Kako pripraviti jed "Piščančja suvida"
Pripravite izdelke za sous-vide iz piščančjih prsi. Včasih sem kuhal samo s soljo in črnim poprom. Potrebujemo tudi torbe z zadrgo, takih torbi sedaj ni problem kupiti. Prepričajte se, da so vrečke cele in nepoškodovane, ne potrebujemo vode, da pride v vrečko.
Piščančje prsi operemo, posušimo in podrgnemo s soljo in poprom. Pustite stati 30 minut do nekaj ur (lahko prenočite).
Filete premažite z rastlinskim oljem. Pokrijte s česnovimi ploščami ali začimbami za perutnino. Lahko pa ga pustite s poprom in soljo. Iz vrečke morate iztisniti čim več zraka. Vrečke lahko postavite v posodo z vodo, voda pa bo iztisnila zrak ali pa sesate zrak s cevko za koktajle)) Izbral sem drugo metodo. Paket zaprem in pustim nepokrit majhen segment 1-2 cm. V to luknjo vstavim cev za koktajl in posrkam zrak, nato pa hitro zaprem vrečko. To je moj sesalnik
V počasni kuhalnik nalijte toplo vodo. Postavimo vrečke z mesom. Voda jih mora prekriti. Temperaturo kuhanja nastavimo na 70 stopinj.
Čas smo nastavili na 2 uri.
- piščančji file 400 g
- sol po okusu
- črni poper po okusu
- česen 3 stroka
- rastlinsko olje 2 žlici.
Hranilna vrednost jedi “Chicken suvida” (na per 100 gramov):
Kalorije: 147.5 kcal.
Veverice: 21.6 gr.
Maščobe: 5.8 gr.
Ogljikovi hidrati: 0.8 gr.
Število obrokov: 3Sestavine in kalorična vsebnost recepta "Chicken suvide"
| Izdelek | Ukrep | Teža, gr | Bela, gr | Maščoba, g | Kot, gr | kal, kcal |
| piščančji file | 400 g | 400 | 92.4 | 4.8 | 0 | 440 |
| sol | 0 gr | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| zmleti črni poper | 0 gr | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| česen | 3 kup | 12 | 0.78 | 0.06 | 3.59 | 17.16 |
| sončnično olje | 2 žlice. | 20 | 0 | 19.98 | 0 | 180 |
| Skupaj za plačilo | 432 | 93.2 | 24.8 | 3.6 | 637.2 | |
| 1 služijo | 144 | 31.1 | 8.3 | 1.2 | 212.4 | |
| 100 gramov | 100 | 21.6 | 5.8 | 0.8 | 147.5 |