Mi so že večkrat pisali o koristih začimb, a še enkrat ne bo odveč. Ne gre za to, da celotno uredništvo hrane ne more šteti za hrano brez popra, kardamoma ali klinčkov. Toda del nas - tako kot del vas - sledi postavi, za postavo pa so začimbe res nujne.
Začimbe lahko uravnavajo apetit, pospešijo razgradnjo maščob, zavirajo delovanje maščobnih celic ... Kako lahko živite brez začimb!
Izkazalo se je, da začimbe naredijo še eno dobro dejanje, tako da gremo na tehtnico z veseljem in ne s plašnostjo. Raziskovalci z Univerze v Pennsylvaniji (ZDA) so ugotovili, da uživanje začimb omejuje zvišanje ravni inzulina v krvi in trigliceridov, ki so maščobe. To pomeni, da se bodo kalorije, pridobljene s hrano, precej težje spremenile v telesno maščobo.
Študija je vključevala 6 poskusnih oseb, starih od 30 do 65 let, s prekomerno telesno težo. Najprej so teden dni jedli hrano brez začimb. V drugem tednu so jedli jedi z rožmarinom, origanom, cimetom, kurkumo, črnim poprom, stroki, suhim česnom v prahu in papriko. Ne samo, da so začimbe pomagale zmanjšati raven insulina in trigliceridov za 21-31% v 30 minutah-3,5 ure po obroku. Že drugi dan so udeleženci poskusa pokazali svojo nižjo (v primerjavi s prejšnjim tednom) raven še pred jedjo.
Inzulin, kot veste, je prav tisti hormon, ki neposredno sodeluje pri pretvorbi ogljikovih hidratov v maščobe: več kot je, bolj je proces aktivnejši. Prav tako moti razgradnjo maščob. Poleg tega močno povečanje ravni insulina v krvi spremlja enako močno zmanjšanje - kar čutimo kot napad lakote. Če insulin počasi vstopi v krvni obtok, potem je manj nevarnosti, da bi zatemnili prazen želodec, da bi počeli neumnosti in pojedli "nekaj narobe".
No, kot bonus, okrepitev hrane z začimbami poveča njene antioksidativne lastnosti za 13%. Tako da začimbe imamo radi ne po hipu, ampak zelo, zelo zasluženo.