Kako in koliko kuhati roza lososa?

Postopek kuhanja roza lososa ima svoje odtenke. Nekatera pravila kuhanja se razlikujejo od tistih, ki veljajo za večino vrst rib. Pred kuhanjem je treba vse ribe, vključno z rožnatim lososom, ustrezno pripraviti. Če roza lososa kupite v obliki zrezka, vam poleg pranja in odmrzovanja ne bo treba storiti ničesar.

Kako pripraviti roza lososa za kuhanje:

• če je roza losos kupljen kot celota, je treba ločiti glavo in rep (glave in repa ni vredno vreti z glavico);
• plavuti in drobovje (če obstajajo) je treba odrezati in odstraniti;
• roza lososa je treba dvakrat umiti (pred rezanjem in po vseh pripravljalnih postopkih);
• če ste kupili zrezek iz roza lososa, ga morate samo sprati pod hladno tekočo vodo;
• če je roza losos zamrznjen, ga je treba odmrzniti (za naravno odmrzovanje je priporočljivo, da zamrznjeni roza losos postavite v hladilnik za 6-8 ur);
• dele kože in kosti iz roza lososa lahko odstranite med pripravo na kuhanje ali po kuhanju (če roza lososa skuhate s kožo, se bo juha izkazala za bolj nasičeno);
• luske iz roza lososa se zlahka strgajo v smeri od repa do glave.

Odtenki kuhanja roza lososa:

• priporočljivo je, da roza lososa položite v hladno vodo (ribe lahko na visokem ognju zavremo, po vrenju pa je treba ogenj zmanjšati na povprečno raven);
• roza lososa ni priporočljivo soliti vnaprej (sol se doda v času vrele vode ali v zadnji fazi kuhanja);
• med kuhanjem lahko roza lososa dopolnimo s posušenimi zelišči, limoninim sokom, lovorjevimi listi, drugimi začimbami in zelenjavo;
• pripravljenost roza lososa lahko preverite tako, da spremenite konsistenco mesa (ob pritisku z ostrim predmetom se mora dobro ločiti);
• meso po roženju ohrani oranžni ali rožnati odtenek;
• roza lososa je priporočljivo kuhati pod zaprtim pokrovom (tako bodo ribe po kuhanju bolj aromatične in sočne);
• da bi koščki roza lososa dobro zavreli, bili sočni in ohranili obliko, je priporočljivo, da med kuhanjem dodate malo rastlinskega olja (oljčno olje velja za idealno možnost);
• če se za otroka skuha roza losos, ga je treba razrezati na čim manjše koščke, kuhati dlje in z ekstrakcijo kosti je treba ravnati z visoko odgovornostjo (če koščke roza lososa zdrobite z vilicami, potem kosti bo veliko lažje odstraniti).

Zrezek iz roza lososa lahko kuhate v kateri koli posodi z zadostno globino. V tem primeru je mogoče dovoliti, da voda ne pokrije rib v celoti, ampak le večino. Postopek vrenja roza lososa, na primer v globoki ponvi, spominja na običajno cvrtje, namesto olja se uporablja samo voda. Najprej se ribe kuhajo na eni strani 10 minut, nato pa se obrnejo. Po potrebi dolijemo vodo. Majhna količina rastlinskega olja s tem načinom kuhanja prav tako ne bo odveč. Pripravljenost rib se preveri po tradicionalni metodi z oceno barve mesa in stopnje njegove nežnosti.

Koliko kuhati roza lososa

Roza lososa kuhamo 15-20 minut po vreli vodi. Če nameravate kuhati bogato juho, je bolje, da za to uporabite glavo in rep rib. Vsi deli roza lososa se kuhajo enako dolgo.

Če uporabljate soparo ali večnamenski kuhalnik, se čas kuhanja ne bo razlikoval in bo znašal tudi največ 20 minut. V dvojnem kotlu se tekočina vlije v posebno posodo, zato je rožnati losos priporočljivo marinirati v slani vodi ali ga natreti z malo soli, preden ga položite na rešetko. V večnamenskem kuhalniku lahko ribe kuhamo v načinih "Steam", "Stew" ali "Cooking". Časovnik je treba nastaviti na 20 minut.