E509 Kalcijev klorid

Kalcijev klorid (Kalcijev klorid, kalcijev klorid, kalcijeva sol klorovodikove kisline, E509)

Kalcijev klorid (kalcijev klorid) ali kalcijev klorid je kalcijeva sol klorovodikove kisline. Kalcijev klorid v klasifikaciji aditivov za živila ima oznako E509, je del skupine emulgatorjev, je trdilec v živilih.

Splošne značilnosti kalcijevega klorida

Kalcijev klorid je stranski produkt proizvodnje sode, snov pa dobimo tudi med obdelavo apnenca s klorovodikovo kislino. Kalcijev klorid je prozorni ali beli kristali, brez vonja in okusa, dobro topen v vodi (kalorizator). Pri interakciji z zrakom so zamegljeni.

Uporabne lastnosti E509

Kalcijev klorid nadomesti pomanjkanje kalcija v sledovih, ki je potreben za proces krčenja mišic in prenos živčnih impulzov. Uporaba kalcijevega klorida je priporočljiva ljudem z boleznimi srčno-žilnega sistema, otrokom in mladostnikom med aktivno rastjo ter starejšim kot preventiva proti osteoporozi. Snov je dokaj močan imunostimulant. E509 je prepoznan kot neškodljiv aditiv za živila.

Škoda kalcijevega klorida

Če presežete dnevni odmerek kalcijevega klorida (350 mg), se draženje črevesja pojavi do pojava razjede.

Uporaba E509

Kalcijev klorid se uspešno uporablja v živilski industriji kot utrjevalec in zgoščevalec. Snov je del sirov, mleka v prahu, skute, želeja in marmelad, konzervirane zelenjave in sadja. E509 se uporablja pri predelavi svežega mesa za povečanje teže proizvoda in njegovo dolgotrajno skladiščenje.

Uporaba E509

Na ozemlju naše države je v skladu s predpisi SanPiN Ruske federacije dovoljeno uporabljati E509 kalcijev klorid kot aditiv za živila in sestavino nekaterih zdravil.