Jogurt

Vsak privrženec zdrave prehrane ve o škodljivih lastnostih kravjega mleka. A jogurti glede na njihovo predelavo in obogatenost se ne zdijo nekaj nevarnega ali škodljivega. ^[1]. Med mlečnimi izdelki so še posebej iskani jogurti. ^[2]. Proizvajalci se trudijo ustvariti nove okuse in privabiti kupce s svetlim oglaševanjem ali embalažo. Tržne strategije delujejo, poraba jogurta pa narašča. Mnogi raje zamenjajo zajtrke ali prigrizke s sladko gosto maso. Človek se hitro nasiti in razvaja brbončice, kaj pa se zgodi s telesom po zaužitju predelanega kravjega mleka in ali ga je varno uvajati v prehrano?

Kaj morate vedeti o jogurtu

Ekskluzivni naziv najbolj uporabnega mlečnega izdelka je dobil jogurt. ^[3]. Oglaševanje, starši, internet, psevdo-nutricionisti nam povedo, da je to najbolj zdrava sladica, ki izboljša prebavo, odstrani lokalne maščobne obloge, nasiči telo s koristnimi vitamini / hranili, naredi lase lepe, zobe zdrave in življenje je veliko svetlejše. ^[4].

Po statističnih podatkih 1 oseba na leto poje približno 40 kilogramov tega mlečnega izdelka. Vsak potrošnik si predstavlja, da je popolnoma zdrav in pismen (v smislu racionalne porabe hrane), vendar se na žalost močno moti.

Če izvzamemo škodo mleka samega, potem je jogurt zgoščena mešanica, nabita s kemikalijami, aromami, pesti sladkorja in ojačevalci okusa. ^[5]. Že majhni otroci v vrtcih razumejo, da lahko v »sadnem jogurtu« iščete sadje v nedogled. Namesto njih se v kozarcih naselijo dišave, jedilna barvila in drugi naravnim enaki nadomestki. Umetne esence vznemirijo naše brbončice veliko bolj kot zreli kivi ali bogate maline. Tako imenovani "naravni" sadeži, tudi če so res v sestavi, gredo skozi dolg proces predelave, ki popolnoma ubije koristne lastnosti, prikrajša izdelek tako za okus kot za vonj.

1 porcija jogurta vsebuje približno 20 gramov laktoze (naravni sladkor) in 15 gramov umetnih sladil. ^[6]. Posledično izdelek pridobi visok glikemični indeks, povzroči ostre skoke glukoze v krvi, poveča tveganje za debelost, pojav patologij srca in krvnih žil.

Colleen Campbell, avtorica Kitajske študije, je pokazala neposredno povezavo med uživanjem jogurta na osnovi kravjega mleka in razvojem raka.

Mleko kot glavna sestavina prenaša določen seznam lastnosti na derivate. Te lastnosti so lahko pozitivne in negativne. Mleko vsebuje hormon insulinu podoben rastni faktor (IGF-I), ki vpliva na rakava obolenja. Hormon spodbuja hitro rast in širjenje rakavih celic, kar vodi do bliskovite okužbe in poslabšanja zdravja ljudi.

Tisti, ki se spopadate z aknami ali ste zelo občutljivi na alergene, naj iz prehrane izključijo tudi jogurt. Znanstveniki so dokazali, da sta uporaba mlečnih izdelkov in čist obraz popolnoma nezdružljiva pojma. Koža, kot največji organ, človeku vsekakor namiguje, da se škoda ne naseli samo v notranjosti, ampak tudi izgine. Opazujte reakcijo lastnega telesa: če po nekaj žlicah jogurta trpite za aknami, draženjem, rdečico ali podkožnimi aknami, izdelek izključite iz prehrane. Čista koža in zdravo telo sta veliko bolj pomembna kot začasni prehranski užitki.

Ali vsi jogurti nosijo skrito nevarnost?

