vsebina
Vitamin B1 (tiamin) se imenuje anti-nevritični vitamin, ki označuje njegov glavni učinek na telo.
Tiamin se ne more kopičiti v telesu, zato ga je treba zaužiti vsak dan.
Vitamin B1 je termostabilen - lahko prenese ogrevanje do 140 stopinj v kislem okolju, v alkalnem in nevtralnem okolju pa se odpornost na visoke temperature zmanjša.
Hrana, bogata z vitaminom B1
Navedena približna razpoložljivost 100 g izdelka
Dnevna potreba po vitaminu B1
Dnevna potreba po vitaminu B1 je: odrasli moški - 1,6-2,5 mg, ženska - 1,3-2,2 mg, otrok - 0,5-1,7 mg.
Potreba po vitaminu B1 se poveča z:
- velik fizični napor;
- igranje športa;
- povečana vsebnost ogljikovih hidratov v prehrani;
- v hladnem podnebju (povpraševanje se poveča na 30-50%);
- nevropsihološki stres;
- nosečnost;
- dojenje;
- delo z nekaterimi kemikalijami (živo srebro, arzen, ogljikov disulfid itd.);
- bolezni prebavil (še posebej, če jih spremlja driska);
- opekline;
- sladkorna bolezen;
- akutne in kronične okužbe;
- zdravljenje z antibiotiki.
Uporabne lastnosti in njegov vpliv na telo
Vitamin B1 ima zelo pomembno vlogo pri presnovi, predvsem ogljikovih hidratov, kar prispeva k oksidaciji njihovih razgradnih produktov. Sodeluje pri izmenjavi aminokislin, pri tvorbi polinenasičenih maščobnih kislin, pri pretvorbi ogljikovih hidratov v maščobe.
Vitamin B1 je bistvenega pomena za normalno delovanje vseh celic v telesu, zlasti za živčne celice. Spodbuja možgane, je potreben za kardiovaskularni in endokrini sistem, za presnovo acetilholina, ki je kemični prenosnik živčnega vznemirjenja.
Tiamin normalizira kislost želodčnega soka, motorično funkcijo želodca in črevesja ter poveča odpornost telesa na okužbe. Izboljša prebavo, normalizira delovanje mišic in srca, spodbuja rast telesa in sodeluje pri presnovi maščob, beljakovin in vode.
Pomanjkanje in presežek vitamina
Znaki pomanjkanja vitamina B1
- oslabelost spomina;
- depresija;
- utrujenost;
- pozabljivost;
- tresenje rok;
- difuznost;
- povečana razdražljivost;
- anksioznost;
- glavobol;
- nespečnost;
- duševna in fizična utrujenost;
- mišična oslabelost;
- izguba apetita;
- kratka sapa z malo fizičnega napora;
- bolečina v teletih mišicah;
- pekoč občutek kože;
- nestabilen in hiter pulz.
Dejavniki, ki vplivajo na vsebnost vitamina B1 v živilih
Tiamin se razgradi med pripravo, skladiščenjem in predelavo.
Zakaj pride do pomanjkanja vitamina B1
Pomanjkanje vitamina B1 v telesu se lahko pojavi s prekomerno prehrano z ogljikovimi hidrati, alkoholom, čajem in kavo. Vsebnost tiamina se med nevropsihičnim stresom znatno zmanjša.
Pomanjkanje ali presežek beljakovin v prehrani zmanjša tudi količino vitamina B1.