vsebina
V naravi je okoli 200 aminokislin. 20 jih najdemo v naši hrani, 10 jih je bilo prepoznanih kot nenadomestljivih. Aminokisline so nujne za pravilno delovanje našega telesa. So del številnih beljakovinskih izdelkov, uporabljajo se kot prehranska dopolnila za športno prehrano, uporabljajo se za pripravo zdravil, dodajajo se živalski krmi.
Živila, bogata z aminokislinami:
Navedena približna količina v 100 g izdelka
Splošne značilnosti aminokislin
Aminokisline spadajo v razred organskih spojin, ki jih telo uporablja pri sintezi hormonov, vitaminov, pigmentov in purinskih baz. Beljakovine so narejene iz aminokislin. Rastline in večina mikroorganizmov so sposobne same sintetizirati vse aminokisline, ki jih potrebujejo za življenje, za razliko od živali in ljudi. Številne aminokisline lahko naše telo prejme samo s hrano.
Med bistvene aminokisline spadajo: valin, levcin, izolevcin, treonin, lizin, metionin, fenilalanin, arginin, histidin, triptofan.
Nadomestljive aminokisline, ki jih proizvaja naše telo, so glicin, prolin, alanin, cistein, serin, asparagin, aspartat, glutamin, glutamat, tirozin.
Čeprav je ta razvrstitev aminokislin zelo poljubna. Navsezadnje se histidin, na primer arginin, sintetizira v človeškem telesu, vendar ne vedno v zadostnih količinah. Nadomestljiva aminokislina tirozin lahko postane nepogrešljiva, če v telesu primanjkuje fenilalanina.
Dnevna potreba po aminokislinah
Glede na vrsto aminokisline se določi dnevna potreba po telesu. Skupna telesna potreba po aminokislinah, zapisana v prehranskih tabelah, je od 0,5 do 2 grama na dan.
Potreba po aminokislinah se povečuje:
- v obdobju aktivne rasti telesa;
- med aktivnim profesionalnim športom;
- v obdobju intenzivnega fizičnega in duševnega stresa;
- med boleznijo in med okrevanjem.
Potreba po aminokislinah se zmanjša:
S prirojenimi motnjami, povezanimi z absorpcijo aminokislin. V tem primeru lahko nekatere beljakovinske snovi v telesu povzročijo alergijske reakcije, vključno s težavami z prebavili, srbenjem in slabostjo.
Asimilacija aminokislin
Hitrost in popolnost asimilacije aminokislin je odvisna od vrste izdelkov, ki jih vsebujejo. Telo dobro absorbira aminokisline, ki jih vsebujejo beljaki, skuta z nizko vsebnostjo maščob, pusto meso in ribe.
Aminokisline se tudi hitro absorbirajo s pravo kombinacijo izdelkov: mleko kombiniramo z ajdovo kašo in belim kruhom, vse vrste izdelkov iz moke z mesom in skuto.
Koristne lastnosti aminokislin, njihov učinek na telo
Vsaka aminokislina ima svoj učinek na telo. Tako je metionin še posebej pomemben za izboljšanje presnove maščob v telesu, uporablja se kot preprečevanje ateroskleroze, ciroze in maščobne degeneracije jeter.
Pri nekaterih nevropsihiatričnih boleznih se uporabljajo glutamin, aminomaslena kislina. Glutaminska kislina se uporablja tudi pri kuhanju kot aroma. Cistein je indiciran za očesne bolezni.
Tri glavne aminokisline, triptofan, lizin in metionin, so še posebej potrebne našemu telesu. Triptofan se uporablja za pospeševanje rasti in razvoja telesa, vzdržuje pa tudi ravnovesje dušika v telesu.
Lizin zagotavlja normalno rast telesa, sodeluje v procesih tvorbe krvi.
Glavni viri lizina in metionina so skuta, govedina in nekatere vrste rib (trska, ščuka, sled). Triptofan najdemo v optimalnih količinah v mesu, teletini in divjačini.
Interakcija z bistvenimi elementi
Vse aminokisline so topne v vodi. Interakcijo z vitamini skupine B, A, E, C in nekaterimi mikroelementi; sodelujejo pri tvorbi serotonina, melanina, adrenalina, noradrenalina in nekaterih drugih hormonov.
Znaki pomanjkanja in presežka aminokislin
Znaki pomanjkanja aminokislin v telesu:
- izguba apetita ali zmanjšan apetit;
- šibkost, zaspanost;
- zapoznela rast in razvoj;
- izguba las;
- poslabšanje kože;
- anemija;
- slaba odpornost na okužbe.
Znaki presežka nekaterih aminokislin v telesu:
- motnje v ščitnici, hipertenzija - pojavijo se s presežkom tirozina;
- zgodnje sive lase, sklepne bolezni, anevrizmo aorte lahko povzroči presežek aminokisline histidina v telesu;
- metionin poveča tveganje za možgansko kap in srčni napad.
Takšne težave lahko nastanejo le, če telesu primanjkuje vitaminov B, A, E, C in selena. Če so ta hranila v pravi količini, se presežek aminokislin hitro nevtralizira, zahvaljujoč preoblikovanju presežka v snovi, ki so koristne za telo.
Dejavniki, ki vplivajo na vsebnost aminokislin v telesu
Prehrana in zdravje ljudi so v optimalnem razmerju odločilni dejavniki vsebnosti aminokislin. Pomanjkanje nekaterih encimov, diabetes mellitus, poškodbe jeter vodijo do nenadzorovanih ravni aminokislin v telesu.
Aminokisline za zdravje, vitalnost in lepoto
Za uspešno izgradnjo mišične mase pri bodybuildingu se pogosto uporabljajo aminokislinski kompleksi, sestavljeni iz levcina, izolevcina in valina.
Športniki uporabljajo metionin, glicin in arginin ali živila, ki jih vsebujejo, kot prehranska dopolnila za vzdrževanje energije med vadbo.
Kdor vodi aktiven, zdrav življenjski slog, potrebuje posebno hrano, ki vsebuje številne esencialne aminokisline, da ohrani odlično telesno obliko, se hitro okreva, pokuri odvečno maščobo ali gradi mišice.
Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o aminokislinah in bili bi hvaležni, če sliko delite na socialnem omrežju ali blogu s povezavo do te strani: