Kdaj so sokovi postali popularni?
Dokazi, da so naši predniki sadne sokove uporabljali v zdravilne namene, segajo že pred leto 150 pr. e. – v zvitkih Mrtvega morja (starodavni zgodovinski artefakt) so bili prikazani ljudje, ki držijo granatna jabolka in fige. Vendar je šele v tridesetih letih 1930. stoletja v Združenih državah, po izumu Norwalk Triturator Hydraulic Press Juicer dr. Normana Walkerja, sočenje postalo priljubljeno.
Skupaj z naraščajočo priljubljenostjo dietetike so se začele razglašati zdravstvene koristi soka. Dr. Max Gerson je razvil poseben program »Cure for Disease«, ki je z velikimi količinami sveže stisnjenih sokov, sadja in zelenjave napolnil telo s hranili. Ta terapija je bila prvotno namenjena zdravljenju migren, vendar se je uporabljala za zdravljenje degenerativnih bolezni, kot so kožna tuberkuloza, sladkorna bolezen in rak.
So sokovi res tako dobri?
Mnenja o tem so različna, saj so sveže iztisnjeni sokovi lahko zdrav dodatek vaši prehrani, vendar lahko zlahka povzročijo povečanje vnosa sladkorja.
Komercialno pripravljeni sadni in zelenjavni sokovi vsebujejo veliko sladkorja in sladil, vključno s fruktozo, naravnim sladkorjem v sadju. Tudi če pijača vsebuje malo ali nič rafiniranega sladkorja, lahko še vedno povečate vnos fruktoze (nekateri sokovi so enakovredni devetim žličkam sladkorja).
Sveže iztisnjeni sokovi običajno ohranijo veliko količino vitaminov in mineralov, ki jih najdemo v sadju in zelenjavi. Seveda sok ne obdrži 100 % vlaknin izvirnega sadja, vendar so sokovi odličen način za dopolnitev vaše prehrane z vitamini in minerali, še posebej, ker so nekatere študije pokazale, da lahko hranila v sokovih telo bolje absorbira. .
Sokovi so primerni za tiste, ki ne marajo svežega sadja in zelenjave, pomagali pa bodo tudi ljudem s prebavnimi težavami, saj telo za prebavo soka ne porabi skoraj nič energije. Nekateri zdravniki trdijo, da sveže iztisnjeni sokovi krepijo imunski sistem tako, da napolnijo telo z biološko aktivnimi rastlinskimi spojinami, ki niso hranilne, imenovane fitokemikalije.
Intenzivna uporaba sokov za razstrupljanje telesa pa trenutno ni podprta ne s strani medicinske stroke ne z znanstvenimi raziskavami. Poročilo, ki ga je objavila Harvard Medical School, pravi: »Vaše telo je opremljeno z naravnim sistemom za razstrupljanje v obliki ledvic in jeter. Zdrava jetra in ledvice filtrirajo kri, odstranjujejo toksine in nenehno čistijo telo. Vaše črevesje se tudi vsak dan »razstruplja« z vlakninami bogatimi polnozrnatimi izdelki, sadjem, zelenjavo in veliko vode.« Torej ni potrebe po "razstrupljevalni dieti".
Najboljše sestavine za sok
Korenček. Vsebuje beta-karoten, hranilo, ki ga telo naravno pretvori v vitamin A, pa tudi velike količine antioksidantov in celo nekaj karotenoidov, ki se borijo proti raku. Korenje je naravno sladka zelenjava in za razliko od grozdja in hrušk ne vsebuje velikih količin fruktoze.
Špinača. To zelenjavo z visoko vsebnostjo vitamina K, železa, folatov in drugih mikrohranil lahko močno poveča hranilno vrednost vašega soka. Špinača nima izrazitega okusa in se zlahka meša s sladkim sadjem in zelenjavo.
Kumara. Z vsebnostjo vode do 95 % kumara ni le odlična osnova za sok, ampak tudi zdrava, vlažilna zelenjava. Kumara je nizkokalorična, vsebuje vitamin C in vlaknine ter mangan in lignine, ki pomagajo v boju proti boleznim srca in ožilja.
Ginger. Koristen izdelek, ki pomaga poudariti naravno sladkost druge zelenjave in sadja. Ingver daje pijači pikantnost in ima tudi protivnetne lastnosti.