Hitin

Ko gre za hitin, mi takoj pridejo na pamet šolske ure biologije. Členonožci, raki in vse, kar je z njimi povezano ...

Toda kljub temu je bil hitin zelo koristen tudi za ljudi.

Splošne značilnosti hitina

Hitin je leta 1821 prvič odkril direktor botaničnega vrta Henry Bracon. Med kemičnimi poskusi je razkril snov, ki je odporna na raztapljanje v žveplovi kislini. In dve leti kasneje so iz lupin tarantule ekstrahirali hitin. Hkrati je izraz "hitin" predlagal francoski znanstvenik Audier, ki je snov preučeval z uporabo zunanjih lupin (zunanjega okostja) žuželk.

Hitin je polisaharid, ki spada v skupino težko prebavljivih ogljikovih hidratov. Po fizikalno-kemijskih lastnostih in biološki vlogi je blizu rastlinskim vlaknom.

Hitin je del celične stene gliv, pa tudi nekaterih bakterij.

Hitin, ki ga tvorijo ostanki amino sladkorja acetilglukozamina, je eden najpogostejših polisaharidov v naravi.

Je snov, ki jo najdemo v glivah, bakterijah, členonožcih. Ugotovljenih je bilo več vrst hitina, ki se razlikujejo po kemijski sestavi in ​​lastnostih.

* Navedena okvirna količina (g) v 100 g izdelka.

Hitin (francosko hitin, iz grščine chiton – obleka, koža, lupina), naravna spojina iz skupine polisaharidi; glavna sestavina zunanjega skeleta (kutikula) členonožcev in številnih drugih nevretenčarjev; je tudi del celične stene gliv in bakterij. Izvaja zaščitne in podporne funkcije, ki zagotavljajo togost celic. Izraz "X." predlagal francoski znanstvenik A. Odier, ki je (1823) proučeval trdo zunanjo oblogo žuželk. H. sestoji iz N-acetilglukozaminskih ostankov, povezanih z b-(1® 4)-glikozidnimi vezmi.

Molekulska masa lahko doseže 260,000. Ne topi se v vodi, razredčenih kislinah, alkalijah, alkoholu in drugih organskih topilih, topi se v koncentriranih raztopinah soli (litij, kalcijev tiocianat), uniči se v koncentriranih raztopinah mineralnih kislin (pri segrevanju). Klor je v naravnih virih vedno povezan z beljakovinami. Klor je po strukturi, fizikalno-kemijskih lastnostih in biološki vlogi podoben rastlinam celuloza.

Biosinteza klora v telesu poteka s sodelovanjem darovalca, ostanka N-acetilglukozamin-uridin difosfat-M-acetil-glukozamina, in akceptorjev, hitodekstrinov, s sodelovanjem encimskega sistema glikoziltransferaze, povezanega z znotrajceličnimi membranami. Klor biološko razgradi do prostega N-acetilglukozamina z encimom hitinazo, ki ga najdemo v številnih bakterijah, med prebavnimi encimi talnih ameb, nekaterih polžev, deževnikov in tudi v rakih v obdobju taljenja. Ko organizmi umrejo, se klor in njegovi razgradni produkti v tleh in morskem mulju pretvorijo v humusu podobne spojine in prispevajo k kopičenju dušika v tleh.

Dnevna potreba po hitinu

Uživanje več kot 3000 mg na dan lahko povzroči težave z delovanjem prebavil. Zato je priporočljivo upoštevati zlato sredino pri uporabi kakršnih koli sestavnih delov.

Potreba po hitinu se poveča:

• s prekomerno telesno težo;
• kršitev metabolizma maščob v telesu;
• visok holesterol v krvi;
• jetrna steatoza;
• s presežkom maščob v prehrani;
• pogoste zaprtje;
• sladkorna bolezen;
• alergije in zastrupitev telesa.

