Dandanes je veganstvo postalo bolj priljubljeno kot kdaj koli prej. Od leta 2008 se je število veganov samo v Veliki Britaniji povečalo za 350 %. Motivi za vegansko prehrano so različni, a najpogostejši sta dobrobit živali in okolje.
Vendar pa veliko ljudi na veganstvo gleda le kot na zdravo prehrano. Raziskave kažejo, da je dobro načrtovana veganska prehrana res zdrava, in če ste večino svojega življenja jedli meso in mlečne izdelke, lahko postanete veganstvo zelo pomembno za vaše telo.
Prvih nekaj tednov
Prva stvar, ki bi jo lahko opazil veganski novinec, je povečanje energije, ki nastane zaradi opustitve predelanega mesa in uživanja veliko sadja, zelenjave in oreščkov. Ta živila povečajo raven vitaminov, mineralov in vlaknin, in če svojo prehrano načrtujete vnaprej, namesto da se zanašate na predelano hrano, lahko ohranite svojo raven energije konstantno.
Po nekaj tednih izogibanja živalskim izdelkom bo vaše črevesje verjetno bolje delovalo, možna pa je tudi pogosta napihnjenost. To je zato, ker veganska prehrana vsebuje veliko vlaknin in ogljikovih hidratov, ki fermentirajo in lahko povzročijo sindrom razdražljivega črevesja.
Če vaša veganska prehrana vključuje precej predelane hrane in rafiniranih ogljikovih hidratov, lahko težave z delovanjem črevesja ostanejo, če pa je vaša prehrana dobro načrtovana in uravnotežena, se bo vaše telo sčasoma prilagodilo in stabiliziralo.
Tri do šest mesecev kasneje
Po nekaj mesecih veganstva boste morda ugotovili, da povečanje količine sadja in zelenjave ter zmanjšanje predelane hrane pomaga v boju proti aknam.
V tem času pa je lahko vašemu telesu že primanjkovalo vitamina D, saj so glavni viri vitamina D meso, ribe in mlečni izdelki. Vitamin D je bistvenega pomena za ohranjanje zdravih kosti, zob in mišic, pomanjkanje pa lahko poveča tveganje za raka, bolezni srca, migrene in depresijo.
Na žalost pomanjkanja vitamina D ni vedno takoj opazno. Telo vitamin D skladišči le približno dva meseca, vendar je to odvisno tudi od letnega časa, saj lahko telo vitamin D proizvaja iz sončne svetlobe. Pomembno je zagotoviti, da jeste dovolj obogatene hrane ali jemljete dodatke, zlasti v zimskih mesecih.
V nekaj mesecih ima lahko dobro uravnotežena veganska prehrana z nizko vsebnostjo soli in predelano hrano opazen pozitiven učinek na zdravje srca in ožilja ter zmanjša tveganje za bolezni srca, možgansko kap in sladkorno bolezen.
Hranil, kot so železo, cink in kalcij, je v veganski prehrani precej malo, zato jih telo začne bolje absorbirati iz črevesja. Za preprečitev pomanjkanja je lahko dovolj prilagoditev telesa, lahko pa tudi pomanjkanje snovi zapolnimo s prehranskimi dopolnili.
Od šest mesecev do nekaj let
Na tej stopnji se lahko izčrpajo telesne zaloge vitamina B12. Vitamin B12 je hranilo, ki je bistvenega pomena za zdravo delovanje krvi in živčnih celic in se prvotno nahaja samo v živalskih proizvodih. Simptomi pomanjkanja B12 vključujejo težko dihanje, izčrpanost, slab spomin ter mravljinčenje v rokah in nogah.
Pomanjkanje B12 zlahka preprečimo z rednim uživanjem obogatenih živil ali dodatkov. Izogibanje pomanjkanju tega vitamina je zelo pomembno, saj lahko izniči prednosti veganske prehrane in povzroči resno škodo zdravju.
Po nekaj letih veganskega načina življenja se začnejo dogajati spremembe tudi v kosteh. Naše okostje je skladišče mineralov in do 30. leta ga lahko obogatimo s kalcijem iz prehrane, potem pa kosti izgubijo sposobnost absorbiranja mineralov, zato je vnos zadostne količine kalcija v mladosti zelo pomemben.
Po 30. letu začne naše telo črpati kalcij iz okostja za uporabo v telesu, in če kalcija v krvi ne nadoknadimo z uživanjem hrane, obogatene z njim, se bo pomanjkanje nadomestilo s kalcijem iz kosti, kar bo povzročilo postanejo krhki.
Pomanjkanje kalcija opazimo pri mnogih veganih in po statističnih podatkih imajo 30% večjo verjetnost zlomov kot mesojedci. Pomembno je upoštevati, da telo težje absorbira kalcij iz rastlinskih virov, zato je priporočljivo uživanje prehranskih dopolnil ali večje količine živil, obogatenih s kalcijem.
Ravnovesje je ključnega pomena, če nameravate živeti vegansko in skrbeti za svoje zdravje. Uravnotežena veganska prehrana bo nedvomno koristila vašemu zdravju. Če ne boste pazili na prehrano, lahko pričakujete neprijetne posledice, ki vam bodo opazno zamaglile življenje. Na srečo je danes na tržišču veliko okusnih, raznolikih in zdravih veganskih izdelkov, zaradi katerih bo vegansko življenje postalo veselje.