vsebina
Ščuko kuhamo 25-30 minut.
Ščuko kuhajte v multivarku 30 minut v načinu "Kuhanje na pari".
Ščuko kuhamo v ušesu pol ure, za bogato juho - 1 uro.
Kako kuhati ščuko
Izdelki
Ščuka - 1 kos
Korenje - 1 kos
Čebula - 1 glava
Zelena, koper - ena veja naenkrat
Krompir - 1 kos
Recept
1. Pred kuhanjem je treba ribe očistiti, odrezati glavo, iz trebuha izvleči škrge in drobovino.
2. Ščuko je treba dobro sprati, narezati na majhne koščke in spet sprati.
3. Nato prenesite s sesekljano čebulo.
4. Sesekljano korenje, čebulo, zeleno in koper damo v hladno vodo. Čebulo, ki je bila uporabljena za premikanje rib, lahko uporabite.
5. Krompir olupimo, narežemo in damo v juho. Absorbiral bo odvečno maščobo.
6. Štuko postavite tja.
7. Kuhajte na zmernem ognju.
8. Če se pojavi pena, jo previdno odstranite z žlico.
9. Po vreli vodi lonec zaprite in zmanjšajte toploto.
10. Kuhajte 30 minut, nato odstranite koščke rib iz ponve in jih pokapajte z vodo, napol razredčeno s kisom ali limetinim sokom.
Kako kuhati juho iz ščuka
Izdelki
Ščuka - 700-800 gramov
Korenje - 1 kos
Čebula - 2 kosi
Koren peteršilja - 2 kos
Lovorjev list - 1 kos
Poper v zrnu - 5-6 kosov
Limona - 1 kos za dekoracijo
Mlet poper, sol in peteršilj po okusu
Kako kuhati ščuka uho
Kako očistiti ščuko
Operite ščuko pod mrzlo vodo, z noža postrgajte luske z vseh strani ščuke, z nožem odrežite rep in glavo s škrge, plavuti pa s kulinaričnimi škarjami. Trebuh rib po dolžini prerežite od glave do repa, odstranite vse drobovine in filme, temeljito sperite znotraj in zunaj.
1. Ščuko narežemo na velike koščke.
2. Ščuko skuhamo v večji količini slane vode, občasno posnemamo s pene.
3. Ščurkovo juho precedimo in vrnemo v ponev.
4. Olupite in nasekljajte čebulo in korenje.
5. Koren peteršilja drobno nasekljajte.
6. Na uho dodajte čebulo, korenje in peteršilj, sol in poper.
7. Juho iz ščuke kuhajte še 5 minut, nato pa 10 minut vztrajajte pod zaprtim pokrovom.
Postrezite ščukasto uho z limono in peteršiljem. Svež črni kruh in pite so kot nalašč za prigrizek do ušesa.
Kako kuhati ščuka žele
Izdelki
Ščuka - 800 gramov
Čebula - 1 stvar
Korena zelene in peteršilj - po okusu
Poper, sol in lovorjev list - po okusu
Glava in greben katere koli druge rečne ribe - po možnosti 1 kos
Kako narediti ščuka žele v ponvi
1. Vse glave, repove, grebene, plavuti položite v ponev in prelijte z dvema litroma hladne vode.
2. Tam dodajte zelenjavo in kuhajte dve uri.
3. Po tem je treba juho filtrirati skozi fino sito ali gazo.
4. Ščuka mora biti razrezana na 4-5 kosov.
5. V juho dodajte ščuko, lovorjev list, sol in poper.
6. Kuhajte 20 minut.
7. Po koncu kuhanja odstranite koščke rib in ločite meso.
8. Pazite, da juho še enkrat precedite.
9. Meso razdelimo v kalupe in prelijemo z juho.
10. Lahko okrasimo z narezanimi obročki jajc in korenja.
11. Odstavite na hladno mesto, da se strdi.
Okusna dejstva
- Pike uho lahko kuhamo v piščančji juhi, z dodatkom sesekljanega krompirja (20 minut pred koncem kuhanja) ali prosa (pol ure).
- Če jim na glavi kuhamo ščukasto uho, jim odstranimo oči in škrge.
- Če želite dobiti zelo bogato juho iz ščuke, morate 1 uro kuhati ščuko v ušesu in v končno uho vmešati kos masla. Hkrati predpostavimo, da je za 1 litra juhe potrebna kocka s stranico 2 centimetra.
- Pike meso je prehranski izdelek… 100 gramov vsebuje le 84 kcal. Ščuka vsebuje vitamine A (uničuje bakterije in viruse, ohranja zdravje in mladost celic, izboljšuje vid in imunost na splošno), C (krepi imunski sistem), B (vitamini B sodelujejo pri normalizaciji presnove ogljikovih hidratov in beljakovin, vplivajo kožo, krepi lase in vid, jetra, prebavni trakt in živčni sistem), E (normalizira presnovo), PP (krepi krvne žile).
- Pred nakupom ščuka naj bo pozorna na svoj videz in vonj. Oči ščuke naj bodo jasne in čiste. Tehtnica je gladka, blizu kože, rep je elastičen in vlažen, vonj pa svež in prijeten, komaj spominja na morsko blato. Ščuka ni uporabna, če ima trup motne oči, sled pa ob pritisku nanjo ostane še dolgo. Tudi ustaljena ščuka ima neprijeten vonj in suh upognjen rep. Takšnih rib se ne sme kupiti.
- Vsebnost kalorij kuhane ščuke je 90 kcal / 100 gramov.
Kako kuhati polnjene ščuke
Izdelki
Ščuka - 1 kilogram
Čebula - 2 kosa Beli kruh - 2 kosa
Korenje - 1 kos
Paprika - 0.5 žličke
Poper, sol, lovorjev list - po okusu
Priprava izdelkov
1. Z ostrim nožem naredite zarez na koži tik pod škrgami.
2. Odstranite kožo z glave.
3. Če do repa ne dosežemo dveh centimetrov, prerežemo greben; odstranite meso iz kosti.
4. Dva kosa kruha namočimo v vodo in ožamemo.
5. V mlinčku za meso zmeljemo ribje meso, zvitek in eno čebulo.
6. V mleto meso dodajte papriko, sol in poper; dobro premešaj.
Kako kuhati polnjene ščuke v dvojnem kotlu
1. Korenje in čebulo, narezano na kolobarje, položite na rešetko parnika.
2. Postavite ribo z glavo v sredino.
3. Kuhajte v dvojnem kotlu 30 minut z močnim vrenjem.
Kako kuhati polnjene ščuke v ponvi
1. Ščukajte greben, na dnu posode narežite čebulo in korenje na kolobarje. Tam lahko dodate tudi lupine čebule, da imajo ribe lepšo barvo.
2. Polnjene ribe z glavo položite na sredino.
3. Dodajte toliko hladne vode, da pokrije zelenjavo in samo doseže ribe.
4. Kuhajte 1.5-2 uri.
Kako kuhati polnjene ščuke v multivarku
1. Ščukajte greben, na dnu posode narežite čebulo in korenje na kolobarje. Tam lahko dodate tudi lupine čebule, da imajo ribe lepšo barvo.
2. Polnjene ribe z glavo položite na sredino.
3. Dodajte toliko hladne vode, da pokrije zelenjavo in samo doseže ribe.
4. Način "gašenje" je treba vklopiti za 1,5-2 uri.