Združeni narodi (ZN) 2016 so mednarodno leto stročnic. A tudi če se to ne bi zgodilo, lahko zadnje leto brez dvoma prepoznamo kot »leto veganov«. Samo v ZDA je 16 milijonov veganov in vegetarijancev… Leta 2016 je svetovni trg vegetarijanskih in veganskih mesnih nadomestkov dosegel 3.5 milijarde dolarjev, do leta 2054 pa naj bi 13 industrijsko proizvedenih mesnih izdelkov nadomestili z rastlinskimi alternativami. Odkrito antivegetarijanska, mesojedska priljubljena paleo dieta je bila razkrita: Britanski znanstveniki na ravni ministrstva za zdravje so ovrgli hipotezo o koristih paleo diete in njenem najslabšem prehranskem trendu v zadnjem letu 2015.
Poleg tega se je v letih 2015–2016 pojavilo veliko novih vegetarijanskih in veganskih trendov: tako zdravih kot ne preveč zdravih! Trendi leta:
1. "Brez glutena." Razcvet brezglutenske hrane se nadaljuje, ki jo v veliki meri spodbuja oglaševanje proizvajalcev brezglutenskih izdelkov, ki celo ljudi, ki niso alergični na gluten, silijo v nakup "brezglutenskih" živil. Po statističnih podatkih le 0.3-1% svetovnega prebivalstva trpi za celiakijo (alergijo na gluten). Toda »vojna« z glutenom se nadaljuje. Po zadnjih ameriških napovedih naj bi do leta 2019 brezglutenskih izdelkov prodali za okoli dve milijardi in pol ameriških dolarjev. Izdelki brez glutena so malo koristni za ljudi, ki niso alergični na gluten. Toda to očitno ne ustavi kupcev, ki očitno želijo razveseliti sebe in svoje družine z nečim »koristnim« zase in za svoje družine - ne da bi se spuščali v podrobnosti.
2. "Na osnovi zelenjave". Priljubljenost rastlinskega označevanja v ZDA (od koder prihajajo vsi veganski trendi) je v nasprotju s sloganom brez glutena. Kupci pometajo s polic vse, kar je »rastlinskega«! Dobro se prodajajo kotleti, »mlečni« (sojini) šejki, beljakovinske ploščice, sladkarije – vedno »rastlinske«. Preprosto povedano, to le pomeni "100% veganski izdelek" ... Toda "na rastlinski osnovi" zveni veliko bolj modno kot že poznano "vegansko".
3. "Dobro za prebavni sistem." Še ena priljubljena trendovska znamka, ki polni naslovnice vegansko – in še več! – stiskalnice. Lahko govorimo o drugem vrhuncu priljubljenosti probiotikov, saj. Na zahodu vse pogosteje govorijo o »koristnosti prebave«. Pravzaprav lahko probiotiki okrepijo vaš imunski sistem! Da ne omenjamo dejstva, da je vzpostavitev odličnega delovanja črevesja dobesedno prva naloga vsake diete, sploh pa v prvih mesecih na primer prehoda na vegansko ali presno prehrano. Kakor koli že, v trendu so »probiotiki«, »prijazna mikroflora« in drugi izrazi, ki namigujejo na dogajanje v globinah našega črevesja. Pozornost nutricionistične javnosti na to plat vegetarijanstva in veganstva ne spodbujajo le dolgo uveljavljene koristi za splošno zdravje.
4. Žitni pridelki antičnih ljudstev. »Brez glutena« ali z njim, a »starodavna žita« so super trend leta 2016. Amarant, kvinoja, proso, bulgur, kamut, ajda, faro, sirek – te besede so že zavzele svoje mesto v besednjaku vegetarijanca. ki sledi najnovejšim trendom. In res je, saj ta polnozrnata žita ne le dajo telo na tone vlaknin in beljakovin, ampak so tudi okusna in popestrijo prehrano. V ZDA jih zdaj imenujejo "starodavna žita prihodnosti". Morda prihodnost res pripada tem, s koristnimi snovmi bogatim žitom, ne pa gensko spremenjenemu kitajskemu in indijskemu belemu rižu.
5. Moda za prehranski kvas. V ZDA obstaja trend »prehranskega kvasa« – Nutritional East – na kratko Nooch. "Nuch" ni nič drugega kot navaden prehranski (gašeni) kvas. Ta zdrav izdelek vsebuje trikratno dnevno vrednost vitamina B12 v samo 1 žlici, poleg tega pa je bogat z beljakovinami in vlakninami. "No, kaj je tukaj novica," vprašate, "babice so nas hranile s kvasom!" Pravzaprav je »novo« novo ime in nova embalaža starega izdelka. Nooch kvas se imenuje tudi "veganski parmezan" in je zdaj v trendu. Prehranski kvas lahko v majhnih odmerkih dodate testeninam, smutijem, potresete pa ga lahko tudi po pokovki.
6. Debela…rehabilitirana! Do nedavnega so številni "znanstveni" viri med seboj tekmovali, da so domnevno maščobe škodljive. In tekmovali drug z drugim, da bi ponudili načine, kako se zaščititi pred njim. Danes so se znanstveniki »spomnili«, da če za trenutek zanemarimo problem debelosti, ki je akuten v ZDA (kjer po različnih ocenah prizadene od 30% do 70% prebivalstva), potem je maščoba nujna! Brez maščobe bo človek preprosto umrl. Je ena od treh sestavin, potrebnih v prehrani: ogljikovi hidrati, beljakovine, maščobe. Maščobe predstavljajo približno 3%-10% dnevno zaužitih kalorij (natančnih številk ni, ker nutricionisti nimajo enotnega mnenja o tem!). Tako je zdaj moderno uživati … “zdrave maščobe.” Kaj je to? Nič drugega kot običajne, v bistvu naravne, nepredelane maščobe, ki jih najdemo v naši najljubši veganski in vegetarijanski hrani, kot so oreščki, avokado in jogurt. Zdaj je moderno vedeti, da maščoba sama po sebi ni škodljiva!