Potreba po hitinu se zmanjša:

• s prekomernim tvorjenjem plinov;
• disbakterioza;
• gastritis, pankreatitis in druge vnetne bolezni prebavil.

Prebavljivost hitina

Hitin je trdna prozorna snov, ki se v človeškem telesu ne prebavi. Kot celuloza tudi hitin izboljša gibljivost prebavil in ima druge koristne lastnosti za telo.

Dejavniki, ki vplivajo na vsebnost hitina v telesu

Človeško telo samo ne proizvaja hitina, zato je njegova vsebnost v telesu v celoti odvisna od prisotnosti v prehrani. Iz tega izhaja, da če želite biti zdravi, morate redno uživati ​​hitin v obliki njegovega monomera - hitozan.

Hitin za lepoto in zdravje

V zadnjem času kozmetologi vse pogosteje pišejo o pozitivnem učinku, odkritem pri uporabi medicinskih in kozmetičnih izdelkov s hitinom. Dodajajo ga šamponom za povečanje volumna in elastičnosti las, uporabljajo ga v losjonih, dodajajo kremam, gelom za prhanje, proizvajajo izdelke za osebno higieno (gel zobne paste). Najdemo ga v različnih sprejih in lakih za oblikovanje.

Hitin se uporablja kot prehranska dopolnila v prehrani za izboljšanje elastičnosti kože, kot protivnetno in vlažilno sredstvo. Ustvari zaščitni film na koži in laseh, s čimer olajša postopek česanja, preprečuje koži izgubo vlage in krhkost nohtov.

Argentinski znanstveniki so posebnost hitina prepoznali kot pomočnika regeneratorja najhitrejšega celjenja kože v primeru poškodbe. Poleg tega se hitin s segrevanjem pretvori v novo vodotopno snov. hitozan, ki je del kozmetike proti staranju. Zahvaljujoč kozmetiki proti staranju se koža hitreje gladi, gube postanejo manj opazne. Koža dobi bolj svež in mlajši videz, zahvaljujoč lastnosti hitina, da lajša krče najmanjših kapilar kože.

Kar se tiče prednosti hitina za vitkost postave, je očitno. Hitozanu pravijo tudi živalska vlaknina, ki se v telesu veže in odstranjuje odvečne maščobe, pomaga pri prenajedanju, poveča število bifidobakterij v črevesju in nežno spodbuja hujšanje. Poleg tega je odgovoren za adsorpcijo onesnaževal, po evakuaciji katerih se naše telo počuti lahkotno in svobodno.

Hitin v naravi

V naravi hitin opravlja zaščitne in podporne funkcije, zagotavlja moč rakov, gliv in bakterij. V tem je podoben celulozi, ki je nosilni material rastlinske celične stene. Toda hitin je bolj reaktiven, glede na materiale Ruskega društva za hitin. Pri segrevanju in obdelavi s koncentrirano alkalijo se spremeni v hitozan. Ta polimer se lahko raztopi v razredčenih kislinskih raztopinah, pa tudi veže in reagira z drugimi kemikalijami. Zato včasih kemiki hitozan imenujejo "konstruktor", ki ga je mogoče uporabiti za ustvarjanje različnih polimerov. Za pridobitev čistega hitina se beljakovine, kalcij in drugi minerali odstranijo iz organskih snovi, ki ga vsebujejo, in jih pretvorijo v topno obliko. Rezultat je hitinasta drobtina.

"Za pridobivanje hitina se uporabljajo raki, glive in žuželke. Mimogrede, to snov so prvič odkrili v šampinjonih. Uporaba hitina in njegovega derivata hitozana se le širi. Polisaharid se uporablja v prehranskih dopolnilih, zdravilih, zdravilih proti opeklinam, topnih kirurških šivih, uporablja se za namene proti sevanju in v mnogih drugih. Hitozan je uporabna stvar, ki zahteva nadaljnje študije"

Hitin v medicini

Zaradi dejstva, da hitozan odlično reagira z drugimi kemikalijami, lahko na primer zdravila in receptorje "obesimo" na polimerno verigo. Tako se bo učinkovina sprostila le tam, kjer je potrebna, ne da bi celotno telo izpostavilo toksikozi. Poleg tega je sam hitozan popolnoma nestrupen za živa bitja.