Na srečo ne, niso vsi jogurti nevarni in odsvetovani za uživanje. Zdravi jedci, ki se ne morejo posloviti od strasti do jogurta, si lahko oddahnejo. Tega izdelka ni treba izključiti iz svoje prehrane, le naučiti se ga morate sami kuhati ^[7]. Dejansko se je bolje izogibati jogurtom iz trgovine, jih ne uporabljati sami in odvrniti ljubljene od takšnega podviga. Vse, kar morate storiti, da spremenite nezdrav mlečni jogurt v hranljivo superživilo, je, da zamenjate mleko z rastlinsko alternativo. ^[8].

Popolna zavrnitev kravjega mleka ne bo imela patogenega učinka na človeško telo. Nasprotno, manj kot človek zaužije živalskih maščob, laktoze in raznih hormonov (ki jih nekako vsebuje mleko), bolj zdravega in srečnega se počuti. Po statističnih podatkih se je poraba mleka in njegovih derivatov v svetu povečala, s tem pa se je povečalo število poslabšanj aken, bolezni prebavil, intolerance za laktozo in hormonskih motenj. Povezava med temi dogodki je dokazana in o njej sodobna družba že dolgo razpravlja.

Kako in iz česa pripraviti zdrav jogurt

Laktozna intoleranca ni nadloga sodobne generacije, ampak zelo pogosta lastnost človeškega telesa. ^[9]. Po 5 letih prenehamo absorbirati laktozo in njen nemoten vnos v telo povzroči motnje blata, bolečine v trebuhu, kronične patologije in akne. Da bi se izognili tem simptomom in se počutili popolnoma zdrave, zamenjajte kravje mleko s kokosovim. Je veliko bolj zdravo, bolj naravno in hranljivo.

Namesto kokosovega mleka lahko uporabite smetano. Če kokosovo mleko ne ustreza vašemu okusu ali proračunu, potem si oglejte mandljevo, konopljino, sojino, riževo, lešnikovo, ovseno in kozje mleko. Jogurt iz kozjega mleka na primer vsebuje približno 8 gramov beljakovin in 30 % potrebnega dnevnega vnosa kalcija (Ca). Tak izdelek je kot nalašč za vlogo ene od sestavin zajtrka ali prigrizka, da ostane v dobri formi ves dan.

Recept za surovi kokosov jogurt (1)

Potrebujemo:

• kokosovo mleko - 1 pločevinka;
• probiotična kapsula - 1 kos. (uporablja se poljubno, lahko izključi iz recepta).

Priprava

Kozarec kokosovega mleka pustite čez noč v hladilniku. Zjutraj boste videli, da se je od bistre kokosove tekočine ločila bela gosta plast, ki izgleda kot strjena krema. To kremo odstranite z žlico in jo položite v priročno posodo. Lahko preprosto pijete kokosovo vodo ali jo uporabite v drugih receptih. Nastala krema je naraven in zdrav jogurt. Po želji lahko dodate probiotike, sadje in druge zdrave sestavine. Dobro premešajte in začnite jesti. Nežen kokosov okus in aroma nikogar ne bosta pustila ravnodušnega. Glede na naravno sladkobo kokosa jogurtu ni treba dodajati sladil ali ojačevalcev okusa, kar je bistvena prednost pred jogurti iz kravjega mleka iz trgovine.

Recept za surovi kokosov jogurt (2)

Potrebujemo:

• kokosovo mleko - 1 pločevinka;
• agar-agar - 1 čajna žlička;
• probiotična kapsula – 1 kos (uporablja se poljubno, lahko izključi iz recepta).

Priprava

V globoko ponev vlijemo polno pločevinko kokosovega mleka, nato dodamo agar-agar. Mešanice ne mešajte, sicer ne boste dobili želene konsistence jogurta. Lonec postavimo na srednji ogenj in počakamo, da zavre. Takoj, ko vidite, da mleko vre in se drobtin agar-agar topi, nežno premešajte vsebino ponve, zmanjšajte toploto na najmanjšo možno mero. Mešanico nenehno mešajte 5 minut. Nato posodo odstavite s štedilnika in pustite, da se ohladi na sobni temperaturi.

Ko je mleko hladno, dodajte probiotike (neobvezno), sadje, semena in druge sestavine. Vsebino prelijemo v kozarec in ohladimo. Čez nekaj časa se bo mleko začelo strjevati in po strukturi postalo kot mehak žele. Kokosov žele damo v blender, stepamo do gladkega, preizkusimo okus in dodamo manjkajoče sestavine.

