V koliko se poveča ječmen?

Ječmen je presenetljivo kuhano zrno. Najbolj kuhana od vseh žit, se poveča z 1 skodelice na 5,5-6, če upoštevate pravila namakanja in razmerja. Težava je v tem, da ječmen, tudi če se upoštevajo čas in pravila kuhanja, ne preneha vpijati vode, zato ga je treba juham dodajati zelo previdno. Prav ječmen lahko naredi kislo kumarico v kašo, ki jo je težko zmešati, zato je celo za začetnike v kuhanju priporočljivo, da jo nadomestijo z rižem. Upoštevajte, da je biserni ječmen damo v juho s hitrostjo 1 žlica na liter ponve, no, ta žlica je lahko največ s toboganom. Na primer, če daš ječmen v juho kot riž: pol kozarca suhega ječmena je veliko, le z namakanjem bo iz njega nastal cel kozarec, z naknadnim kuhanjem pa vsaj 3 kozarci ali 700 gramov.

Vse to pišemo o namočenem bisernem ječmenu. No, kaj se bo zgodilo, če ga ne namočite, ampak takoj dajte v juho? – Nenamočen ječmen je bolj nevaren, saj se vam bo na začetku kuhanja zdelo, da ga ni veliko, in ko naslednji dan odprete jušni lonec, boste videli, da je ječmen popolnoma vsrkal jušno juho. Podobno pri pripravi priloge: na 1 kozarce ječmena dodaš klasično 4 kozarec vode ali, glede na to, da ječmen ni bil namočen, 5-6 kozarcev vode, vendar je to za ječmen zelo malo – najverjetneje zagorelo bo, in če vodo dodamo z veliko rezervo – bo vse vsrkalo in se spremenilo v kašo.

/ /