Ta kodrasta blondinka je vedno videti zelo impresivno. Pri kuhanju ni tako priljubljen kot relativno belo zelje, vendar je še vedno mnogim zelo všeč in zaseda vredno mesto v meniju. In obstaja veliko razlogov, da ga imamo radi, za razliko od belega zelja ga je lažje prebaviti, seznam koristnih snovi pa je na spodobni ravni.
SEZONA
Sezona mlete cvetače se začne avgusta. Tista, ki se prej pojavi na naših policah, nam je uvožena iz drugih držav.
KAKO IZBRATI
Ko kupujete cvetačo, bodite pozorni na močno in težko glavo z zelenimi listi. Na zelju ne sme biti temnih madežev, če se med skladiščenjem pojavijo takšne lise, jih izrežite.
KORISNE LASTNOSTI
Le 50 gramov cvetače vam bo lahko zagotovilo dnevno normo vitamina C, poleg tega zelje vsebuje vitamine A, D, E, K, H, PP in skupino B. Obstajajo pa tudi makrohranila: kalij, kalcij, klor, fosfor, magnezij, žveplo, natrij; elementi v sledovih: baker, železo, mangan, cink, molibden, kobalt. Obstajajo pektinske snovi, pa tudi jabolčna, citronska, folna in pantotenska kislina.
Cvetača ima manj grobih vlaknin kot na primer belo zelje, zato se zlahka prebavi in manj draži sluznico. Iz tega sledi, da je cvetača še posebej uporabna za ljudi, ki trpijo zaradi gastritisa, razjed na želodcu, pa tudi za uporabo v otroški hrani.
Pri šibkem izločanju želodčnega soka se priporoča prehrana kuhane cvetače; indiciran je tudi pri boleznih jeter in žolčnika, saj spodbuja izločanje žolča in delo črevesja.
Vitamin H ali biotin preprečuje vnetne procese kože. Pogosto je vključen v sestavo izdelkov za nego kože obraza.
Cvetačni sok se priporoča pri sladkorni bolezni, bronhitisu, ledvičnih motnjah.
KAKO UPORABLJATI
Cvetača je kuhana, ocvrta, kuhana na pari. Dodajajo jih zelenjavni enolončnici in dušijo. Postrežemo kot prilogo in dodamo juham. Iz nje delajo palačinke in jih dodajajo pite. Prav tako so vloženi in zamrznjeni.