Rdečo papriko lahko uporabimo za več kot le solate. Idealen je za pripravo prvega in drugega tečaja ter prigrizkov. Rdeča paprika po toplotni obdelavi ostane sladka, rumena izgubi svojo sladkost, zelena pa postane grenkega okusa.
Poper vsebuje vitamin A, ki se dobro absorbira z maščobo, zato je treba solato začiniti z rastlinskim oljem ali mastno kislo smetano. Razkrije okus poprovega kisa – jabolčnega ali vinskega. V solatah lahko uporabite ne samo sveže paprike, temveč tudi pečene ali pečene na žaru.
Poper se doda prvim jedem zaradi mavrične barve in posebnega okusa.
Polnjene paprike pripravimo z različnimi nadevi - tako slanimi zelenjavnimi kot sladkimi. Tudi poper se doda enolončnicam, rižoti, soteju, testeninam.
Paprika je lahko osnova za omako, ki jo nato postrežemo k mesu, perutnini ali ribam. Poper dodajajo pekovskim izdelkom – pici, mesnim pitam in focacci.
In končno, kralj predjedi je poper lecho, ki je običajno, da v hladni zimi ohranja in uživa v spominih na poletje.