Vzdržljivostni športniki so znani po tem, da so požrešni, še posebej med intenzivnim treningom (pomislite na Michaela Phelpsa in njegovo dieto z 12000 kalorijami na dan pred olimpijskimi igrami v Londonu). Morda vas bo presenetilo, da se Kate Ziegler, dvakratna olimpijka in štirikratna svetovna prvakinja, odlično znajde pri sadju, zelenjavi, žitih in stročnicah.
Ziegler, 25, pravi, da ji njena veganska prehrana daje več energije za okrevanje med treningi. STACK intervjuva Ziegler, da ugotovi, zakaj je postala veganka in koliko kvinoje potrebuje, da dobi dovolj energije za vse kroge, ki jih preplava v bazenu.
STAK: Ste vegetarijanec. Povejte nam, kako ste prišli do tega?
Ziegler: Zelo dolgo sem jedel meso in nisem posvečal posebne pozornosti prehrani. Ko sem bil v svojih 20-ih, sem se začel bolj osredotočati na prehrano. Iz prehrane nisem črtala prigrizkov, dodala sem samo več sadja in zelenjave. Več pozornosti sem začela posvečati sadju, zelenjavi, rastlinski prehrani in počutila sem se bolje. Po tem sem začel brati o prehranskih vidikih, okoljskih vidikih in mislim, da me je to prepričalo. Tako sem pred približno letom in pol postala vegetarijanka.
STAK: Kako je vaša prehrana vplivala na vaše rezultate?
Ziegler: Pospešila je čas okrevanja. Iz treninga v trening se počutim bolje. Prej sem imel malo energije, nenehno sem bil utrujen. Imel sem anemijo. Ko sem začel kuhati, brati in se naučiti več o tem, kako skuhati pravo hrano za okrevanje, sem ugotovil, da so se moji rezultati izboljšali.
STAK: Ali kot olimpijski športnik težko zaužijete dovolj kalorij za vse svoje aktivnosti?
Ziegler: S tem nisem imel večjih težav, ker je veliko živil bogatih s hranili in kalorijami. Vzamem veliko skodelico kvinoje, dodam lečo, fižol, salso, včasih papriko, nekaj mehiškega. Dodam nekaj prehranskega kvasa, da dobim "sirast" okus. Sladki krompir je ena mojih najljubših jedi. Obstaja veliko načinov, kako dobiti pravo količino kalorij.
STAK: Ali po vadbi jeste kaj posebnega?
Ziegler: Obstaja linija, ki se je držim – ta dan jej, kar se mi zdi okusno. (Smeh). Resno, po vadbi običajno jem ogljikove hidrate in beljakovine v razmerju 3 proti 1. Ni zapisano v kamen, ampak običajno so ogljikovi hidrati tisti, ki bi mi pomagali obnoviti glikogen, ki sem ga izgubil v triurni vadbi. Smutije pripravljam s svežim sadjem in dodam malo špinače, ledenih semen in avokada za maščobo. Ali smoothie z grahovimi beljakovinami in svežim sadjem. To nosim s seboj, da pojem v 30 minutah po vadbi.
STAK: Kateri so vaši najljubši vegetarijanski viri beljakovin?
Ziegler: Med mojimi najljubšimi viri beljakovin sta leča in fižol. Jem veliko oreščkov, ki so bogati ne le z maščobami, ampak tudi z beljakovinami. Zelo obožujem jajca, to je eden mojih najljubših izdelkov, z njimi lahko narediš karkoli.
STAK: Pred kratkim ste sodelovali v kampanji Teaming Up 4 Health. Kaj je njen cilj?
Ziegler: Razširite glas o zdravem življenju in zdravi prehrani, o tem, kako vam lahko hrana da energijo, ne glede na to, ali ste olimpijec ali samo tečete 5K zjutraj. Prehrana je zelo pomembna za vse nas. Tukaj sem, da poročam o prednostih zdrave prehrane: sadje, zelenjava, polnozrnata žita, ki jih ne moremo vedno kupiti v trgovini.
STAK: Kaj bi svetovali, če srečate športnika, ki razmišlja o tem, da bi postal vegetarijanec?
Ziegler: Priporočam, da ga preizkusite, če vas zanima. Morda ne boste prišli do konca, morda se boste ob ponedeljkih odrekli mesu in prisluhnili svojemu občutku. Nato ga lahko postopoma razširite in spremenite v svoj življenjski slog. Nikogar ne bom spreobrnil. Pravim, da na to ne glejte kot na vegetarijanstvo, temveč kot na dodajanje sadja in zelenjave vaši prehrani in nadaljujte s tem.