Mikrobiom - skupnost raznolikih bakterij, ki naseljujejo naša črevesja - je že dolgo vroča tema zdravega življenja. Ta tema me zelo zanima in pred kratkim sem našel članek, ki bo morda koristen vsem nam. Ponujam vam prevod.
Znanstveniki poskušajo ugotoviti, kako lahko mikrobiom vpliva na naše zdravje, težo, razpoloženje, kožo, sposobnost odpornosti proti okužbam. Na policah supermarketov in lekarn je polno vseh vrst probiotičnih živil, ki vsebujejo žive bakterije in kvas, za katere smo prepričani, da lahko izboljšajo črevesni mikrobiom.
Da bi to preizkusila, je britanska programska ekipa z BBC-jem "Verjemite mi, jaz sem zdravnik" (Zaupajte Me, I"m A Zdravnik) organiziral poskus. Udeležili so se ga predstavniki škotskega nacionalnega zdravstvenega sistema (NZS Highland) in 30 prostovoljcev in znanstvenikov iz vse države. Po mnenju dr. Michaela Moseleyja:
»Prostovoljce smo razdelili v tri skupine in več kot štiri tedne udeležence iz vsake skupine prosili, naj preizkusijo različne pristope za izboljšanje črevesne mikroflore.
Naša prva skupina je poskusila že pripravljeno probiotično pijačo, ki jo najdemo v večini supermarketov. Te pijače običajno vsebujejo eno ali dve vrsti bakterij, ki lahko preživijo potovanje skozi prebavila in izpostavljenost želodčni kislini, da se naselijo v črevesju.
Druga skupina je poskusila kefir, tradicionalno fermentirano pijačo, ki vsebuje veliko bakterij in kvasa.
Tretji skupini so ponudili živila, bogata s prebiotičnimi vlakni - inulinom. Prebiotiki so hranila, s katerimi se hranijo dobre bakterije, ki že živijo v črevesju. Inulin najdemo v koreninah radiča, čebuli, česnu in por.
Kar smo našli na koncu študije, je fascinantno. Prva skupina, ki je uživala probiotično pijačo, je pokazala majhne spremembe v številu bakterij Lachnospiraceae, ki vplivajo na uravnavanje telesne teže. Vendar ta sprememba ni bila statistično pomembna.
Toda drugi dve skupini sta pokazali pomembne spremembe. Tretja skupina, ki je uživala hrano s prebiotiki, je pokazala rast bakterij, koristnih za splošno zdravje črevesja.
Največja sprememba se je zgodila v skupini "kefir": povečalo se je število bakterij Lactobacillales. Nekatere od teh bakterij so koristne za splošno zdravje črevesja in lahko pomagajo pri driski in intoleranci za laktozo.
»Torej,« nadaljuje Michael Moseley, »smo se odločili, da bomo še naprej preiskovali fermentirano hrano in pijače ter ugotovili, kaj bi morali iskati, da bi kar najbolje izkoristili bakterije.
Skupaj z dr. Cotterjem in znanstveniki z univerze v Rohamptonu smo izbrali vrsto domačih in prodajnih fermentiranih živil in pijač ter jih poslali v laboratorij na testiranje.
Med obema se je takoj pokazala ena bistvena razlika: domača, tradicionalno pripravljena hrana je vsebovala veliko število bakterij, v nekaterih komercialnih izdelkih pa bi lahko bakterije prešteli na eni roki.
Dr. Cotter to razlaga s tem, da se izdelki, kupljeni v trgovini, praviloma po kuhanju pasterizirajo zaradi njihove varnosti in podaljšanja roka uporabnosti, ki lahko ubije bakterije.
Torej, če želite s fermentirano hrano izboljšati zdravje črevesja, se odločite za tradicionalno fermentirano hrano ali pa jo skuhajte sami. Tako boste v črevesju dobili dobre bakterije.
Več o fermentaciji lahko izveste na spletnem mestu Yulije Maltseve, strokovnjakinje za celostne metode zdravljenja, zeliščarke (Herbal Academy of New England) in navdušenega fermentorja!