vsebina
Jantarna kislina (jantarna kislina, butandiojska kislina, E363)
Jantarna kislina se imenuje dvobazna karboksilna kislina, ki ima tako naravni kot kemični izvor. Jantarna kislina je vključena v skupino aditivov za živila-antioksidanti (antioksidanti), v mednarodni klasifikaciji snovi, ki ji je dodeljen indeks E363.
Splošne značilnosti jantarne kisline
Jantarna kislina je skoraj prozorna brezbarvna kristalinična snov, brez vonja, rahlo grenkega slanega okusa (kalorizator). Je zelo topen v vodi, ima tališče 185 ° C, kemična formula C4H6O4. Dobili so ga sredi XVII. Stoletja med destilacijo jantarja, trenutno pa je metoda ekstrakcije hidrogeniranje anhidrida maleinske kisline. Jantarna kislina je v skoraj vseh rastlinah in živalskih organizmih, na primer celice človeškega telesa skozi sebe "poganjajo" do 1 kilogram jantarne kisline na dan.
Koristi in škoda jantarne kisline
Jantarna kislina je potrebna za človeško telo, saj sodeluje pri celičnem dihanju, nevtralizira proste radikale in je sredstvo za zmanjšanje zalog energije. Športniki uporabljajo jantarno kislino v povezavi z glukozo pred pomembnimi tekmovanji za vzdrževanje tonusa. Sprva so jantarno kislino uporabljali le kot zdravilo, ki krepi imunski sistem in izboljšuje delovanje srčno-žilnega sistema, možganov in jeter. Poleg tega, da nevtralizira številne strupe, ki vstopijo v telo, ima jantarna kislina lastnosti proti sevanju in je zaščita pred pojavom novotvorb. Dnevni vnos E363 je določen na največ 0.3 g, čeprav se prehransko dopolnilo šteje za neškodljivo in ga je dovoljeno dajati otrokom.
Kot katera koli kislina lahko tudi dodatek E363 v primeru prevelikega odmerjanja znatno poškoduje sluznico, zato morate pozorno prebrati nalepke izdelkov in se izogibati pridobivanju jantarne kisline v obliki tablet v rokah otrok.
Uporaba E363
E363 se uporablja v živilski industriji kot regulator kislosti, sredstvo za nakisanje. Najpogosteje lahko E363 najdemo v alkoholnih pijačah – vodki, pivu in vinu, pa tudi v koncentratih suhih pijač, juhah in juhah. Poleg živilske industrije se jantarna kislina uporablja za proizvodnjo smol in plastike ter številnih zdravil.
Uporaba E363
Na ozemlju naše države je dovoljena uporaba jantarne kisline E363 kot aditiv za živila-antioksidant, pod pogojem, da se upoštevajo dnevne norme porabe.