Dodatek olja zelenjavni enolončnici ni obvezen. Pri kuhanju lahko sploh brez olja. Pravzaprav maslo (ki sploh ni zdravo) obroku običajno doda maščobo in kalorije.
Nutricionistka Julianne Hiver pravi: »V nasprotju s splošnim prepričanjem olje ni zdrava hrana. Maslo je 100-odstotno maščobno, s 120 kalorijami na čajno žličko masla, vsebuje malo hranil, a veliko kalorij. Čeprav nekatera olja vsebujejo majhne količine hranil, od njih ni prave koristi. Zmanjšanje ali izključitev vnosa olja je preprost način za zmanjšanje vnosa kalorij in maščob.« Zato je bolje, če je mogoče, kuhati zelenjavno enolončnico brez olja.
Evo kako:
1. Kupite ali pripravite dobro zelenjavno juho.
Namesto da zelenjavo daste neposredno v ponev, najprej dodajte vodo ali zelenjavno juho. Težava je v tem, da ga morate skuhati in kupiti vnaprej, a ker olje vseeno kupite, vam to ne bo povzročalo dodatnih težav.
Priprava juhe ni zelo težka: najdete lahko recept za odlično juho z nizko vsebnostjo natrija, po kateri ste pripravljeni kuhati zelenjavno enolončnico brez olja. Ne mislite, da zapravljate čas in denar! Zelenjavno juho lahko uporabimo v juhah, dušeni zelenjavi, lahko pa jo celo zamrznemo v kocke za kasnejšo uporabo.
2. Poiščite ponev ali vok, ki se ne sprijema.
Ker olje maže ponev in preprečuje, da bi se hrana zažgala, lahko, če ga izpustite, povzroči nekaj nevšečnosti. Če še nimate dobre ponve proti prijemanju, se jo splača nabaviti.
Ne mislite, da je ne boste nikoli uporabljali ali da zapravljate denar za dodatne kuhinjske pripomočke, saj vam bo ta ponev zdržala zelo dolgo, če boste zanjo skrbno skrbeli, in je zelo vsestranska. Ne glede na znamko, ki jo boste izbrali, pazite, da premaz ni iz zelo škodljivih materialov (izberite okolju prijazen premaz, če je le mogoče), ponev obvezno pomivajte z rokami, da premaza ne popraskate.
3. Najprej segrejte ponev.
Ponev/vok dobro segrejte na zmernem ognju, preden dodate zelenjavo. Da se prepričate, ali je ponev dovolj vroča, dodajte nekaj vode in preverite, ali izhlapi. Če je tako, je pekač pripravljen.
Dodajte približno ¼ skodelice (ali več) zelenjavne juhe ali vode, nato dodajte česen, čebulo in korenje, drugo zelenjavo in malo podušite. Po 10-20 minutah dodajte zeleno listnato zelenjavo, fižolove stroke ali drugo zelenjavo po želji. Dodajte nekaj sojine omake z nizko vsebnostjo natrija, ingverja ali 5 kitajskih začimb za odlično praženje!
Ne zanašajte se preveč na olje: ni ga treba uporabljati pri cvrtju ali pečenju. Poleg tega vam zavrnitev olja omogoča boljše razkrivanje okusa zelenjave. Naslednjič poskusite te nasvete za okusno, aromatično zelenjavno enolončnico!