Črni ruski in beli ruski – sestava, recept, zgodovina

Black Russian je zelo preprost koktajl s samo dvema preprostima sestavinama: vodko in kavnim likerjem. Tukaj niti ne morete reči, da je ta preprostost zavajajoča. Kje je lažje? Toda koktajl velja za klasiko, poznan in ljubljen je po vsem svetu že od sredine prejšnjega stoletja. Le to naj v vas prebudi željo, da se ga naučite kuhati in še izboljšati!

Zgodovine tega ustvarjanja niti ni treba obravnavati pod drobnogledom – in tako je jasno, da to niso roke domačih delavcev. Če verjamete avtoritativnim virom, najprej Daleu DeGroffu (slavnemu zgodovinarju in miksologu) in ne Wikipediji, kjer bi bilo bolje, da ne pišete ničesar o koktajlih, je bil »ruski« izumljen v Belgiji. Avtor koktajla je Gustave Tops, belgijski natakar, ki dela v hotelu Metropol v Bruslju. Zgodilo se je leta 1949, ravno na vrhuncu hladne vojne, zato je ime povsem upravičeno.

Toda njegova prva omemba sega v leto 1939 - takrat smo Črnega Rusa videli v filmu Ninotchka z Gretto Garbo v naslovni vlogi. Ali je to v nasprotju z zgodovino? Mogoče, vendar to ni v nasprotju z bistvom pijače – vsaj liker Kalua se je takrat že proizvajal in je moral priti v Hollywood. Mimogrede, "Ruski" je prvi koktajl, v katerem je bil uporabljen kavni liker. Torej gremo naprej.

Recept za koktajl Črni ruski

Ta razmerja in sestava so povzeta z uradne spletne strani Mednarodnega združenja barmanov, kar pomeni, da jih lahko uporablja vsak natakar. Vendar pa niso končna resnica in lahko varno eksperimentirate, ne le s količino glavnih sestavin, ampak tudi s samimi sestavinami. Črni ruski je postrežen v staromodnem kozarcu, ki je dobil ime po slavnem in morda prvemu koktajlu Old Fashioned. Imenuje se tudi "rox" ali kozarec.

Kot vidite, je recept izjemno preprost, vendar je genij v preprostosti. Črni ruski je precej močan, zato ga imenujemo digestiv - piti po obroku. Kot kavni liker lahko uporabite popolnoma vsakogar, na primer Tia Maria ali Giffard Café, vendar je še vedno bolje uporabiti Kalua, ki vam omogoča optimalen in uravnotežen okus (mimogrede, kavni liker lahko naredite sami – tukaj je recept). Odlične rezultate lahko dosežete, če vodko zamenjate z dobrim škotskim viskijem – tako dobite koktajl Black Watch.

Črne ruske različice koktajla:

• "Visoki črni Rus" (Tall Black Russian) – enaka sestava, le highball (visok kozarec) se uporablja kot servirna jed, preostali prostor pa zapolni s kola;
• "rjavi ruski" (Brown Russian) – pripravljen tudi v highballu, vendar polnjen z ingverjevim alejem;
• “irski ruski” (irski ruski) ali “Soft Black Russian” (Smooth Black Russian) – dolito s pivom Guinness.
• "Črna magija" (Black Magic) – Črna ruščina z nekaj kapljicami (1 ščepec) sveže stisnjenega limoninega soka.

Beli ruski koktajl je plebejski, a ikonični. Zaslovel je po zaslugi slavnega filma "The Big Lebowski" bratov Coen, kjer ga Jeffrey "The Dude" (glavni lik filma) nenehno meša in nato uporablja. Beli ruski je bil prvič omenjen v tiskanih publikacijah 21. novembra 1965, hkrati pa je postal uradni koktajl IBA. Zdaj ga tam ne boste videli, slovi kot različica Črnega Rusa.

Recept za koktajl Bela ruska

Ta koktajl ima tudi več modifikacij:

• "Beli Kuban" (White Cuban) – povsem logično, namesto vodke ruma;
• "Bele smeti" (White Trash) – vodko zamenjamo s plemenitim viskijem, našim organom pregona ime ne bi bilo všeč :);
• "Umazani Rusi" (Dirty Russian) – čokoladni sirup namesto smetane;
• "boljševik" or "ruska blondinka" (boljševik) – Baileys liker namesto smetane.

Tukaj je, generacija Rusov v analih IBA ...