Kakavovo maslo se ekstrahira s stiskanjem mletih kakavovih zrn. Na tem maslu je narejena večina slaščičarskih čokoladnih izdelkov, saj se po okusu in sestavi harmonično dopolnjuje s temi izdelki. Kakavovo maslo se lahko uporablja ne samo za sladice.
Kakavovo maslo je trdne strukture in bledo rumene barve. Uporablja se lahko tako za hrano kot za izdelavo medicinskih in kozmetičnih izdelkov na njegovi osnovi. Kakavovo maslo ima instrumentalno sestavo.
-Kakavovo maslo vsebuje palmitinsko, linolno, oleinsko in stearinsko kislino, beta-karoten, vitamine C, H, PP in B, aminokisline, kalcij, žveplo, kalij, magnezij, selen, cink, baker in mangan, železo, jod , fosfor, natrij.
- Kakavovo maslo je vir aminokisline triptofan, ki sodeluje pri proizvodnji serotonina, dopamina in feniletilamina - hormonov sreče. Zato je čokolada zanesljivo zdravilo za depresivno slabo voljo in utrujenost.
- Oleinska kislina kakavovega masla pomaga obnoviti in zaščititi stene krvnih žil, zmanjša raven holesterola in očisti kri. Koži pomaga tudi pri krepitvi zaščitnih funkcij.
- Palmitinska kislina spodbuja boljšo absorpcijo hranil v telesu, vitamin E pa povečuje proizvodnjo kolagena in vlaži kožo.
- Polifenoli kakavovega masla zmanjšajo sproščanje imunoglobulina IgE in s tem zmanjšajo alergijske reakcije - astmo, kožne izpuščaje.
Kakavovo maslo se v kozmetologiji uporablja iz več razlogov. Najprej vsebuje kofein, metilksantine in tanine, ki imajo pomlajevalni učinek. In drugič, visoka vsebnost aminokislin v kakavovem maslu ne dopušča, da izdelek oksidira, rok uporabnosti pa se poveča.
Širok spekter antioksidantov, ki so del kakavovega masla, pomaga telesu, da se zaščiti pred prostimi radikali, ki skušajo nepopravljivo škodovati našemu zdravju in mladosti ter preprečiti pojav raka.
Kakavovo maslo se uporablja tudi v medicini: odlično se spopada z opeklinami, izpuščaji, draženjem. Tudi to olje pomaga pri odvajanju sluzi pri kašljanju in deluje protivirusno.