Če ocenjujemo gobe glede na primernost za prehrano, potem jih vse delimo v dve skupini: primerne in neprimerne za uživanje. Vsaka od teh skupin po drugi strani vključuje dve podvrsti, odvisno od stopnje "užitnosti" tistih gob, ki so vključene vanjo. Primerne gobe so lahko užitne ali pogojno užitne, neustrezne pa neužitne ali strupene gobe. Ne smemo pozabiti, da lahko pride do odstopanj v razvrstitvi. Pravi jurček pri nas na primer velja za pogojno užitno gobo, na zahodu Evrope pa spada med neužitne gobe. Zgodi se tudi obratno. Naši ljudje za gobe sploh ne štejejo ostrigarjev, pestrega dežnika ali gnojnikov, medtem ko jih Evropejci z veseljem nabirajo in celo uvrščajo med poslastice. Na splošno je veliko odvisno od kulture in tradicije. Razmislite o vsaki kategoriji gob podrobneje.
Užitne gobe so tiste, ki ne vsebujejo prav nobenih škodljivih ali neprijetnih snovi. Te gobe imajo značilen "gobji" okus in so užitne tudi surove.
Pogojno užitne gobe nimajo najbolj prijetnega vonja in vsebujejo škodljive ali grenke snovi. Lahko jih jeste samo po predobdelavi (na primer, kuhajte ali namočite), pa tudi posušene ali soljene. Vsaka vrsta gob ima svojo preverjeno tehnologijo predelave. Na primer, grenke russule ali morels zahtevajo kuhanje 3-5 minut. Črne gobe, value ali volushki je treba kuhati malo dlje - 10-15 minut. Te gobe so primerne tudi za soljenje, le da jih je treba dva dni pred tem hraniti v slani vodi. Vrte pa kuhamo dvakrat: najprej 5-10 minut, nato zamenjamo vodo in pustimo na štedilniku še 15-20 minut. In tudi tako skrbna obdelava ne zagotavlja stoodstotne neškodljivosti linij.
Neužitni vključujejo tiste predstavnike kraljestva gob, ki imajo zelo neprijeten okus in vonj, vsebujejo škodljive snovi. Takih gob z nobeno predelavo ni mogoče spremeniti v užitne. Zato jih ne pripravljamo kot samostojno jed, ampak le včasih kot začimbo.
In končno, strupene gobe. Kot pove že ime, te gobe vsebujejo strupene snovi, ki predstavljajo nevarnost za zdravje in celo življenje ljudi. Glede na to, kako natančno strupene gobe delujejo na telo, jih delimo na tri vrste. Prva skupina so gobe s tako imenovanim lokalnim delovanjem. Sem spadajo lažni dežen, nekaj grenke rujke, rdeča goba, tigrasta vrsta in spomladanske gobe (premalo kuhane). Takšne gobe zadenejo prebavni sistem v 15-60 minutah po zaužitju. Simptomi trajajo od dveh dni do enega tedna, odvisno od posameznih značilnosti organizma. Smrtni izidi so redki, vendar niso izključeni, zlasti pri ljudeh s šibko imunostjo.
Druga skupina vključuje glive, ki prizadenejo centralni živčni sistem in povzročajo različne motnje v njem (do halucinacij in omedlevice). Pojavijo se lahko tudi hude prebavne motnje. Prvi simptomi se praviloma pojavijo v intervalu od pol ure do dveh ur. Gobe druge skupine vključujejo bruhanje russula, hebeloma, entolomijo, nekatere vrste in vlakna, pa tudi mušnico, ki je vsem znana.
Tretja skupina strupenih gob je najbolj nevarna in zahrbtna. Svoj uničujoč plazmotoksični učinek na telo začnejo takoj po zaužitju. Toda dan ali dva ni opaziti nobenega alarma. Človek morda niti ne sumi, da je bil zastrupljen, glivični toksini pa že ubijajo jetrne in (včasih) ledvične celice. Približno tretjina teh zastrupitev se konča s smrtjo. V tretjo skupino gob spadajo spomladanska mušnica in smrdljiva mušnica, krvavo rdeča pajčevina, bledi ponirek, črte in skoraj vse režnje.