Pomen krompirja in jedi iz njega je težko preceniti, saj je glavni prehrambeni izdelek za prebivalstvo številnih držav. Tako kot kruh tudi krompir nikoli ne postane dolgočasen in je zato v človekovem življenju na drugem mestu za kruhom.
Krompir vsebuje veliko aminokislin, škrob, obstajajo tudi drugi ogljikovi hidrati, sladkor – predvsem glukoza, pektin in lipotropne snovi. Krompir vsebuje vitamine, minerale, kalij. Do spomladi pa je treba lanski krompir temeljiteje olupiti, saj se v njem tvori strupeni glikoalkaloid solanin. Zelene lise se popolnoma odstranijo.
Iz krompirja lahko pripravimo na stotine okusnih in hranljivih jedi:
Cepelini
Za 4 obroke boste potrebovali: šest do sedem krompirjev, 4 žlice škroba, 1 jajce. Za mleto meso: 150 gramov skute, 1 jajce, sol po okusu. Za omako: dve žlici masla, 3,5 žlice kisle smetane.
Kuhan krompir olupimo in drobno naribamo v olupku. Jajca zmešamo s škrobom in soljo ter dodamo krompirju. Iz nastale mase oblikujemo torte. Mleto meso za cepelin naredite takole: skuti dodajte jajce, sol in dobro premešajte. Na sredino vsakega kruha damo mleto meso, povežemo robove kruhkov in jim damo ovalno obliko. V vreli vodi kuhamo 5 minut. Pri serviranju cepelinov polja z maslom in kislo smetanovo omako.
Rastlinski biftek
Za 4 obroke boste potrebovali: krompir – 2 kos, korenje – 1 kos, koren peteršilja – ½, zeleni grah v pločevinkah – 3 žlice, jajce – 1 kos, riž – 1 čajna žlička, pšenična moka – 3 čajni žlički, maslo – XNUMX žlice.
Korenje s korenino peteršilja skuhamo v slani vodi in nato na drobno naribamo. Kuhan krompir je prav tako natrijev in ga ohladimo na 50-60 stopinj Celzija, nato mu dodamo jajce, pretlačeno zelenjavo, zeleni grah, kuhan drobljiv riž in vse dobro premešamo. Iz dobljene mase oblikujemo izdelke, ki jih popečemo v moki in prepražimo v ponvi z maslom.
Krompirjeve postelje
Potrebovali boste: krompir - 6 kosov, kislo zelje - 200 gramov, čebula - 4 kosi, 4-5 žlic stopljene svinjske maščobe, 4 jajca, dve žlici pšenične moke, ½ skodelice kisle smetane, sol, črni poper po okusu.
Iz kuhanega vročega krompirja naredite pire krompir, ki ga zmešajte s surovimi jajci. Kislo zelje nadevamo in na koncu dušenja začinimo s soljo, poprom, na maščobi prepraženo čebulo. Kuhano krompirjevo maso damo na pomaščen pekač, poravnamo, nanjo položimo mleto zelje s čebulo in pokrijemo z delom krompirjeve mase. Pečemo v pečici. Pred serviranjem postelje razrežemo na porcije, prelijemo s kislo smetano.