7. Druga takšna "rehabilitacija" se je zgodila s sladkorjem. Znanstveniki so se spet »spomnili«, da je sladkor preprosto za življenje človeškega telesa, vključno z ohranjanjem zdravega stanja ter delovanjem možganov in mišic. Toda, tako kot pri maščobah, morate le uživati "zdrav" sladkor. In skoraj "več, bolje"?! Tako se je oblikoval trend sadja z visoko vsebnostjo sladkorja. Ideja je, da taki sadeži (vsaj domnevno) hitro napolnijo z energijo. “Modno”, torej najbolj “sladkorno” sadje je: grozdje, mandarine, češnje in češnje, kaki, liči, datlji, fige, mango, banane, granatna jabolka – in seveda suho sadje, v katerem je vsebnost sladkorja enakomerna. višja kot pri neposušenem sadju. Morda je ta (tako kot prejšnji) trend posledica dejstva, da se na Zahodu ljudje, ki jih zanima zdrav življenjski slog, vse več učijo o športni prehrani. Dejansko, za razliko od tistih, ki so debeli in vodijo sedeči življenjski slog, ljudje, ki se ukvarjajo s fitnesom, cenijo živila, ki vsebujejo "zdrave" maščobe in "naravni" sladkor: omogočajo vam, da hitro napolnite potrebe telesa po teh hranilih. Pomembno je le, da ne pozabite, od kod prihajajo vsi ti navidezno nasprotujoči si trendi, in ne zamenjujte, kaj točno potrebujete - shujšati - zmanjšati vsebnost sladkorja in maščobe - ali povečati mišice in kakovostno nadomestiti izgube energije telesa, povezane s tem. z intenzivnim treningom.
8. V zvezi s tem ne preseneča nastanek novega trenda – “športna prehrana v veganski prehrani”. Vse več veganov se zanima za zeliščna prehranska dopolnila za športnike. Številna prehranska dopolnila, zasnovana "za športnike", so povsem uporabna tudi za nešportnike. Na primer, 100-odstotno etični veganski beljakovinski praški (aminokisline z razvejano verigo), napitki po vadbi in podobni izdelki postajajo vse bolj priljubljeni. Britanski opazovalci sodijo med top 10 veganskih trendov leta. Tržniki pravijo, da imajo potrošniki raje mikro blagovne znamke kot izdelke velikanskih podjetij – verjetno želijo dobiti še bolj naraven in kakovosten etični izdelek.
9. Biodinamično je novo Organsko. Morda ni ljudi, ki jih zanima zdravo prehranjevanje, ki še niso slišali za “” izdelke – pridelane v zemlji, brez uporabe pesticidov in še več! Mnogi so celo sprejeli pravilo, da iščejo izdelke v supermarketih in na trgih, kar ima resno znanstveno utemeljitev. Izraz ekološko se je tako utrdil v vsakdanjem življenju, da … ni več moderen. Toda "ni praznega mesta" in zdaj lahko poskusite zavzeti nekakšno novo višino - obstaja "biodinamika". »Biodinamični« izdelki so celo varnejši, bolj zdravi in razkošnejši od »organskih« izdelkov. »Biodinamični« izdelki so pridelani na kmetiji, ki a) ne uporablja pesticidov in kemikalij. gnojila, b) je virsko popolnoma samooskrbna (in s tem med drugim prihrani »ogljične milje«). To pomeni, da taka kmetija dvigne idejo o ekološkem kmetovanju () v višave. bi bil vesel. Procesu uvajanja novega kmetijskega standarda je začela škoditi le ena trgovska veriga – ameriška –, a je možno, da bo pobuda podprta. Slaba novica je, da bo očitno "biodinamično" še dražje od "organskega".
10. Premišljeno prehranjevanje – še en no, oh-zelo starodaven trend, ki se je "vrnil" v XNUMX. stoletju! Ideja metode je, da morate jesti ne pred televizijo in ne za računalnikom, ampak "z občutkom, s smislom, z dogovorom" - tj. “zavestno”. V ZDA je zdaj izjemno moderno govoriti o tem, kako pomembno je, da se med obrokom »uglasimo« – torej »naravnamo« na hrano (in ne na televizijski program) med jedjo. To pomeni predvsem pogledati na krožnik, poskusiti vse, kar poješ in skrbno prežvečiti, ne pogoltniti na hitro, čutiti tudi hvaležnost Zemlji in Soncu, da pridelata to živilo, in na koncu le uživati ob jedi. Ideja je kot iz New Agea, a njene vrnitve se lahko le veselimo! Konec koncev, kot je bilo pred kratkim dokazano, je ravno to »zavestno prehranjevanje« tisto, kar pomaga v boju proti eni najnovejših »bolezni XNUMX. stoletja« – sindromu FNSS (»sindrom sitosti, a nezadovoljstva«). FNSS je, ko oseba jedo "do sitosti", vendar se ne počuti sit: eden od vzrokov debelosti v ZDA in drugih razvitih državah sveta, kjer je visoka stopnja stresa in "super-hiter" življenjski standard. Privrženci nove metode trdijo, da če sledite načelu "zavestnega prehranjevanja", lahko spravite svojo težo in hormone v red, pri tem pa se ne omejujete toliko v kalorijah in sladkarijah.