vsebina
Proces oblikovanja sodobne kitajske kuhinje se je raztezal že tri tisočletja. To potrjujejo neverjetne najdbe arheologov - bronaste plošče, lopate, zajemalke, noži, kuhinjske deske in lonci iz leta 3-770. Pr. Hkrati so se pojavile prve javne restavracije in čajnice. In prva kuharska knjiga na Kitajskem je bila objavljena pred leti 221.
Tako bogato kulinarično življenje tega naroda je posledica njegovega spoštljivega odnosa do same kulinarike. Tu je povezana z umetnostjo in jo že tisoče let resno preučujejo. Tudi slavni filozof Konfucij (4-5. Stoletja pr. N. Št.) Je svoje učence učil zapletenosti kulinarike. In njegovi recepti so bili uspešno ohranjeni in danes predstavljajo osnovo Konfucijanska kuhinja... Velike zahteve so bile postavljene na hrano, ki je bila pripravljena za uživanje. Odlikovati jo je moral dober okus, imeti številne uporabne lastnosti in biti zdravilna. Slednje je bilo doseženo zahvaljujoč široki uporabi zelišč.
Zanimivo je, da so v kitajski kuhinji že od nekdaj obstajali koncepti jin in jah… In vse izdelke in jedi smo temu primerno razdelili na tiste, ki dajejo energijo in tiste, ki pomirjajo. Tako je bilo meso jang produkt, voda pa je vsebovala jin energijo. In da bi bili zdravi in živeli dolgo življenje, je bilo treba doseči harmonijo jina in janga.
Kitajci so od antičnih časov do danes ohranili ljubezen do skupnih obrokov in razlog zanje ni bil pomemben. Poleg tega se tema hrane tu odraža v pregovorih in izrekih. Kitajci pravijo:jedel kis"Ko opisujete občutke ljubosumja ali zavisti,"Jedel je tofu nekoga"Če bi se prevarali ali"jedel sladoled z očmi», Če je bilo ugotovljeno dejstvo nameravanega nadzora nad pripadnikom nasprotnega spola.
Na Kitajskem ni običajno jesti jedi hitro in brez užitka, sicer je to znak slabega okusa. Prigrizkov ni, kajti ljudem so hrano pošiljala nebesa, zato morate z njo ravnati s spoštovanjem. Kitajske žene pri postavljanju mize skrbijo, da se na njej ohranja ravnovesje v posodah. Na njej pa je zaradi uporabnosti in prebavljivosti vedno več tekočih in mehkih jedi. Na prazničnih kosilih je lahko do 40 jedi.
Če govorimo podrobneje o postavitvi miz na Kitajskem, ne smemo omeniti, da imajo videz, vrstni red razporeditve jedi in njihove barvne značilnosti zelo pomembno vlogo. Navsezadnje je harmonija za Kitajce predvsem in postavitev mize ni nobena izjema. Na splošno prevladujejo beli in modri, utišani toni.
Pred jedjo s tem narodom je koristno piti zeleni čaj. Po tem lahko preidete na hladne predjedi - ribe, zelenjavo, meso, nato pa na riž ter običajne jedi in omake. Na večerji na Kitajskem ljudje vedno pijejo segreto riževo vino ali matan. Po obroku postrežemo juho in novo porcijo zelenega čaja. Menijo, da je ta način prehranjevanja izredno koristen za prebavo in gostom omogoča, da vstanejo od mize, ne da bi se počutili težke ali nesrečne.
Kitajska kuhinja je konvencionalno razdeljena na 8 regionalnih kuhinj, od katerih ima vsaka svoje kulinarične značilnosti. Medtem jim je skupen približen nabor najbolj priljubljenih izdelkov. Poleg vsega naštetega vključuje žita, žitarice, sojo, zelenjavo in sadje, meso, zlasti perutnino in goveje meso, jajca, oreščke, začimbe, ribe in morske sadeže, pa tudi žuželke, kače in drugo. Priljubljene pijače tukaj so zeleni čaj, riževo vino, pivo in kačja tinktura. Veliko izdelkov se zaradi ugodnega podnebja proizvaja v sami državi.
Najbolj priljubljeni načini kuhanja na Kitajskem so:
Poleg tega na Kitajskem obstajajo jedi, ki so najbolj prijetne v tej državi. Poleg tega jih ne častijo samo na njegovem ozemlju, temveč jih zlahka prepoznajo tudi zunaj njenih meja. Tej vključujejo:
Svinjina v kislo -sladki omaki.
Mapu doufu.
Pražen riž.
Wontoni so cmoki, ki jih pogosto postrežemo v juhi.
Jiaozi - trikotni cmoki. Na pari ali ocvrti.
Ocvrti rezanci.
Gongbao piščanec.
Spomladanski zavitki.
Pekinška raca.
Nastavitev pekinške račke.
Yuebin.
Uporabne lastnosti kitajske kuhinje
Malo ljudi ve, da prebivalci Kitajske veljajo za eno najbolj zdravih držav na svetu. Povprečna pričakovana življenjska doba tukaj je najvišja, 79 let za moške in 85 let za ženske. In nenazadnje razlog za to je njihova ljubezen do kakovostne zdrave hrane, ki se prenaša iz generacije v generacijo.
Kitajci imajo radi raznolikost v hrani, obilico začimb in zelenega čaja, pa tudi majhne porcije in ne sprejemajo prigrizkov. Njihova kuhinja pa temelji na rižu in stročnicah, kot sta soja ali fižol, ki pozitivno vplivajo na prebavo. Poleg tega so tu zelo cenjeni zelenjava, sadje in začimbe, ki jih z njimi razvajajo ob vsaki priložnosti.
In edina pomanjkljivost kitajske kuhinje je ogromna količina ocvrte hrane. In seveda meso.
Na podlagi materialov Super kul slike