Zelenjava je v sezoni kebabov in žara pogosto v senci zaradi dvomljive privlačnosti zoglenelega kosa mesa. Vegetarijanci in vegani se lahko počutijo zapostavljene na poletnem pikniku. Lahko pa pripravite čudovito zelenjavno jed na odprtem ognju. Razmislite o win-win možnostih.
Pečeni šparglji z omako iz modrega sira
Vroča modra sirna omaka je enostavna za pripravo in je popolna omaka za namakanje ocvrte hrane. Šparglji na žaru so odlični. Za vegetarijanca je vrhunec užitka namakanje vročih špargljev v sir ali celo navadno sojino omako. Za 2-4 osebe morate vzeti:
50 g kremnega modrega sira
75 g polnomastnega jogurta
250 g špargljev
- 25 g vaše najljubše pekoče omake, kot je tabasco
Zmešajte sir in jogurt do gladkega. Šparglje operemo, odrežemo neužitne konce, osušimo na kuhinjski krpi. Kalčke premažite z oljem in pecite na oglju od 30 sekund do minute, odvisno od velikosti. Špargljev vam ni treba hraniti dlje. Položite na pladenj in postrezite z lončki omak ali pa preprosto prelijte omako po vrhu.
Cvetačni žar z arašidovim maslom
Lešnikovo maslo je vredno imeti v hladilniku – za vegane je odličen nadomestek masla pri peki tort in piškotov. Lahko ga namažemo tudi na toast. Pečena cvetača ima že sama po sebi okus po oreščkih, zato jo kdaj poskusite samo. Za 2-4 osebe boste potrebovali:
500 g olupljenih lešnikov
star ½ leta
- 1 glava cvetače
- Oljčno olje
- Limona ali limeta za iztiskanje soka
- Groba morska sol in sveže mlet črni poper
Orehe in sol z olivnim oljem damo v blender in zmeljemo. To lahko traja do 30 minut, odvisno od moči vašega mešalnika. Pazite, da se naprava ne pregreje. Nastala mešanica mora biti homogena, ohladiti jo je treba in nato shraniti v hladilniku.
Odstranite liste iz cvetače, razstavite na socvetja, velike lahko razrežete na 2 ali 4 dele. Cvetove potopite v olje iz orehov in jih pecite na žaru, ko se oglje začne ohlajati. Ta postopek zahteva počasno karamelizacijo, ne oglja. Ko naš žar postane globoko zlate barve, jed odstavimo z ognja in prelijemo z limoninim ali limetinim sokom, potresemo z grobo morsko soljo. Prelijemo še z maslom iz orehov (ne pozabimo ga pretresti pred uporabo) in potresemo s črnim poprom.
Avokado na žaru
Že sama misel na avokado je vznemirljiva. Vendar vsi ne vedo, kako se njegova naravna sladkost odtehta z aromo dima. Kuhajte na vročem oglju. Vse, kar potrebujete, je:
avokado
- Oljčno olje
Avokado prerežite na pol, odstranite koščico, vendar pustite kožo. Prerezano stran natrite z olivnim oljem in postavite na vročo oglje za največ minuto. Prestavimo na krožnik ali pladenj in prerežemo po dolgem. Da bo jed bolj prefinjena, lahko v pečen avokado vtrete mešanico soli, limoninega soka in praženih orehov.
Medtem ko se jagnje živo in nepoškodovano pase, mi, tako kot vsi ostali, uživamo v poletju, rekreaciji na prostem in okusnem žaru!