V zadnjem desetletju je hitra hrana prodrla v naše življenje. McDonald's, KFC, Burger King in drugi podobni lokali s hitro prehrano so vzniknili na vsakem vogalu. Odrasli se ustavijo na burger ob kosilu, otroci med odmori in na poti iz šole. Kako se lahko uprete skušnjavi, da bi se posladkali s tako slastjo? Samo pomislite, iz česa je narejena! Proizvajalci hitre hrane skrivajo tehnologije in recepte, in to ne toliko zaradi strahu pred konkurenti, kot pravijo potrošniki, ampak zaradi želje, da bi se izognili aferam, ki jih lahko povzročijo informacije o škodljivih in včasih tudi smrtno nevarnih sestavinah.
Nova knjiga Fast Food Nation, ki so jo izdali Mann, Ivanov in Ferber, razkriva skrivnosti industrije, ki je kriva za debelost, sladkorno bolezen in druge resne bolezni sodobnih ljudi. Tukaj je nekaj zanimivih dejstev iz knjige.
- Zaradi hitre hrane pijete več sode
Restavracije s hitro prehrano zaslužijo veliko več, ko stranke pijejo soda. Veliko sode. Coca-Sale, Sprite, Fanta je gos, ki znese zlata jajca. Cheeseburgerji in Chicken McNuggets ne prinašajo toliko dobička. In samo soda reši dan. "V McDonald'su imamo veliko srečo, da ljudje radi speremo naše sendviče," je nekoč dejal eden od direktorjev verige. McDonald's danes proda več Coca-Cole kot kdorkoli drug na svetu.
- Ne jeste svežo, ampak zamrznjeno ali liofilizirano hrano
"Samo dodaj vodo in imaš hrano." Tako pravijo v omrežju ene znane hitre hrane. Receptov za hitro hrano ne boste našli v kuharski knjigi ali na spletnih straneh za kuhanje. A jih je polno v specializiranih publikacijah, kot so Food Technologies ("Tehnologije živilske industrije"). Skoraj vsi izdelki hitre prehrane, razen paradižnika in listov solate, so dostavljeni in skladiščeni v predelani obliki: zamrznjeni, konzervirani, sušeni ali liofilizirani. Hrana se je v zadnjih 10–20 letih spremenila bolj kot v celotni zgodovini človeškega obstoja.
- »Kiddie marketing« v panogi uspeva
Danes obstajajo cele marketinške kampanje, ki se osredotočajo na otroke kot potrošnike. Konec koncev, če otroka pritegnete k hitri hrani, bo s seboj pripeljal starše ali celo svoje stare starše. Plus še dva ali štirje kupci. Kaj ni super? To je dobiček! Raziskovalci trga izvajajo raziskave otrok v nakupovalnih centrih in celo fokusne skupine med malčki, starimi 2–3 leta. Analizirajo otroško ustvarjalnost, organizirajo počitnice in nato intervjuvajo otroke. Strokovnjake pošiljajo v trgovine, restavracije s hitro prehrano in druga mesta, kjer se pogosto zbirajo otroci. Na skrivaj strokovnjaki spremljajo vedenje potencialnih potrošnikov. In potem ustvarjajo oglase in izdelke, ki zadenejo cilj – v otroških željah.
Zaradi tega morajo znanstveniki izvesti druge študije – na primer, kako hitra hrana vpliva na uspešnost otrok v šoli.
- Prihranite pri kakovosti izdelkov
Če mislite, da McDonald's zasluži s prodajo cheeseburgerjev, krompirčka in mlečnih napitkov, se močno motite. Pravzaprav je ta korporacija največji lastnik maloprodajnih nepremičnin na planetu. Po vsem svetu odpira restavracije, ki jih vodijo domačini pod franšizo (dovoljenje za delovanje pod blagovno znamko McDonald's, ob upoštevanju proizvodnih standardov), in žanje ogromne dobičke s pobiranjem najemnine. In lahko prihranite pri sestavinah, tako da je hrana poceni: le v tem primeru bodo ljudje pogosto pogledali v restavracijo v bližini hiše.
Ko boste naslednjič zaželeli hamburgerja in sode, se spomnite, da so hitra hrana in njene posledice precej strašljive, tudi če tam ne jeste vsak dan, ampak enkrat na mesec. Zato na seznam živil, ki se jim je najbolje izogibati, uvrščam hitro hrano, vsem pa svetujem, naj se izogibajo tej “food junk”.
Za še več vpogledov v industrijo hitre hrane si oglejte knjigo "Fast food narod"… O tem, kako sodobna živilska industrija oblikuje naše odvisnosti in odvisnosti od hrane, si lahko preberete tukaj.