vsebina
Kdo bi si mislil, da v domovini tanga ne živijo samo neverjetni plesalci, ampak tudi kulinarični strokovnjaki z veliko začetnico. Gostom ponujajo na ducate nacionalnih jedi po receptih, zbranih iz različnih tujih držav in spremenjenih po svoje. Tu so jih leta rešili pod vplivom kulinaričnih preferenc priseljencev iz Evrope in zunaj nje. Kot rezultat, če danes poskusite še eno argentinsko dobroto, naročeno v eni izmed številnih lokalnih restavracij, lahko v njej nehote začutite okus Italije, Indije, Afrike, Španije, Južne Amerike in celo Rusije.
Zgodovina
Zgodovina argentinske kuhinje je tesno povezana z zgodovino same države. Mimogrede, to pojasnjuje eno od njegovih značilnosti - regionalnost. Dejstvo je, da so različni deli države, ki so bili v različnih časih napolnjeni s priseljenci iz drugih narodov, pridobili značilne in bistveno drugačne kulinarične lastnosti ter nabore priljubljenih jedi. Torej, severovzhod države, katere kuhinja je nastala zahvaljujoč prizadevanjem Indijancev Guarani, je ohranila veliko receptov za jedi iz rib (lokalne reke so bogate z njo) in riža. Poleg tega je čaj mate kot vedno prej zelo cenjen.
Po drugi strani pa je kuhinja osrednjega dela, ki je doživela spremembe, ki so jih uvedli priseljenci iz Italije in Španije, sčasoma izgubila okus hrane pastirjev gaučo in v zameno pridobila prave evropske tradicije. Zanimivo je, da so k zgodovini njegovega razvoja prispevali tudi Rusi, ki so dali lokalni stroganoff iz govejega mesa in Olivierja. Slednjo so preprosto poimenovali "ruska solata".
Kar zadeva severozahod, je vse ostalo enako. Preprosto zato, ker na tem območju praktično niso živeli priseljenci iz drugih držav, zaradi česar je lahko ohranil značilnosti »predšpanskega« obdobja. Tako kot pred mnogimi leti tu prevladujejo jedi iz krompirja, koruze, jatobe, popra, kvinoje, paradižnika, fižola, rožiča, amaranta.
Lastnosti
- Ogromno zelenjave je na mizah Argentincev vse leto, samostojno ali kot del kompleksnih jedi. Vse je razloženo s kmetijsko specializacijo države. Pred prihodom Špancev so tukaj gojili krompir, paradižnik, buče, stročnice in koruzo. Kasneje so jim dodali pšenico.
- Ljubezen do govejega in telečjega mesa. V preteklosti je ta vrsta mesa postala blagovna znamka države. To ne dokazujejo le turisti, ampak tudi statistika: Argentina ima drugega največjega govedarja na svetu. Svinjino, divjačino, jagnjetino, nojevo meso jedo tukaj veliko manj. Do XNUMX stoletja so govedino v glavnem ocvrli na ognju ali vročih kamnih, kasneje so začeli kaditi, peči, kuhati z zelenjavo.
- Številčnost rib in morskih sadežev na jedilniku, kar je posledica geografskih značilnosti.
- Pomanjkanje začimb in zelišč v jedeh. Domačini dobesedno rušijo stereotipe, da južne države brez začinjene hrane ne morejo živeti. Argentinci sami to razlagajo z dejstvom, da začimbe samo pokvarijo okus. Edino, kar lahko tu dodamo jedi, je poper.
- Razvoj vinarstva. Rdeča argentinska vina, ki jih pridelujejo v provincah Mendoza, Salto, Patagonija, San Juan, so zelo priljubljena daleč zunaj meja države, pa tudi lokalni gin in viski.
Poleg tega je Argentina raj za vegetarijance in surovo hrano. Dejansko lahko na njenem ozemlju gorečim nasprotnikom mesa ponujajo vse vrste zelenjavnih jedi in jedi iz sadja, znanega ali eksotičnega, na primer kazhzhito, lima.
Osnovni načini kuhanja:
Kakor koli že, najboljši opis lokalne kuhinje so njene nacionalne jedi. Sem spadajo:
Empanadas pljeskavice so pecivo z vsemi vrstami nadevov, vključno s sardoni in kapre. Po videzu spominjajo na testenine.
Pinchos je lokalni kebab.
Churasco je jed iz mesnih kock, ocvrtih na oglju.
Karne asada - pečenka z ovčjimi drobovinami. Kuhanje oglja.
Praženi oksteli.
Dušena bojna ladja.
Sadni kruh - pecivo s koščki sadja.
Puchero je jed iz mesa in zelenjave z omako.
Parilla - zrezek, klobase in drobovje.
Salsa je omaka iz masla s čilijem in balzamičnim kisom, postrežena z ribjimi in mesnimi jedmi.
Dulce de leche - mlečna karamela.
Helado je lokalni sladoled.
Masamorra je dobrota iz sladke koruze, vode in mleka.
Mate čaj je nacionalna pijača z veliko kofeina.
Prednosti argentinske kuhinje
Resnična ljubezen do pustega mesa, rib in zelenjave je Argentince naredila zdrave, njihova lokalna kuhinja pa neverjetno zdrava. Sčasoma se je slednji le izboljšal in pobral najboljše, kar je mogoče vzeti iz znanih evropskih kuhinj. Omeniti je treba, da je danes povprečna pričakovana življenjska doba Argentincev skoraj 71 let. Po statističnih podatkih v zadnjih nekaj desetletjih stalno raste.