vsebina
Opis
Bazilika je začinjeno zelišče, ki ga imajo radi v Evropi, na Kavkazu in v Aziji. Povedali vam bomo, kako koristna je ta začimba in kako z njo pripraviti osvežilno pijačo in okusen pripravek na zimo
Bazilika je še posebej priljubljena v nacionalni kuhinji Zakavkazja, pa tudi v Srednji Aziji. Tam se rastlina imenuje Reikhan, Regan, Rean, Raykhon. Skupaj obstaja približno 70 vrst bazilike. Najbolj znane med njimi so zelena, vijolična in limonina bazilika ali tajska.
Listi in stebla rastline vsebujejo eterična olja, ki dajo baziliki prijetno aromo. Bazilika se postopoma odpira v jedeh - najprej daje grenkobo, nato pa sladkast pookus.
Listi bazilike se uporabljajo kot samostojen prigrizek in kot začimba za solate in juhe. Bazilika se odlično poda k mesu - jagnjetini, govedini, perutnini in zelenjavi (zlasti paradižniku). Dodaja se tudi v marinade in kisle kumarice. Nekatere države uporabljajo semena bazilike v pijačah, solatah in juhah. Iz bazilike so tudi različne omake. Najbolj priljubljena omaka z baziliko je pesto, ki ga pripravimo z dodatkom pinjol, parmezana in obilnimi količinami olivnega olja.
Poleti baziliko, še posebej vijolično, uporabljamo za pripravo različnih napitkov - limonado iz bazilike, kompot iz bazilike, skuhajo pa tudi čaj z baziliko. Temni listi tudi dobro izločijo okus sladic.
Sestava in vsebnost kalorij
- Kalorična vsebnost 23 kcal
- Beljakovine 3.15 g
- Maščoba 0.64 g
- Ogljikovi hidrati 1.05 g
Od maščob topnih vitaminov bazilika vsebuje A, beta-karoten, E in K. Od vodotopnih vitaminov C so prisotni B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 in B9.
Prednosti bazilike
Bazilika vsebuje veliko vitaminov - A, C, B2, PP, karoten, fitoncidi, rutin. Zahvaljujoč sestavini, kot je evgenol, ima bazilika močan antibakterijski učinek in ima tudi antispazmodični in tonični učinek, ki ga lahko primerjamo z aspirinom ali ibuprofenom.
Izvleček bazilike se uporablja za celjenje ran in zdravljenje aken. Zaradi vsebnosti vitamina A je bazilika uporabna za akutni vid. V tem zelenju so tudi omega-3 maščobne kisline. Opažen je bil tudi pozitiven učinek bazilike na imunost in učinkovitost pri preprečevanju raka.
Za kaj je še bazilika dobra? Rastlina dobro spodbuja apetit. Ohlajeno juho lahko uporabite za lajšanje krvavitve dlesni. Baziliko uporabljajo tudi kot pomirjevalo - namesto kamiličnega čaja lahko skuhate decokcijo bazilike.
Škoda in kontraindikacije
V rastlini bazilike so v večjih količinah žive srebrove spojine, ki so lahko zdravju škodljive. Posebej previdne morajo biti nosečnice, osebe z boleznimi srčno-žilnega sistema, pa tudi bolniki z epilepsijo in diabetesom.
Otroci, mlajši od sedmih let, prav tako ne smejo jesti rastline. Bazilika draži prebavila in lahko povzroči zastrupitev. Ne gre izključiti posamezne rastlinske nestrpnosti.
Limonada iz bazilike
Pijača, ki je kot nalašč za vroč poletni dan, je limonada z baziliko in meto.
Za pripravo napitka iz bazilike potrebujemo 2 limeti (ali 2 limonini), kup bazilike in mete ter trsni sladkor.
- V lonec nalijemo vodo in damo na ogenj. Dodamo trsni sladkor. Voda ne sme vreti.
- V kozarec stisnite sok 2 limete. Baziliko in meto je treba malo zdrobiti. V lonec vode dodajte sveže stisnjen sok in zelišča.
- Odstranite ponev s toplote in raztopino ohladite.
- Napitek nalijte v vrč in dodajte kocke ledu. Limonada je pripravljena!