Marsikdo se boji preiti na vegetarijansko prehrano, ker se boji »medicinskih« mitov, da naj bi etična dieta lahko povzročila pomanjkanje določenih »esencialnih« vitaminov in mineralov, ki jih – spet domnevno – lahko dobimo samo iz mesa. in drugo smrtonosno hrano. Vendar znanstveniki eno za drugo razkrivajo te nadležne napačne predstave.
Nedavna študija, ki je vključevala kar 227.528 Američanov (starejših od 3 let) vseh spolov, starosti in dohodkov, je prepričljivo dokazala, da ni znanstvenih dokazov o povezavi med pomanjkanjem kalcija in vitamina D ter vegetarijansko prehrano.
Vitamin D in kalcij igrata ključno vlogo pri tvorbi in zdravju človeških kosti, zato nutricioniste zelo zanima, kateri prehranski scenariji so najbolj ugodni za absorpcijo teh snovi v zadostnih količinah. Najnovejši podatki so pokazali, da običajna povprečna "polna" prehrana z uporabo mesa in drugih živalskih proizvodov za sodobnega človeka preprosto ni dovolj, zato je za ohranjanje zdravja treba iskati druge načine pridobivanja hranil.
Študija je pokazala, da je na splošno večina ljudi, ki so bili podvrženi študiji (in teh je več kot 200 tisoč!), Ogroženi za zdravje kosti in zob, ker. dobijo občutno manj kalcija in vitamina D. Trenutna situacija je neugodna tudi za ljudi, ki se ukvarjajo s športom, da ne omenjamo nosečnic in starejših, za katere je pomanjkanje kalcija enostavno nevarno.
Glede na študijo so znanstveniki ugotovili, da ni vzorca med tem, ali ste vegetarijanec ali ne – pomanjkanje kalcija in vitamina D je enako. Zato lahko sklepamo, da uživanje mesa in drugih živalskih proizvodov sploh ne vpliva na raven vnosa in absorpcije teh pomembnih hranil.
Omeniti velja, da so najboljše rezultate pokazali otroci, stari 4-8 let: očitno zato, ker je običajno, da se otroci te starosti močno hranijo s skuto, mlečnimi izdelki in na splošno porabijo več za svojo raznoliko, hranljivo prehrano. . Napoved za odrasle, ki so bili podvrženi študiji, je bila veliko slabša, zato so zdravniki ugotovili, da so ameriški državljani na splošno izpostavljeni tveganju pomanjkanja kalcija in vitamina D, ne da bi dobili teh bistvenih snovi. Prej ni bilo zanesljivih podatkov o tem vprašanju, v znanstveni skupnosti pa so se pojavili celo namigi, da nekateri segmenti prebivalstva uživajo ta hranila v presežku - takšni strahovi niso bili potrjeni.
"Ti podatki zagotavljajo prvi jasen znak, da so posamezniki z nizkim premoženjem, prekomerno telesno težo ali že debeli posamezniki izpostavljeni posebnemu tveganju za pomanjkanje kalcija in vitamina D," je povedal vodja študije dr. Taylor S. Wallace. "Rezultati tudi jasno kažejo, da veliko število Američanov sploh ne dobi dovolj kalcija in vitamina D, uživajo samo hrano (in ne uporabljajo prehranskih vitaminskih in mineralnih dodatkov ali uživajo živil, bogatih s kalcijem in vitaminom D – vegetarijanci)."
Rezultati, ki podpirajo to izbiro, temeljijo na podatkih iz študije, ki jo je v obdobju sedmih let izvajala Nacionalna raziskava o zdravju in prehrani (NHANES). Po medicinskih merilih so zelo zanesljivi, objavljeni pa so že v ugledni znanstveni reviji Journal of American College of Nutrition ter drugih akademskih publikacijah.
Pravzaprav je ta študija mejnik v zgodovini. s stališča sodobne, »uradne« znanosti razbija mit o koristnosti »standardne« prehrane povprečnega Američana – pa ne le Američana.
Kljub temu, da so ZDA razvita država in je življenjski standard tukaj precej visok, splošni populaciji z različnimi dohodki dejansko kritično primanjkuje zanesljivih informacij o tem, kako lahko ohranite svoje zdravje z uživanjem polnovredne in zdrave hrane, in ne v na način, ki ga predlaga množični trg. oglaševanje.
Še slabše pa je seveda s tistimi sloji družbe, ki imajo dohodke pod povprečjem. prav ta sektor potrošnikov daje prednost nizkokakovostnim mesnim izdelkom, pekovskim in testeninskim izdelkom, konzervirani in »gotovi« hrani ter hrani, ki jo prodajajo podjetja s hitro prehrano. Seveda nihče ne zanika, da je “junk” hrana iz gostilne manjvredna in telesu zagotovi dovolj hranilnih snovi, da povečano uživanje kave izpira kalcij iz telesa itd.
Vendar pa je zdaj na podlagi rezultatov študije mogoče ugotoviti, da je tudi hrana povprečno »uspešnega« Američana pravzaprav pomanjkljiva, na dolgi rok nezdrava, če že ne povsem »odpadna«. In to kljub uživanju mesa in drugih izdelkov, za katere mnogi menijo, da so zagotovilo popolne, zdravstvene prehrane! To mnenje je zastarelo in ne ustreza resnici.
Še večja spodbuda za vse, ki skrbijo za svoje zdravje in ga želijo ohraniti do starosti, da se trudijo ohraniti kondicijo. Paziti morate na prehrano, poiskati zdrave alternative svoji običajni hrani ... Preučiti morate svoje prehranjevalne navade, ugotoviti, katera hranila primanjkuje vaši običajni prehrani, in se naučiti novih progresivnih načinov prehranjevanja – pri tem pa se ne ozirati nazaj na »urbane legende, da od mesa menda umreš zaradi pomanjkanja hranil!