Kako dolgo kuhati prašiče?

Prašiče namakajte 3-krat po 5 ur, zamenjajte slano vodo. Prašiče kuhamo 5 minut v prvi vodi, 30 v drugi vodi in 40 minut v tretji vodi.

Kako kuhati prašiče

Potrebovali boste – prašiče, vodo za namakanje, vodo za kuhanje v 2 stopnjah, sol

1. Pred vrenjem je treba prašiče očistiti gozdnih ostankov, jih oprati in pet ur namakati v slani vodi, odcediti.

2. Postopek namakanja ponovite še dvakrat.

3. Namočene prašiče precedite skozi sito, dajte v ponev in pokrijte z vodo.

4. Za 1 kilogram gob za vrenje dodajte 1 liter vode in 1 žličko soli.

5. Prašiče zavrite, po tem, ko prašiče zavrete, je treba moč gorilnika zmanjšati na povprečno vrednost in kuhati 5 minut, pokrito s pokrovom.

6. Izpustite toplo vodo.

7. Prašiče ponovno prelijte s hladno vodo, zavrite in vrejte 30 minut; juho odcedimo.

8. Prašiče še zadnjič prelijte s svežo hladno vodo, zavrite in kuhajte 40 minut, dokler niso kuhani.

9. Kuhane prašiče vrzite na sito, ohladite, prenesite v skledo in uporabite po navodilih. rane gobe v decokciji v hladilniku največ 3 dni.

Kako soliti prašiče

Izdelki za soljenje prašičev

Groba sol - 50 gramov

Koper - 10 veje

Listi črnega ribeza - 3 listi

Poper v zrnu - 5 kosov

Česen - 5 zob

Kako soliti prašiče 1. Olupite, operite, namočite in skuhajte prašiče.

2. Prašiče zavrzite po kuhanju v cedilu in ohladite.

3. Prašiče damo v steriliziran kozarec, potresemo s soljo in damo česen in poper. Nato nalijte vrelo vodo in ohladite.

4. Gobe za 3 ure dajte v posodo pod pritiskom, nato pa ponovno dodajte kuhane gobe, potresete s soljo in začimbami. Prašičja slanica naj popolnoma pokrije gobe.

5. Prašiče shranjujte pri temperaturi 5-8 stopinj, v suhem in temnem prostoru.

6. Prašiče solimo 45 dni.

Kako kisati prašiče

Kako kisati prašiče

Groba sol - 2 žlice

Kis 9% - pol kozarca

Črni poper v zrnu - 5 kosov

Lavrushka - par listov

Koper - 5 stebel

Cimet - na konici noža

Sladkor - 2 žlici

Česen - 10 zob

Kako kisati prašiče

1. Skuhajte prašiče.

2. Pripravite marinado: v vodo dajte sol in začimbe, dodajte kis, prižgite.

3. Ko marinada zavre, dodajte gobe.

3. Kuhajte 20 minut, pri čemer odstranite peno.

4. Ponev s prašiči odstranite z ognja.

5. Prašiče ohladite.

6. Gobe damo v kozarec, prelijemo s preostalo marinado.

7. Na vrh nalijte 2 žlici rastlinskega olja.

Solata iz kuhanih prašičev

Izdelki

Kuhani prašiči - 150 gramov

Čebula - 3 majhnih čebul

Rastlinsko olje - 3 žlički

Kis 3% - 0,5 čajna žlička

Peteršilj – nekaj vejic za okras

Kuhanje solate s prašiči

1. Prašiče narežemo na tanke rezine, majhne pustimo za okras.

2. Čebulo nasekljajte.

3. Zelišča drobno sesekljamo.

4. Čebulo zmešajte s prašiči.

5. Solato začinimo z oljem.

5. Zalijte s kisom.

6. Potresemo z zelišči in okrasimo s celimi majhnimi gobami.

Okusna dejstva

- Sezona prašičev se začne po prvih dolgih deževih. Prašiči se običajno pojavijo v gozdovih julija, leta 2020 pa so se zaradi močnega deževja maja prašiči v gozdovih pojavili v začetku junija. Če je poletje deževno, bo sezona trajala do začetka oktobra, če je suho, pa lahko drugi val prašičev pričakujemo do jeseni.

- Prašiče pogosto najdemo na robovih iglavcev ali listavcev, pod brezami, hrasti, blizu grmovja, nedaleč od travnikov ali obrobja močvirij.

- Prašiči so člani družine prašičev. Že dolgo spadajo med pogojno užitne gobe in šele leta 1981 so jih začeli uvrščati med strupene. A to izkušenim gobarjem ne preprečuje, da bi prašiče zbirali in iz njih pripravljali okusne jedi.

- Končni prašiči naj se usedejo na dno posode.

- Kuhane prašiče do kuhanja lahko zamrznemo - v zamrzovalniku bodo shranjeni do šest mesecev. Zamrznjeni prašiči pred uporabo potrebujejo predhodno počasno odtaljevanje pri sobni temperaturi.

- Povprečna višina prašiča je 7 cm. Premer mesnate in debele kapice z valovitim robom je 12-15 cm. Na robu je pokrovček rahlo obrnjen, proti sredini pa ima vdolbino, podobno lijaku. Barvna paleta prašičev je od rjavo-sive do oljčne. Za mlade gobe so značilni svetlejši odtenki.

- Prašiča pogosto imenujemo prašič, dunka ali krava. - Obstaja dve vrsti prašiči: debeli in tanki. Vitki prašič je mesnata goba od svetlo rjave do rjave oker. Premer pokrovčka je 10-15 cm. Obstaja majhna, do 9 cm visoka, tanka (največ 1,5 cm) gosta noga. Debel prašič je videti kot velika goba s premerom do 20 cm s kratko, največ 5 cm in debelo nogo 2-3 cm. Mladi prašiči imajo žametno kapo svetlo olivne barve, starejši prašiči imajo na pokrovčku golo rjavo rjavo kožo. Prašič ima rumenkasto gosto meso, ki ob rezanju hitro postane rjavo.

- Vsebnost kalorij pri kuhanih prašičih je 30 kcal / 100 gramov.

- Če želite izključiti zastrupitve z gobami, vključno s prašiči, morate zbirati le mlade osebke stran od avtocest, podjetij in mest; gobe uporabljajte za hrano v omejenih količinah, ker jih telo težko prebavi, in jih hranite v hladilniku največ tri dni.

- Prašiča je zlahka ločiti od strupenih gob po zunanjih znakih v skladu z opisom.

- Glavna značilnost prašiča je hitro zatemnitev reza ali mesto pritiska na površino.