vsebina
Kulinarična moda narekuje svoje pogoje in letos načeloma nadaljuje tradicije prejšnjega, hkrati pa se prilagaja. Domišljija kuharjev je neverjetna. Katerim novim okusom in tehnikam kuhanja bi se morali letos presenetiti?
Hrana brez glutena
Gibanje proti glutenu pridobiva na zagonu. In če je bilo prej težko najti takšno hrano, je danes peka iz brezglutenske moke ne le modna, ampak tudi vsakdanja. V restavraciji zlahka prosite za brezglutensko jed – testenine ali pico in ne zavidate tistim, ki sedijo poleg vas in jim gluten ni vseeno.
Gazirane pijače
Prepoved pijač z mehurčki je razburila številne potrošnike, ki iščejo vitko postavo. Toda ta omejitev je bila bolj verjetna zaradi dejstva, da so gazirane pijače, ki so bile na voljo v trgovinah, vsebovale ogromno sladkorja in škodljivih dodatkov. Proizvajalci se letos trudijo, da na police vrnejo cvrčeče mehurčke, le pijače kot sladila že vsebujejo predvsem naravne sestavine – javorjev sirup, sadje, jagode ali brezov sok.
Funkcionalne gobe
Zdaj je krožnik z gobami na voljo ne samo v jesenski sezoni. Reishi, Chaga in Cordyceps so na voljo vse leto posušene in sveže ter so funkcionalne z vidika nutricionistov. So vir antioksidantov in vitaminov, zaradi česar niso le zaželeni, ampak tudi nujni v vaši solati. Te gobe dodajamo smutijem, čaju, kavi, juham in drugim jedem.
rože
Če smo prej cvetje uporabljali pri kuhanju le kot del dekorja, nam letos obeta prijetne cvetlične arome in okuse jedi. Sivka, hibiskus, vrtnica – vse, kar vas je prej privlačilo le na gredici, je zdaj na vašem krožniku.
Širitev za vegane
Če ste se prej morali zelo potruditi, da bi razmislili o svojem veganskem jedilniku, so zdaj proizvajalci znatno razširili ponudbo jedi za tiste, ki imajo raje rastlinsko hrano. Zahvaljujoč visokim tehnologijam so postali pravi burgerji brez mesa in suši brez rib, jogurti iz graha in oreščkov, sladoled, glazura in smetana in še marsikaj.
Priročni praški
Vaša znana hrana je zdaj na voljo v obliki prahu – samo dodajte prašek v smutije, napitke ali juho. Matcha, kakav, korenina maka, kurkuma, spirulina v prahu, zelje, zelišča – vse to bo popestrilo vaš jedilnik in dalo vitaminsko korist vašim obrokom.
Vzhodna smer
Bližnjevzhodna kuhinja se je trdno zasidrala v našem jedilniku - humus, falafel, pita in druge enako znane hranljive jedi z orientalskim poudarkom. Letošnje novosti so začinjene začimbe, ki se jim noben gurman ne more upreti.
Japonski motivi
Japonska hrana je še naprej trend te sezone. Paleta tradicionalnih japonskih jedi se znatno širi – pečen piščanec, ocvrt tofu, novi okusi rezancev in juh.
Prigrizki
Hrustljavi prigrizki so kot alternativa zdravim prigrizkom osvojili srca potrošnikov. Zdrav čips ni iz nič, letos pa lahko poskusite prigrizke iz eksotične zelenjave, ki je pri nas ne gojijo, prigrizke iz testenin, nove vrste morskih alg, kasavo.
Občutite hrano
Medtem ko so se pred jedjo hrane prehranjevali z očmi, se zdaj svetovni kuharji osredotočajo na to, da vam hrana prinaša prijeten otipljiv občutek. V eni plošči je mogoče mešati različne strukture, ki se bodo v ustih počutile popolnoma drugače.