Jogurt na osnovi kokosovega mleka hranite v hladilniku največ 14 dni.

Ali je jogurt dietna hrana?

Proizvajalci jogurta se osredotočajo na oglaševanje. Iz nje smo izvedeli, da so vsi jogurti z oznako "bio" brez različnih kemikalij v sestavi, sam snežno bel izdelek pa izboljšuje delovanje črevesja, pomaga pri lokalnem izgorevanju maščob na najbolj problematičnih točkah in preprosto naredi kupca nekoliko srečnejšega.

Preskočimo reklamne podrobnosti in poglejmo realno sliko. Jogurt namreč vsebuje mlečnokislinske bakterije. A našemu črevesju nikakor ne pomagajo, kot priča reklama. Nasprotno, mlečnokislinske bakterije uničujejo notranjo mikrofloro, motijo ​​presnovo in preprečujejo popolno ali delno absorpcijo koristnih hranil.

Še en pomemben vidik ne le za tiste, ki hujšajo, ampak tudi za tiste, ki jim je mar za lastno zdravje: mlečni izdelki vsebujejo laktozo. Odraslo telo ga ne more prebaviti, preprosto se odzove v obliki izpuščaja, omedlevice in drugih ne najbolj prijetnih simptomov. Jogurtu je poleg naravnega sladkorja dodan:

• sladkorni sirupi;
• mleko v prahu;
• čisti sladkor;
• škrob;
• citronska kislina.

Tako širok seznam dodatnih komponent izdelku sploh ne prinaša nobene koristi. Vse, kar dobimo s takim obrokom, je začasno zatiranje lakote, pridobitev številnih bolezni in patoloških stanj (imajo kumulativni učinek).

Povezava med jogurtom in probiotiki

Glavni argument v prid jogurtu (in drugim mlečnim izdelkom) je prisotnost probiotikov. Priporočljivo jih je uporabljati med in po jemanju antibiotikov, da bi telo hitreje okrevalo. Oglaševanje in proizvajalci obljubljajo, da bodo dobre probiotične bakterije kos vsemu: nerednemu blatu, počasnemu metabolizmu, prebavnim težavam, odpadkom in toksinom. Toda kaj se v resnici skriva za kočljivim izrazom?

Probiotiki so prijazne bakterije, ki živijo predvsem v črevesju. Prav probiotiki so odgovorni za harmonično delovanje prebavil in stanje imunskega sistema telesa. Če se naučite pravilno jemati probiotike, bo problem napenjanja, bolečin v trebuhu ali driske skoraj za vedno zaprt (saj obstajajo drugi posredni dejavniki, ki vplivajo na prebavila). Znanstveniki trdijo, da lahko te bakterije tudi izboljšajo razpoloženje, se borijo proti depresiji in anksioznosti. Preventivni učinek se pojavi takoj po njihovi uporabi in ima sposobnost kopičenja, ki ščiti človeški živčni sistem pred morebitnimi okvarami. ^[10].

Poleg tega, če veliko število probiotikov zapolni notranji prostor, potem "slabe" bakterije preprosto ne morejo zasesti njihovega mesta. Uravnavajo stopnjo prebavljivosti koristnih hranil, hitrost metabolizma in procese notranje regeneracije vseh telesnih sistemov.

Le tisti probiotiki, ki pridejo v telo z naravno rastlinsko hrano ali se v telesu razvijejo naravno, so varni in resnično koristni. V jogurtu in drugih mlečnih izdelkih je koncentracija probiotikov minimalna in morda nima pomembnega vpliva na zdravje. Še več, maščobe, sladkor in škodljive kemikalije izničijo učinek koristnih bakterij in izdelek spremenijo v niz praznih kalorij.

Živila z visoko vsebnostjo probiotikov: kislo zelje, kimči (korejska jed, ki je zelo podobna kislemu zelju), rahlo soljene kumare, miso pasta, tempeh (polnovredne beljakovine na osnovi soje), kombuča (pijača na osnovi kombuče), jabolčni kis.

Viri