Prej je kruh zasedel častno mesto na mizi vsake družine. Bila je obilna, zdrava jed, enostavna za pripravo, ki je bila dovolj dolgo shranjena. Danes vse več nutricionistov nasprotno priporoča, naj se kruhu odrečejo visokokaloričnim obrokom.
Ne smemo pa pozabiti, da škrobni kruh dobro dopolnjuje prehrano zdravega človeka. Glavna stvar je izbrati najbolj uporabno pecivo in pravilno kombinirati kruh z drugimi sestavinami.
Kruh je najbolje uživati kot samostojno jed, ne kot dodatek obilnemu kosilu ali večerji, kot je bilo v starih časih. Po mnenju znanstvenikov je za ljudi manj verjetno, da bi jedli kruh in uživali boljše zdravje.
Kaj lahko jemo kruh
Kruh se odlično poda k zelenjavi (solata, kislica, čebula, redkev, kopriva), z zelenjavo brez škroba (zelje, kumare, fižol, sladka paprika) in zmerno škrobno zelenjavo (buča, repa, pesa, korenje, bučke) , jajčevec). Zato je dovoljeno uporabiti kos kruha z zelenjavnimi juhami in zelenjavnimi jedmi, solatami.
Kruh lahko kombiniramo z mlečnimi in fermentiranimi mlečnimi izdelki – kefirjem, jogurtom, mlekom in fermentiranim pečenim mlekom.
Kruh lahko zmerno uživamo z drugimi vrstami škroba (testenine, krompir, ajda, riž, oves), z maščobami (maslo, kisla smetana, slanina, smetana). Vendar so takšne kombinacije precej visoko kalorične, zato niso primerne za hujšanje.
Če kruh jemo z mastno hrano, je zaželeno dodati sveža zelišča ali nekaj zelenjave.
Ni vredno jesti kruha s sirom, semeni ali oreščki.
Škodljiva je kombinacija kruha z živalskimi beljakovinami – mesom, ribami, jajci in sirom. Torej hamburgerji in sendviči niso najboljša vrsta prigrizka. Ni priporočljivo jesti kruha s sladkorjem in izdelki, ki vsebujejo sladkor - marmelado in sadje. Sladkor bo povečal fermentacijo in bo imel neprijetne simptome prebavne motnje v želodcu. Prav tako ne kombinirajte s kruhom, gobami, različnimi kumaricami in kislim zeljem.