vsebina
Pravzaprav Korejci, tako kot večina drugih narodnosti, kulturi hrane pripisujejo velik pomen. Čeprav sama korejska tradicionalna hrana velja za precej preprosto in se ne deli na praznično in vsakodnevno hrano. Temelji na rižu, mesu in morskih sadežih z zelenjavo in zelišči.
Glavne jedi vedno spremljajo različni prigrizki, imenovani panjans. Na primer, noben spoštovan Korejec ne bo začel z obrokom, če na mizi ni kimčija-kislega zelja (ali druge zelenjave) z rdečo papriko. Za arome in začimbe imajo Korejci raje poper (tako rdečo kot črno), pa tudi sojino omako in rastlinsko sezamovo olje. Večina jedi se bo vsakemu tujcu zdela prevroča, če pa pokažete svoje nezadovoljstvo, tvegate, da boste lastnika užalili.
Jed, ki jo mnogi v prvi vrsti povezujejo s korejsko kuhinjo, je bibimpalna. To je riž, kuhan s koščki morskih sadežev ali mesa, zelenjavo, vročo omako in jajcem (ocvrtim ali celo surovim). Vse to je treba pomešati tik pred uporabo.
Analog našega kebaba je pulkogi. Meso pred cvrtjem mariniramo v sojini omaki, česnu, popru in sezamovem olju. Tradicionalno lahko pri pripravi sodelujejo vsi gostje ali obiskovalci restavracije.
Predjed, brez katere nobena poslastica za Korejca ne bo veselje - kimchi. To je kislo zelje (redkeje redkev ali kumara), velikodušno začinjeno z rdečo papriko.
Korejski cmoki - mantu. Za polnjenje lahko izberete meso, ribe in morske sadeže ali zelenjavo. Tudi način priprave je drugačen - lahko jih kuhamo, ocvremo ali kuhamo na pari.
In spet analogija s kuhinjo drugih ljudi - korejski zvitki kimbal. Razlika je v tem, da tradicionalno polnilo niso surove ribe, kot na Japonskem, temveč različna zelenjava ali omleta. Korejci imajo raje sezamovo olje namesto sojine omake.
Druga tradicionalna korejska malica so čape. To so rezanci, ocvrti s koščki mesa in zelenjave.
Toklogi so neke vrste riževe pogače. V navadi jih cvremo v pikantni omaki.
Svinjsko slanino, imenovano samgyeopsal, kuhajo tudi pred hišnimi gosti ali gostilnami. Postrežemo jih s svežo solato ali sezamovimi listi.
V Koreji imajo radi tudi juhe. Eden najbolj priljubljenih je jukkejan, zelenjavna juha na osnovi govejega mesa. Začinjen je tudi s črno in rdečo papriko, sezamovim oljem in sojino omako.
Najljubša alkoholna pijača Korejcev je soju. To je vodka na osnovi zrn ali sladkega krompirja.
Koristi korejske hrane za zdravje
Korejska kuhinja upravičeno velja za prehransko, saj je postala priljubljena med tistimi, ki pazijo na svojo postavo in se bojijo izboljšati. Stvar je v tem, da temelji na ločeni prehrani: to pomeni, da tradicionalne korejske jedi popolnoma izključujejo kombinacijo nezdružljivih izdelkov. Poleg tega je korejska hrana bogata z vlakninami in različnimi začimbami, ki so same po sebi zelo zdrave. Mimogrede, omeniti velja, da je Koreja tista, ki zaseda najnižjo vrstico na nekakšni lestvici držav, katerih prebivalci imajo prekomerno telesno težo in debelost različnih stopenj.
Nevarne lastnosti korejske hrane
Vendar si je treba zapomniti, da so vse jedi zelo izdatno aromatizirane s pekočo papriko, zato bi morali biti ljudje, ki imajo določene težave s prebavnim sistemom, bolj previdni in se ne zanesejo z eksotičnimi stvarmi. Najboljša možnost je, da prosite kuharja, naj ne dodaja pekočih začimb. Seveda bodo v tem primeru tradicionalne jedi izgubile nekaj prvotnega okusa, vendar zdravju ne bodo škodile.
Na podlagi materialov Super kul slike
Koreja елінің зиян және пайдалы тағамдары