Janež - opis začimbe. Zdravstvene koristi in škoda

Okus in aroma

Semena janeža imajo intenzivno sladko aromo. Okus je specifičen - sladko-začinjen. Sveža janeževa semena imajo precej svetlo zelenkasto rjavo barvo in močan vonj; ob nepravilnem shranjevanju potemnijo in izgubijo aromo.

Najbolj uporaben janež, katerega zdravilne lastnosti so bile znane že v starih časih, pri našem kuhanju še ni zasedel pravega mesta - razen če seveda ne govorimo o janeževi vodki.

Janež je enoletnica iz družine Zelena, ki se goji predvsem zaradi majhnih rjavkasto-sivih plodov s specifičnim aromatičnim vonjem in sladko-pikantnim okusom. Mala Azija velja za rojstni kraj janeža, od koder se je zaradi svoje sposobnosti gojenja v vsakem podnebju, pa tudi zaradi okusa in arome, razširil po vsem svetu.

Zdravilne lastnosti plodov in zelišč janeža so bile priznane že v starih časih, kar dokazuje seviljski škof Isidore (ok. 570-636), avtor edinstvene vseobsegajoče enciklopedije starodavnega znanja »Etimologija ali začetki«. , v XX knjigah «:» Aneson iz Grkov ali latinski janež, - vsem znano zelišče, zelo vznemirljivo in urinirajoče. "

Zgodovinska dejstva

Janež - opis začimbe. Zdravstvene koristi in škoda

Janež je po svojih eteričnih oljih in zdravilnih lastnostih znan že v starih časih. To rastlino so dobro poznali že stari Egipčani, stari Rimljani in Grki.

Egipčani so pekli kruh z uporabo te začimbe, stari Rimljani pa so pogosto uporabljali seme janeža v zdravstvene namene. Hipokrat, Avicenna in Plinije so pisali o lastnostih janeža, zlasti o tem, da janež osveži dih in pomladi telo.

Poleg zdravilnih lastnosti so tej rastlini pogosto pripisovali tudi magične lastnosti - rastline janeža so bile privezane na glavi postelje, da so prečistile zrak in se rešile nočnih mor.

Sestava in vsebnost kalorij janeža

Posebnost janeža je njegova kemična sestava. Rastlina je bogata z elementi, kot so:

  • Anetola;
  • Beljakovine;
  • Maščobe;
  • Vitamini;
  • Holin;
  • Kumarin.

Visoka vsebnost beljakovin in maščob v janeževih semenih je odgovorna za njegovo precejšnjo hranilno vrednost. Vsebnost kalorij je 337 kilokalorij na 100 gramov semen.

Videz

Janež - opis začimbe. Zdravstvene koristi in škoda

Plodovi janeža začnejo dozorevati avgusta. So jajčaste oblike in so rahlo potegnjeni navzdol. Tudi za plodove rastline je značilna prisotnost rahlo štrlečih robov. Značilnosti plodov janeža:

  • Dolžina ni večja od 4 milimetrov;
  • Premer je od 1.5 do 2.5 milimetra;
  • Zreli plodovi so zelene barve;
  • Masa semen je le do 5 gramov na tisoč enot izdelka;
  • Zanje je značilna sladka aroma z začinjenimi notami;
  • Sadi janeža so sladkega okusa.
  • Cvetovi janeža so dobra zemlja za čebele. Cvetni prah teh cvetov je glavna sestavina janeževega medu. Značilen habitat navadnega janeža so vroče dežele.

Kje kupiti janež

Janež - opis začimbe. Zdravstvene koristi in škoda

V rednih supermarketih je janež redek gost. Najpogosteje ga najdemo na tržnicah ali v specializiranih trgovinah. Na trgu pa začimba hitro izgubi aromo in je vprašljive kakovosti.

In pri nakupu v specializiranih trgovinah morate biti pozorni na proizvajalca, njegov ugled, izkušnje na trgu in seveda certifikate kakovosti.

Nenavadne lastnosti janeža:

  • uporablja se pri proizvodnji mila, parfumov in drugih aromatičnih izdelkov.
  • v Indiji semena po žvečenju žvečijo, da osvežijo sapo.
  • vonj janeža privablja pse, zato se uporablja pri treningu psov.
  • Janež se uporablja kot preprosto zdravilo za kolcanje: nekaj semen morate prežvečiti in nato sprati s kozarcem vode.
  • Menijo, da aroma janeža človeku vliva optimizem, ga naredi diplomatskega, izboljša duševno aktivnost in poveča sposobnost prilagajanja.

Kuharske aplikacije

  • Nacionalne kuhinje: portugalska, nemška, italijanska, bližnjevzhodna in francoska.
  • Klasične jedi: kislo zelje, kisla jabolka, janežev kruh, tinkture: rakija (Turčija), ozo (Grčija), pernod (Francija), ojen (Španija), sambuca (Italija).
  • Vključeno v mešanice: curry, hoisin omaka (Kitajska), mešanice feferonov.
  • Kombinacija z začimbami: lovorjev list, koriander, koromač, kumina.
    Uporaba: Uporabljajo se predvsem semena, pogosto zmleta.
    Uporaba: meso, ribe, zelenjava, omake, pecivo, pripravki, pijače, sir

Uporaba v medicini

Kot vedno plodovi janeža dolgujejo svoje koristne lastnosti beljakovinam, maščobam, ogljikovim hidratom, eteričnim oljem kompleksne sestave (do 3%), organskim kislinam, vitaminom, makro- in mikroelementom. Skupaj delujejo antispazmodično, odkašljevalno, antiseptično, analgetično, karminativno in pozitivno vplivajo na prebavo in dihalne organe.

Blagodejno vpliva na:

Janež - opis začimbe. Zdravstvene koristi in škoda
  • prebavni sistem (povečano izločanje želodčnega soka, lajšanje krčev pri kroničnem gastritisu);
  • laktacija (estrogeni učinek, zato pripravki iz janeža spodbujajo funkcije mlečnih žlez med dojenjem);
  • dihalni sistem (zmeren izkašljevalni učinek, antiseptični učinek na bronhije, stimulacija refleksnega vznemirjenja dihanja);
  • izboljšanje funkcij kože (izboljšanje krvnega obtoka v kožnih kapilarah).
  • Opekline zdravimo z mešanico zdrobljenega sadja z beljakom.
  • Strokovni nasvet
  • okus janeža okrepi praženje semen v suhi ponvi brez olja.
  • semena hitro izgubijo svoj okus, zato ni zaželeno, da bi to začimbo naredili veliko.
  • Semena janeža je najbolje kupiti v celoti in jih shraniti v tesno zaprtih kozarcih pred neposredno sončno svetlobo.

Kontradikcije janeža

  • Te metode zdravljenja ne smejo zlorabiti bolniki, ki trpijo zaradi želodčnih bolezni in imajo vnetne bolezni sluznice debelega črevesa;
  • Janež se previdno uporablja pri populacijah z visoko stopnjo strjevanja krvi;
  • Za nosečnice ni priporočljivo posegati po tej rastlini.

Pustite Odgovori