Na spletni strani Reuters sem našel zanimiv članek o tem, kako lahko različne vrste diet na ravni celotnega človeštva v nekaj desetletjih spremenijo življenje na Zemlji.
Po mnenju znanstvenikov bi se zmanjšanje količine mesa v človeški prehrani in povečanje porabe sadja in zelenjave do leta 2050 omogočilo, da bi se izognili več milijonom letnih smrti, bistveno zmanjšali emisije v zrak, kar vodi k segrevanju planeta, in prihranili milijarde dolarjev, porabljenih za zdravstvene stroške in nadzor nad okoljskimi in podnebnimi težavami.
Nova raziskava, objavljena v publikaciji Zbornik Nacionalne akademije znanosti Združenih držav Amerike, je prvič ocenil vpliv, ki bi ga lahko imelo globalno prehranjevanje na rastlinsko prehrano na zdravje ljudi in podnebne spremembe.
Kot je opozoril Marko Springmann, vodilni avtor raziskave iz programa Prihodnost hrane Univerze v Oxfordu (Program Oxford Martin o prihodnosti hrane), neuravnotežena prehrana predstavlja največje zdravstveno tveganje po vsem svetu in naš prehranski sistem proizvaja več kot četrtino emisij toplogrednih plinov.
Raziskovalci na univerzi v Oxfordu so vpliv na zdravje ljudi in okolje modelirali do sredine stoletja štiri vrsta prehrane.
Prvi scenarij je osnovni, ki temelji na napovedih Organizacije za prehrano in kmetijstvo (ZN FAO), v katerem se struktura porabe hrane ne bo spremenila.
Drugi je scenarij, ki temelji na globalnih načelih zdrave prehrane (razvila ga je zlasti SZO), kar pomeni, da ljudje zaužijejo le toliko kalorij, da ohranijo optimalno težo, in omejijo uživanje sladkorja in mesa.
Tretji scenarij je vegetarijanski, četrti pa veganski in pomeni tudi optimalen vnos kalorij.
Rezultati za zdravje, ekologijo in ekonomijo
Globalna prehrana v skladu z načeli zdrave prehrane bi pomagala preprečiti 5,1 milijona smrtnih primerov na leto do leta 2050, veganska prehrana pa 8,1 milijona smrtnih primerov! (In zlahka verjamem: ni naključje, da je prehrana stoletnikov z vsega planeta v glavnem sestavljena iz rastlinske hrane).
Glede podnebnih sprememb bi svetovno prehransko priporočilo pomagalo zmanjšati emisije iz proizvodnje in porabe hrane za 29%; vegetarijanska prehrana bi jih zmanjšala za 63%, veganska prehrana pa za 70%.
Spremembe hrane bi letno prihranile 700-1000 milijard USD pri zdravstvenem varstvu in invalidnosti, medtem ko bi lahko gospodarske koristi od zmanjšanja emisij toplogrednih plinov znašale 570 milijard USD, piše v študiji. Gospodarske koristi izboljšanega javnega zdravja so lahko enake ali večje od preprečene škode zaradi podnebnih sprememb.
"Vrednost teh ugodnosti je močan razlog za povečanje javnega in zasebnega financiranja programov za spodbujanje bolj zdrave in trajnostne prehrane," ugotavlja Springmann.
Regionalne razlike
Raziskovalci so ugotovili, da bodo tri četrtine vseh prihrankov zaradi prehranskih sprememb prihajale iz držav v razvoju, čeprav bo vpliv na prebivalca najpomembnejši v razvitih državah zaradi večje porabe mesa in debelosti.
Znanstveniki so analizirali regionalne razlike, ki jih je treba upoštevati pri določanju najprimernejših ukrepov za proizvodnjo in porabo hrane. Na primer, zmanjšanje količine rdečega mesa bo imelo največji vpliv v zahodno razvitih državah, vzhodni Aziji in Latinski Ameriki, medtem ko bo povečana poraba sadja in zelenjave najbolj vplivala na zmanjšanje umrljivosti v južni Aziji in podsaharski Afriki.
Seveda ne smete misliti, da bo uvajanje teh sprememb enostavno. Za prehod na dieto, ki ustreza drugemu scenariju, bo treba povečati porabo zelenjave za 25% in sadje vo vsem svetu in zmanjšali porabo rdečega mesa za 56% (mimogrede, preberite o 6 razlogov, da jemo čim manj mesa). Na splošno bodo ljudje morali zaužiti 15% manj kalorij.
"Ne pričakujemo, da bodo vsi postali vegani," prizna Springmann. »Toda vpliva prehranskega sistema na podnebne spremembe bo težko obravnavati in bo verjetno zahteval več kot le tehnološke spremembe. Prehod na bolj zdravo in trajnostno prehrano je lahko velik korak v pravo smer. "