Vodilni restavracijski kritik Guy Diamond navaja TOP 5 držav, kjer je vegetarijanska hrana lahko enostavna in prijetna, v nasprotju z morebitnimi pričakovanji in predsodki. Zakaj je Izrael najbolj veganska država v razvitem svetu in katera evropska sila ponuja najboljše rastlinske obroke?
5 Izrael
Med 8 milijoni ljudi v državi se več sto tisoč ljudi opredeljuje za vegane, zaradi česar je Izrael najbolj veganska država v razvitem svetu. To dejstvo se odraža v rastočih kavarnah in restavracijah (zlasti v Tel Avivu), kjer so kakovostne vegetarijanske in veganske možnosti na voljo skoraj povsod na meniju. In ne gre samo za falafel: spomnite se samo eksperimentalne kuharije jeruzalemskega kuharja in kulinaričnega pisca.
4. puran
Nekdanje otomansko, pred tem pa bizantinsko cesarstvo je svojo gurmansko kuhinjo pililo tisočletja. Osrednja Anatolija je s svojo bogato paleto lesa in poljščin zagotovo prispevala k razvoju lokalne vegetarijanske kuhinje: . Turški kuharji znajo jajčevce skuhati na stotine različnih načinov, tako da vam te zelenjave nikoli ne bo dolgčas! Polnjene, dimljene, pečene, na žaru.
3. Libanon
Zgodovinska lega rodovitnega polmeseca – dežele, iz katere se je začelo poljedelstvo. Nato so v Libanon prišli Feničani, ki so bili odlični trgovci. Potem so Otomani odlični kuharji. Po razpadu Otomanskega cesarstva so se pravoslavne skupnosti razcvetele s svojimi posti: za mnoge kristjane na Bližnjem vzhodu je to pomenilo sredo, petek in 6 tednov pred veliko nočjo – brez mesa. Tako je libanonska kuhinja bogata s pisanimi vegetarijanskimi jedmi, v pristnih restavracijah po vsem svetu pa boste našli čudovit okus mezeja. Imajo tudi humus in falafel, poskusite pa tudi jajčevčevo palčko, fatayerje (orehove torte), ful (fižolov pire) in seveda tabuleh.
2. Etiopija
Skoraj polovica etiopskega prebivalstva je pravoslavnih kristjanov, ki se postijo v sredo, petek in 6 tednov pred veliko nočjo. Vegetarijanska kuhinja se je tukaj razvijala skozi stoletja. Večina jedi je osredotočena na etiopski kruh injera (porozen somun, ki se uporablja kot prt, žlica, vilica in kruh hkrati). Pogosto ga postrežemo na velikem krožniku z več porcijami različnih pikantnih enolončnic in fižola.
1. Italija
Vegetarijanske jedi Italijani delajo zelo dobro in veliko. Redko najdemo jedilnik brez "zelenega" stolpca, saj se 7-9% prebivalstva opredeljuje za vegetarijance. Malo verjetno je, da bo natakar premaknil obrv, če mu boste rekli (iz italijanščine - "sem vegetarijanec"). Tukaj boste našli pice in testenine, rižote, ocvrto in dušeno zelenjavo ter … očarljive sladice! Praviloma je v južni Italiji stanje z rastlinskimi jedmi še boljše (jug je bil v preteklosti revnejši, meso je manj dostopno).