Chambertin je prestižno ime Grand Cru (najvišje kakovosti), ki se nahaja v občini Gevrey-Chambertin, v podregiji Côte de Nuits v Burgundiji v Franciji. Prideluje ekskluzivno rdeče vino iz sorte modri pinot, ki je vedno uvrščeno v najboljše svetovne ocene.
Opis sorte
Suho rdeče vino Chambertin ima moč 13-14 % vol., bogato rubinasto barvo in bogato dišečo aromo sliv, češenj, sadnih koščic, kosmulje, sladkega korena, vijolic, mahu, mokre zemlje in sladkih začimb. Pijača lahko v vinoteki zori vsaj 10 let, pogosto tudi dlje.
Po legendi je Napoleon Bonaparte vsak dan pil vino Chambertin, razredčeno z vodo, in tej navadi ni opustil niti med vojaškimi pohodi.
Zahteve za imenovanje dovoljujejo dodajanje do 15 % chardonnaya, belega pinota ali sivega pinota, vendar so najboljši predstavniki vrste 100 % modri pinot.
Cena na steklenico lahko doseže nekaj tisoč dolarjev.
Zgodovina
Zgodovinsko gledano se je ime Chambertine nanašalo na večje območje, v središču katerega je bila istoimenska kmetija. Območje Chambertin je vključevalo apelacijo Clos-de-Bèze, ki je imela tudi status Grand Cru. Vina iz te proizvodnje lahko še vedno označimo kot Chambertin.
Po legendi je ime pijače skrajšana besedna zveza Champ de Bertin - "Bertinovo polje". Domneva se, da je bilo to ime človeka, ki je ustanovil to ime v XNUMX. stoletju.
Slava o tem vinu se je tako razširila, da se je občinski svet leta 1847 odločil, da imenu vasi, ki se je takrat imenovala preprosto Gevry, doda ime. Tudi 7 drugih kmetij, med katerimi je bil vinograd Charmes, ki se od takrat imenuje Charmes-Chambertin, od leta 1937 pa imajo vse kmetije s predpono “Chambertin” status Grand Cru.
Tako je danes poleg prvotnega vinograda Chambertin v občini Gevry-Chambertin še 8 imen s tem imenom v naslovu:
- Chambertin-Clos de Bèze;
- Charmes-Chambertin;
- Mazoyeres-Chambertin;
- Kapela-Chambertin;
- Griotte-Chambertin;
- Latricières-Chambertin;
- Mazis-Chambertin;
- Ruchottes-Chambertin.
Čeprav Chambertina imenujejo "kralj vin", kakovost pijače ne ustreza vedno temu visokemu nazivu, saj je veliko odvisno od proizvajalca.
Značilnosti podnebja
Tla v imenu Chambertin so suha in kamnita, prepredena s kredo, glino in peščenjakom. Podnebje je celinsko, s toplimi, suhimi poletji in mrzlimi zimami. Močna razlika med dnevnimi in nočnimi temperaturami omogoča, da jagode ohranjajo naravno ravnovesje med vsebnostjo sladkorja in kislostjo. Zaradi spomladanskih pozeb pa celoletna letina zamre, kar se le še podraži drugim letnikom.
Kako piti
Vino Chambertin je predrago in plemenito, da bi ga pili ob večerji: to pijačo postrežejo na zabavah in gala večerjah na najvišji ravni, predhodno ohlajeno na 12-16 stopinj Celzija.
Vino se ujema z zrelim sirom, mesninami na žaru, ocvrto perutnino in drugimi mesnimi jedmi, predvsem z gostimi omakami.
Znane blagovne znamke vina Chambertin
Ime proizvajalcev Chambertina je običajno sestavljeno iz besed Domain in imena kmetije same.
Znani predstavniki: (Domena) Dujac, Armand Rousseau, Ponsot, Perrot-Minot, Denis Mortet itd.