vsebina
Kakšne ribe lahko jeste surove?
Nekateri pravijo, da je kategorično nemogoče jesti ribe v surovi obliki, drugi trdijo nasprotno. Spet drugi menijo, da je treba takšne ribe ustrezno kuhati in šele nato jih je mogoče jesti. Kakšne ribe torej lahko jeste surove? In ali je sploh možno? Naš članek je namenjen rešitvi teh vprašanj.
Kdaj je dovoljena uporaba surovih rib
Surove ribje jedi so čudež za ruske ljudi. Navajeni smo, da ga je treba ocvrti, peči ali nasoliti. Je boljšega okusa in, kar je najpomembneje, varnejšega. V tem je res nekaj resnice. Ribe, ki niso bile podvržene toplotni obdelavi, so lahko nevarne za ljudi. Pogosto je vir parazitov in črevesnih okužb. Vendar to ne velja za vse ribe.
Kakšne ribe lahko jeste surove?
Če imate na mizi ribe, ki so plavale v oceanu ali morju, jih lahko jeste surove. Vse gre za vodo. Škodljive bakterije in paraziti ne prenašajo tako slanih razmer in umrejo. Zato je bolj ko je ribolov bolj slan, manj verjetno je, da bo okužen z ličinkami črvov in drugimi patogeni.
Če okna vaše hiše ne gledajo na ocean, je do najbližjega morja stotine in morda tisoče kilometrov, zato je vredno ohlajene ribe kupiti zelo previdno. Bolje je dati prednost izdelku, ki je bil izpostavljen zmrzovanju. Kot se je izkazalo, paraziti tudi ne prenesejo hladnih razmer in umrejo. Poleg tega so ohranjene vse koristne lastnosti, s katerimi je bogata sveža riba.
Edino mesto, kjer se morski sadeži resnično kuhajo, je Japonska.
Zaradi bližine morja lokalno prebivalstvo pozna približno deset tisoč morskih prebivalcev. Ni običajno, da ribe izpostavljajo dolgotrajni toplotni obdelavi. Je le rahlo dušen ali rahlo ocvrt in postrežen skoraj surov. Tako jed ohrani vsa hranila. In v ribah jih je veliko: vitamini B, fosfor, cink, železo, jod, magnezij, pa tudi minerali, ki jih večina izgubi med toplotno obdelavo.
Tradicionalna japonska jed je sashimi. Na ravnem lesenem krožniku gostu postrežejo tanko narezane rezine surove ribe, ki sestavljajo cele kompozicije. Sashimi je starodavna umetnost. Ta jed ni potrebna za potešitev lakote, ampak za dokazovanje spretnosti kuharja.
Kakšne ribe ni mogoče jesti surove
Uživanje morskih in morskih rib ne vodi do črevesnih okužb. Posledično lahko sladkovodne ribe prenašajo nevarne parazite. Na primer, ostriž ali losos, ulovljen v eni od rek naše države, je pogosto okužen z ribjo trakuljo. Z uživanjem rečne ribe lahko zaslužite opisthorchiasis, poškodbe trebušne slinavke, jeter, prebavil in žolčnika. To še zdaleč niso vse možne posledice uživanja okuženih rib.
Povzeti. Ali lahko jem surove ribe? Možno je, če je bil pravkar ujet v morju ali oceanu. Če o tem dvomite, ga nekaj ur namočite v mešanici vode, soli in kisa. Tvegati svoje zdravje zaradi trenutnega užitka je nespametno.
Mie îmi place Baby hering marinat,cît de des pot consuma ?