Piščančji želodci zrelih kokoši se kuhajo uro in pol na majhnem ognju pod pokrovom, v loncu na pritisk - 30 minut po vrenju.
Piščančji želodci ali želodci mladih kokoši se kuhajo pol ure na majhnem ognju pod pokrovom, v loncu na pritisk - 15 minut po vrenju.
Piščančji želodec kuhajte do polovice pred cvrtjem ali dušenjem, vsaj 20 minut.
Kako kuhati piščančje želodčke
1. Piščančji želodec sperite pod hladno vodo, malo posušite.
2. Za čiščenje piščančjih želodcev: odrežite maščobe, filme in žile.
3. Piščančje želodčke damo v ponev s hladno vodo, solimo in damo na ogenj.
4. Če med kuhanjem nastane pena, jo odstranite z žlico z režo.
5. Piščančji želodec kuhajte od ene ure do1,5 ure do mehkega in žametnega.
6. Pripravljene piščančje želodčke položite v cedilo, pustite, da voda odteče in se nekoliko ohladi - pripravljeni so za uživanje.
Okusna dejstva
- Piščančji želodec je treba skuhati, saj so brez vrelišča trdni, pri vrenju pa se uporablja juha, v katero pridejo vse nečistoče.
- Piščančji želodci so poceni drobovina, v moskovskih trgovinah od 200 rubljev na kilogram. (podatki junija 2020).
- Vsebnost kalorij v piščančjih želodcih - 140 kcal / 100 gramov.
- Pri izbiri piščančjih želodcev ne pozabite, da bo treba, če imajo želodci veliko maščobe, odrezati približno polovico kupljene teže. Izberite želodce z največ maščobami.
-Rok uporabnosti kuhanih piščančjih želodcev je 3-4 dni v hladilniku. Sveže piščančje želodce za dolgotrajno skladiščenje je treba zamrzniti-potem bodo shranjeni do 3 mesece.
- Pomembno je, da piščančje želodce zelo dobro sperite, saj lahko vsebujejo pesek, ki je zelo nevaren za zdravje zob.
Piščančja želodčna juha
Izdelki
Piščančji želodci - 500 gramov.
Krompir-2-3 krompirja na 200 gramov.
Korenje - 1 kos. 150 gramov.
Čebula - 1 glava na 150 gramov.
Sladka paprika - 1 kos.
Olje - žlica.
Recept za piščančjo juho
V ponev nalijemo vodo, damo na ogenj. Operite in olupite želodce, prerežite vsak popek na pol, dajte v ponev, posolite in kuhajte 5 minut, nato pa zamenjajte vodo.
Medtem ko se piščančji popki vrejo, olupimo krompir, čebulo in korenje, papriki olupimo semena. Čebulo drobno sesekljamo, pražimo 5 minut, dodamo korenje, naribano na grobem ribežu, dodamo čebuli, solimo, pražimo še 5 minut na zmernem ognju brez pokrova, občasno premešamo. Nato dodamo sesekljano papriko, pražimo 10 minut. Krompir narežemo, dodamo juhi, kuhamo še 10 minut. V juho dodamo ocvrto zelenjavo, premešamo, posolimo, kuhamo še 10 minut.