Hitozan se uporablja tudi kot prehransko dopolnilo. Na primer, njegova nizkomolekularna frakcija se neposredno absorbira v kri in deluje na ravni imunskega sistema. Srednja molekularna frakcija je antibakterijska komponenta, ki zavira razvoj patogene mikroflore v črevesju. Poleg tega prispeva k nastanku filma na črevesni sluznici, ki jih ščiti pred vnetjem. V tem primeru se film hitro raztopi, kar je pomembno za uporabo v medicini. Frakcija hitozana z visoko molekulsko maso služi kot sorbent za toksine, prisotne v prebavnem traktu.

"Poznamo veliko sorbentov, ki imajo tudi človeku škodljive lastnosti – absorbirajo se in odlagajo v mišicah in kosteh. Hitozan je brez vseh teh stranskih učinkov. Poleg tega lahko absorbira zeliščne izvlečke, ki v povezavi z njim dolgo časa ne izgubijo svojih koristnih lastnosti in se uporabljajo kot prehransko dopolnilo. Hitozan se uporablja tudi v obliki gela za zdravljenje bolezni ustne votline ali opeklin«.

Poleg tega ima hitozan protitumorski učinek, zato ga lahko uporabljamo za preprečevanje raka. Snov znižuje raven holesterola, saj veže prehranske lipide in preprečuje absorpcijo maščob iz črevesja. Potekajo tudi raziskave o uporabi hitozana kot medicinskih vsadkov.

Hitin in genska terapija

Genska terapija se zdaj aktivno razvija. S pomočjo znanstvene metode je mogoče odpraviti delovanje enega ali drugega »škodljivega« gena ali namesto njega vstaviti drugega. Toda za to je treba v celico nekako dostaviti "potrebne" informacije o genih. Prej so za to uporabljali viruse, vendar ima ta sistem številne pomanjkljivosti: predvsem rakotvornost in visoki stroški.. A s pomočjo hitozana je možno v celico brez škodljivih posledic in razmeroma poceni dostaviti potrebno gensko informacijo.

" Vektorje za dostavo nevirusne RNA je mogoče dobesedno glasbeno uglasiti s kemičnimi modifikacijami. Hitozan je učinkovitejši vektor kot liposomi ali kationski polimeri, ker se bolje veže na DNA. Poleg tega so takšni sistemi netoksični in jih je mogoče dobiti pri sobni temperaturi ," je dejal znanstvenik.

Hitin v prehrambeni industriji

Vpojnost hitozana se uporablja pri pivovarstvu za odstranjevanje usedlin. Tako imenovana motnost v pijači nastane zaradi sestavin surovin in pomožnih snovi v obliki beljakovin, ogljikovih hidratov, živih celic in oksalatov. Za odstranitev živih celic se hitozan uporablja v fazi bistrenja izdelka.

Poleg tega film iz hitozana zmanjša hitrost širjenja mikrobov v surovem mesu, zavira pojav bakterije Staphylococcus aureus.

"Običajno se sveže meso hrani največ dva dni. Kot rezultat poskusov s hitozanom smo uspeli podaljšati čas skladiščenja za eninpol do dvakrat. V nekaterih primerih je obdobje trajalo do dva tedna. Poleg tega je film iz hitozana z vidika potrošniških lastnosti idealen paket, saj je praktično neviden."

Hitozan se uporablja tudi v prehrambeni industriji za koagulacijo sirotkinih beljakovin v mlečni industriji, za proizvodnjo jodiranih živilskih izdelkov na osnovi ustvarjanja jod-hitozanskih kompleksov in za druge namene.