabite nenehno odstranjevati pene. Marmelado pustimo za noč, naslednji dan jo spet kuhamo, tudi 10 minut. Zdaj lahko marmelado nalijete v kozarce in zavijte za zimo.
Mafini za raztovarjanje
Nutricionisti trdijo, da rabarbara zaradi diuretičnega učinka pomaga pri boju proti edemom. Zato je mogoče iz zelene zelenjave pripraviti kombinirane smutije in na njih urediti dneve posta. Rabarbaro lahko dodate tudi dietnemu pecivu. Poskusite mafine po našem receptu. Vrhunec sladice je subtilna začinjena kislost, ki jo daje kombinacija rabarbare in jabolk.
Sestavine:
- rabarbara - 150 g
- zelena jabolka-200 g
- kefir - 200 ml
- rastlinsko olje-80 ml + za mazanje
- sladkor - 150 g
- jajce - 1 kos
- moka - 200 g
- sol - ¼ žličke
- pecilni prašek - 1 žlička.
Jajca s sladkorjem stepemo v svetlo homogeno maso. Po drugi strani vlijemo kefir in rastlinsko olje. Postopoma dodajamo moko s soljo in pecilnim praškom, z mešalnikom zamesimo tanko testo.
Stebla rabarbare odrežite čim manjše. Jabolka olupimo in naribamo. Vse to vmešamo v testo in z njim napolnimo naoljene kalupe največ za dve tretjini. Mafine pečemo pri 180 ° C 20-25 minut. To dobroto lahko vzamete s seboj za zdrav prigrizek.
Jagodna fantazija
Rabarbara je kot nalašč za pripravo osvežilnih poletnih napitkov. Hitro potešijo žejo, tonizirajo telo in napolnijo s koristnimi snovmi. Prijeten kiselkast okus rabarbare z mehkimi trpkimi notami izžareva bogat sladek okus sadja in jagodičja. S kombinacijami lahko eksperimentirate v nedogled. Predlagamo, da se ustavite pri kompotu iz rabarbare in jagod.
Sestavine:
- rabarbara - 200 g
- jagode-100 g
- limona-3-4 rezine
- sladkor - 100 g
- voda - 2 litra
Stebla rabarbare operemo, z nožem odstranimo kožo, sočen del narežemo na rezine debeline 1.5 cm. Operimo tudi jagode, previdno odstranimo peclje, vsako jagodičje prerežemo na pol.
V ponvi zavremo vodo, položimo rabarbaro, jagode in rezine limone. Izlijte sladkor in kuhajte to vrsto na majhnem ognju največ 5 minut. Pripravljen kompot vztrajamo pod pokrovom pol ure in ga šele nato filtriramo. Da se hitreje ohladi, ga zlijte v vrč z ledenimi kockami. In ta kompot je najbolje postreči z jagodami in meto.
Toliko okusnih in nenavadnih stvari lahko skuhate iz stebel rabarbare. In to ni popoln meni. Še več receptov s to sestavino poiščite na straneh spletnega mesta “Prehrana doma”. Ali rabarbaro pogosto uporabljate v kulinarične namene? Morda v vašem arzenalu obstajajo posebne jedi ali pijače z njegovim sodelovanjem? V komentarjih delite zanimive ideje.