Pivo je najpogosteje narejeno iz slad (torej kaljena zrna - v kaljenem stanju vsebujejo dovolj sladkorja za fermentacijo). Sušimo ali ocvremo, zdrobimo, zmešamo z vodo, skuhamo, ohladimo, nakar dodamo pivski kvas. Pod njihovim vplivom se začne Fermentacija, to je pretvorba sladkorja v alkohol.
nekateri kvas raje hladite med 5–14 ° С in se med fermentacijo postopoma spustite na dno kadi. Ta vrsta fermentacije se imenuje grassrootsin pivo, ustvarjeno s to tehnologijo - polje ... Kvas druge vrste "rad je vroč" in se nabere na površini pri temperaturi 15–20 ° C. Odgovorni so za jahanje fermentacija. Rezultat je močnejše in bolj sladko pivo - za .
V belgijskem Brabantu to počnejo jagnjetina - posebno pivo spontana fermentacija… Pripravljen je sploh brez kvasa: pivsko pivino damo v lesene sodi iz vina - bordo, porto ali šeri - in fermentira pod vplivom mikroorganizmov, ki ostanejo na stenah in prihajajo iz zraka.
Style Pivo v veliki meri odvisna od zrna, ki se uporablja za pivovarjenje (kalitev). V bistvu je to seveda ječmen, a pivo izdelujejo tudi iz drugih žit - ovsa, koruze, rži, riža, pšenice, pire. Na primer, pšenica se uporablja za pripravo nemškega in belgijskega pšenično pivo vrhnje fermentirana (ali in) - in v prej omenjenih lambicah je pivina mešanica ječmenovega slada (60-70%) in nekaljene pšenice (30-40%). Mimogrede, z uporabo nenarasla zrna - pri pivovarstvu ni nič nenavadnega: na primer britanski temni ale močan iz praženega ječmena brez predhodnega slajenja.
Barva piva najpogosteje je odvisno od temperature sušenje or praženje barv (Slad se lahko obarva svetlo, jantarno, rjavo-čokoladno in celo črno, skoraj zoglenelo). Na primer češki lager pilsner in britanski ale temno iz bledega ječmenovega slada in britanskega ale porter - iz rjave.
Na okus določenih vrst piva vpliva sorta hmelj: uporablja se kot stare sorte - Zhatetsky, Gallertausky, Tetnangsky, Byuvransky - in izbor. Načini obdelave hmeljevih storžkov igrajo pomembno vlogo. Na primer, za pripravo lambic hmelj stara vsaj tri leta, kar nekoliko zaduši njegovo aromo in grenkobo.
Nekatere vrste piva dodajajo drugačno dodatne sestavine (od ingverja do jabolčnega soka). Še posebej znane so sadne različice belgijskih lambic: joči pridobljeno kot posledica skupne fermentacije slada in temnih češenj, malina/malina - slad in maline.
Poleg "vsakdanjih" sort piva, ki jih lahko hranimo 3-6 mesecev in je bolje, da jih uporabimo čim prej, obstajajo tudi zbirateljske - vsekakor potrebujejo obdobje zorenja in pravilno skladiščenje. Med staranjem se pivo "razvije" in je polno številnih odtenkov okusa. Zelo malo je primernih za izpostavljenost stili pivaso na splošno precej močni in z malo hmelja. Takšni slogi vključujejo angleški ale “ječmenovo vino" cesarski močan , Belgijski močan ale , lambic, angleščina stari ale in nekatere druge. Pivo je treba postaviti v temno rjave steklenice, tesno zaprte z lesenim zamaškom ali kovinsko plutovinasto pluto. Običajno so te sorte označene z besedno zvezo "pripravljeno v steklenicah".
Nazadnje, obstajajo stili piva z zaščiteno označbo porekla. Svetle barve kolonjska piva lahko se kuha samo v Kölnu in trapist ale - izključno v sedmih samostanskih pivovarnah: šest belgijskih in ena nizozemska.
Na fotografiji:
1. Grenko - angleški ale. Njegova prijetna grenkoba je dosežena zaradi popolne odsotnosti sladkorja.
2. Nosite Je vrhunsko fermentirano britansko temno pivo z aromo praženega slada.
3. Weissbir / Weicen - nemško pšenično pivo. Oster ale z okusom nageljnovih žbic je enostavno piti in je zasnovan predvsem za potešitev poletne žeje.
4. Berry Wayne - “ječmenovo vino”. Britanci temu pravijo precej močno in sladko pivo z visoko vsebnostjo hmelja. Lahko ga hranimo več let.
5. Krik - belgijska češnja lambic, ki je pridobljena s skupno fermentacijo slada in posušenih temnih češenj.
6. Pilsner - lahek lager, ki izvira s Češke, dolguje svojo posebno hmeljno aromo in grenak okus obiranje hmelja.
7. Mercen - jantarni lager, glavni lik münchenskih počitnic “Oktoberfest".